大闸蟹蒸豆腐的做法

食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“大闸蟹蒸豆腐的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！

材料：

大闸蟹两只，内酯豆腐一盒，糯米酒一碗，盐适量，

大闸蟹蒸豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，将豆腐泡在淡盐水中15分钟左右（去豆腥），过清水，沥干，切大块，装盘。

步骤2，用刷子将大闸蟹清洗过后，在清水中养1小时，把大闸蟹的大脚用菜刀拍碎，掀开肚脐，切掉，掀开蟹盖，去蟹腮，切成两段。（今天没买到母蟹，用公蟹）

步骤3，切好生姜，大蒜，小葱头，放在豆腐上。

步骤4，将大闸蟹放在葱姜蒜上面，盖好蟹盖。

步骤5，加入盐，白糖，自酿糯米酒，上锅蒸。（不加一滴水）

步骤6，蒸到酒香扑鼻，大闸蟹变色，撒葱丝，出锅。（酒量不好的亲，要慎重）

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肉末蒸大闸蟹的做法

秋风起，蟹脚痒。说的就是蟹肥之际，到现在也过了一个月，但是蟹还是很肥美的，大多数人采取清蒸方法，吃的原汁原味。这道加了肉末来蒸却别有一番风味，当蟹中汁水渗透肉末中那个鲜味，回味无穷。

材料：

大闸蟹2只，肉末100g，料酒1勺，生抽适量，盐少许，姜片3-4片，

肉末蒸大闸蟹的做法的做法步骤：

步骤1，先处理肉末：拌上料酒，生抽、盐稍微腌制10分钟。

步骤2，威武的大闸蟹。

步骤3，一切二，并且把蟹壳边的内脏去除。

步骤4，放到肉末上，加几片生姜，淋少许料酒。锅里加水烧开，蒸10～12分钟即可。出锅前加点葱花点缀一下。

步骤5，蒸好了。

啤酒蒸大闸蟹的做法

偶尔听一个阿姨讲得用啤酒蒸蟹会比较鲜美，我就试了一下，蒸好以后果然没有一点啤酒味，完全都是大闸蟹的鲜味～！进入十一月，正是公蟹肥美的时候，爱吃蟹的朋友快来尝试一下吧！

材料：

大闸蟹，啤酒3瓶，姜一小块，红糖少许，镇江香醋，，

啤酒蒸大闸蟹的做法的做法步骤：

步骤1，首先把大闸蟹洗干净捆扎好，然后把啤酒全部倒上，让它们泡泡澡，大概泡个十分钟就可以了

步骤2，把蟹从啤酒捞出后，让蟹的肚子朝上，这样蒸的时候能更好的保留蟹的营养，啤酒不要倒掉，用泡蟹的啤酒不用加水，直接开大火蒸，上气后蒸15至20分钟，关火后再焖10分钟即可

步骤3，趁蒸蟹的时间可以准备蘸料，把姜切末加少许红糖和香醋调匀，最后就可以吃蟹啦～

粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法

在这个蟹美膏肥的季节，在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。是在粉丝蒸虾的基础上改良的，加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油，大闸蟹吃起来又鲜又香~粉丝吸收了所有螃蟹的精华，简直好吃的飞起来~一只大闸蟹，也可以做一道菜呢！这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩，而且看起来厨艺很厉害的样子十一长假，在家试试吧？

材料：

大闸蟹一只，龙口粉丝2小捆，料酒适量，蒸鱼豉油适量，小米椒适量，葱、姜、蒜适量，

粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法的做法步骤：

步骤1，大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。

步骤2，取适量的粉丝，用水泡开。

步骤3，将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。

步骤4，加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！

步骤5，锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。

步骤6，另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。

步骤7，将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！

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