好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了香糟大闸蟹的做法，希望对大家有所帮助。
材料：
大闸蟹（雌）4只，糟卤适量，花椒适量，冰糖适量，盐适量，高粱1小勺，黄酒适量，，
香糟大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。
步骤2，取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。
步骤3，准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。
步骤4，再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具有酒香味。
步骤5，等糟卤水完全冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。
步骤624，小时后，要吃之前直接拿出来吃就可以了。因为糟卤加料烧过的，所以放不了太久，尽量早点吃完。
步骤7，雌蟹做糟蟹是最赞的了。
步骤8，好多黄哦！
步骤9，嗲的来不要不要的呢。
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香糟毛豆的做法
又到了毛豆上市的季节了，给大家送上一款简单美味又有档次的制作方法，希望大家喜欢O(∩_∩)O
材料：
毛豆500克，糟卤一瓶250ml，盐，鸡精，苏打粉，，
香糟毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆选用饱满绿色没有黄斑的为好，用剪刀剪去两头，方便入味。
步骤2，起锅上火加入清水烧开，加入盐40克、苏打粉5克（这两种调料可以使毛豆叶绿素不被流失而保持鲜绿色泽），加入毛豆水烧开煮5分钟即可，捞出冲水过凉，有条件的情况可以加些冰块。
步骤3，取一保鲜盒，放入毛豆倒入糟卤，调入盐和鸡精，可即食！泡制数小时候会更入味
香糟带鱼的做法
材料：
新鲜带鱼适量，,糟卤适量，
香糟带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净沥干水分
步骤2，锅里烧热油,小火煎.煎到两面金黄,装出沥油.
步骤3，等煎好的带鱼凉透，放入糟卤里泡澡两个小时
香糟鸭掌的做法
夏天马上到了，糟的菜肴，开胃又清爽，是江浙的传统美食，荤素皆宜参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭掌10个，香糟卤一袋，葱2根，姜5片，料酒2勺，，
香糟鸭掌的做法的做法步骤：
步骤11，买回的鸭掌，洗净，放入葱姜，料酒煮熟，可以根据个人口感，掌握时间长短
步骤2，香糟卤待用
步骤31，把煮熟凉却的鸭掌放入容器，倒入香糟卤，盖上盖子，放入冰箱4小时
步骤4，晚饭时，取出装盆，一道糟香扑鼻的鸭掌就完成了
糟香螺的做法
饭店的糟香螺虽好吃，怕生有寄生虫，回家自己做吧
材料：
香螺500g，糟露半瓶，
糟香螺的做法的做法步骤：
步骤1，买香螺回家吐净沙泥洗净外壳，水煮开后放入煮5分钟捞出沥水
步骤2，冷却后放入干净容器倒入糟露冷藏1小时即可。怕咸可在糟露中加适量净水
香糟田螺的做法
“盘中明珠”是人们给与田螺的美誉。田螺肉质丰腴，营养丰富。螺肉富含维生素A、蛋白质、铁，钙和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性健康食品。其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等.在常见的水生动植物中，营养价值仅次于虾。同时田螺还具有很高的食疗药用价值，有清热利水、除湿解毒之功效。香糟田螺肉质鲜美，糟香浓郁，是一道佐酒佳肴。劳累辛苦工作了一天，晚上开上两瓶啤酒，面前摆上一大盘美味的香糟田螺，喝一口好酒，再用手捏起一只大田螺，放在口中轻轻一吸，肥硕的螺肉连带香醇的卤汁一起滑倒嘴里，糟香浓郁，满口鲜香，也算是人生一大乐事也。
材料：
田螺800克，葱段适量，姜片适量，蒜头适量，香叶适量，酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克，
香糟田螺的做法的做法步骤：
步骤1，将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2天，每半天换一次水；
步骤2，待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
步骤3，把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
步骤4，将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
步骤5，把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
步骤6，然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
步骤7，加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
香糟鸭翅的做法
材料：
鸭翅300g，香糟卤1000g，桂皮适量，八角适量，姜适量，，
香糟鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净，冷水下锅，煮至水开浮沫起，将鸭翅捞出，凉水冲洗干净，锅内水倒掉，洗净锅子。重新加水煮，水要没过鸭翅，加入桂皮、八角、姜、少许盐。
步骤2，鸭翅煮15分钟，千万不要煮烂了，过凉水冲凉，连同桂皮、八角、姜放进容器中，倒入香糟卤，放入冷藏室，两天后即可。
香糟北极虾的做法
材料：
生野生北极虾1斤，瓶装糟卤1小碗，姜1小块，花椒20粒，葱适量，，
香糟北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟，至调料的味道充分融入水中。
步骤2，改成中火，倒入解冻过的野生北极虾。
步骤3，野生北极虾倒入后不要加盖。
步骤4，煮一分半钟后，见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候，水面会有些微绿的泡沫，这是虾脑内的海藻之故，用勺撇去即可。
步骤5，把煮熟的野生北极虾放在冷开水中，漂去浮末，这样能让成品更美观。
步骤6，将捞出控干水份的虾另装一大碗，可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞，把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可。（因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些）。
香糟卤鸡爪的做法
材料：
鸡爪，生姜，葱段，料酒，宝鼎牌香糟卤，，
香糟卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；
步骤2，将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；
步骤3，在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；
步骤4，将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；
步骤5，煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；
步骤6，把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；
步骤7，捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；
步骤8，放入冰箱冷藏两小时即可；
香雪熟醉大闸蟹的做法
香雪酒味甜而不腻，芳香幽雅，味醇浓甜，非常适合用来做熟醉蟹，蟹黄在酒香中闪烁金色的油光，蟹膏被香雪酒浸润成半透明状，醇厚的酒香和蟹肉的鲜味，瞬间把所有味蕾都调动了起来！
材料：
大闸蟹6只，清水500g，香雪酒（或花雕酒）500g，桂皮1大块，香叶5-6片，花椒1小勺，八角5-6个，生姜4-5片，陈皮1块，冰糖350g，话梅5颗，生抽2大勺，盐1勺，，
香雪熟醉大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好大闸蟹和所有香料。
步骤2，将香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、生姜、冰糖、话梅放入锅中，倒入500g清水。
步骤3，倒入2大勺生抽和1小勺盐。
步骤4，大火烧开后煮5分钟。
步骤5，倒入香雪酒。
步骤6，捞出煮好的所有香料。
步骤7，香雪酒浸泡汁冷却后放入冰箱冷藏至冰凉！
步骤8，大闸蟹洗净，蒸笼内垫上些紫苏叶，大闸蟹倒放在蒸笼，大火蒸十分钟。
步骤9，大闸蟹蒸熟取出，放凉后，放入冰镇好的香雪浸泡汁中。
步骤10，放入冰箱冷藏浸泡24小时后，即可享用！
步骤11，切开的熟醉大闸蟹，蟹黄金黄，酒香浓醇。
步骤12，熟醉大闸蟹
步骤13，熟醉大闸蟹
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