食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的老师好|大闸蟹来啦！乔振宇教你优雅拆蟹的做法,带给大家。供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大闸蟹好吃壳难拆，你知道大闸蟹哪些部位不能吃？大寒的蟹心和蟹胃都藏在哪里吗？乔振宇教你快速拆解大闸蟹。
材料：
大闸蟹4，黄酒，香醋，姜丝，拆蟹工具，，
老师好|大闸蟹来啦！乔振宇教你优雅拆蟹的做法的做法步骤：
步骤1，剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，更容易被捅出，因此留到最后吃。
步骤2，去掉蟹掩和蟹盖。蟹掩里藏着不能吃的蟹肠。揭开蟹盖后用小勺把里面的蟹黄舀出，膏黄吃掉，三角锥形的白色蟹胃要丢掉。
步骤3，吃完蟹盖轮到蟹身。用剪刀剪掉蟹嘴和蟹肺，用勺柄将蟹身中间一个六角形片状物挑出来，这是大寒的蟹心，千万不能囫囵吃掉。然后就能尽情享受蟹黄蟹膏了。
步骤4，吃蟹肉。把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
步骤5，吃蟹腿和蟹钳。用剪刀剪断蟹腿，用蟹脚尖把蟹腿里的肉捅出来吃掉。
步骤6，将蟹钳分成两段。前段可将蟹壳直接剪开吃肉。钳子部分用手往相反方向掰两只钳脚，就能完整分开了。
步骤7，一杯黄酒解蟹寒，完美收关~
97msW.com相关推荐
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法
1.大闸蟹一定要选鲜活的，如果死掉了，千万不能吃了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。2.蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里，这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟，时间也要根据蟹的大小来调整，适当延长几分钟也是可以的。3.大闸蟹有一些部位不能吃，蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒，身体虚弱的人尽量少食。
材料：
大闸蟹4只，姜一块，白砂糖2克，黄酒10克，
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，首先大闸蟹一定要选活的，如果是死了，那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完，过夜的大闸蟹也会产生毒素。
步骤2，清洗大闸蟹。
步骤3，反面正面，用刷子刷干净。
步骤4，蒸蟹一定要翻过来蒸，这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可，具体时间根据蟹的大小增减。
步骤5，开吃了。
步骤6，这个位置的一块是最寒的，将其挖掉，不要吃。
步骤7，补张图:就是这个位置的。
步骤8，蟹腮也是不能吃的哈~
步骤9，姜去皮切碎。
步骤10，加入黄油。
步骤11，微波炉叮10秒。
步骤12，蒸好出锅的大闸蟹。
步骤13，吃的时候蘸姜酒吃，蟹比较寒，一次不要多吃。
吐司来啦！面包来啦！
食材明细：
主料：：高筋面540g，鸡蛋2个，盐4g，白糖40g，酵母粉10g，牛奶400g，黄油50g，鸡蛋液适量，刷表面，
馅料：：火腿2个，芝士适量，豆沙馅适量，
吐司来啦！面包来啦！的做法步骤：
1.细筛一遍面粉，准备个适合自己揉面的容器，加入鸡蛋
2.加入盐，糖
3.加入酵母(也可以把牛奶温热下，酵母需要温度和人体体温差不多的温度)
4.加入牛奶(其实顺序大家自己看着来。除了黄油其他的都加入面粉即可)
5.准备费力气“锻炼身体”的活！哈哈，其实做美食也是很锻炼身体，家里没有面包机，一切手工！
6.哈哈，下手揉面！做好心理准备会很黏
7.把面搜出劲道！就像这样
8.提前隔水热化黄油
9.加入黄油，继续揉面！粘手不用担心，准备好力气继续揉面，揉面！！！
10.看吧，面不怎么粘手了，继续揉面，让黄油融进面粉里！不粘手的程度我揉了差不多半个多小时
11.我看好多人做吐司都揉出膜，我发现了个小诀窍，像这样，把手深入面粉里
12.再伸出来，请看手是非常干净的！这个证明揉面成功了！
13.开始盖保鲜膜，或者盖子让我费劲的面团呆着吧，赶紧歇歇去，???真累！
14.这会儿慢慢的准备做面包的馅！这次我除了做吐司，还想着给小家伙做面包！所以主材量都是平时做吐司的2倍！大家单独做看清用量哦！
15.豆沙馅
16.拉丝的芝士！
17.天气比较冷，发酵时间就长，如果烤箱有发酵功能的可以利用起来，我用的烤箱发酵，半个小时，记得在烤箱下面放碗热水！?，发到原来面团两倍大，插根筷子，不反弹回来就可以了！
18.根据自己的吐司模子来分面团，我分了六分，哈哈，似乎有点不均匀！一边做一边拍的！一定要平均分好！揉圆，排除里面的气泡！
19.擀成长方形的，宽度跟自己的模子一样就可以了！
20.上下折起来，然后再当成图里的样子
21.再擀开长方形的，宽度控制好跟模子一样的宽度！拍的图片不好没处理！都会修整面块?
22.这次我做的吐司加了豆沙馅的，均匀的摸抹上去，四边留出点(馅容易漏)
23.然后卷起来就可以了！放入模具中，其他的五个同样的方法！
24.这样就可以了！吐司最不容易的地方就是揉面！揉的好！烤出来口感，蓬松更好！
25.放入烤箱继续发酵，看着面蓬松到模具三分之二，留点蛋液，均匀刷到吐司表面开始烤！上下火180度，烤十分钟！观察颜色发深就关掉！
26.盖上锡纸继续烤(防止表面烤糊)，上下火160度，烤20分钟就搞定了！(插根筷子，拔出来筷子上不粘任何东西为烤好)温度，时间根据自己家的烤箱来定。
27.烤好的吐司，拿出来趁热脱模(小心烫手)，放凉再切！切记！忘了拍切完的吐司片了！加了豆沙馅的吃着还不错！哈哈?
28.接下来我们要做的……暂时保密，接着看吧，取一团面，弄成小圆饼，放上豆沙馅
29.包紧口
30.口朝下放
31.慢慢的擀开，尽量别破了！(拍照技术有限，哈哈)
32.用刀在表面划几刀，漏出馅就可以，不要划断了！
33.面饼翻过来
34.卷起来！(忽略拍照技术???)两边弄在一起就可以了！这是面包圈的做法！
35.取一个稍大的面团，搞成面饼！
36.放入火腿丁，芝士碎
37.慢慢的卷起来
38.切断(宽度自己来定)，根据自己家的烤箱容量来定！这是芝士火腿面包卷！哈哈！
39.放入烤箱，先发酵，蓬松两倍大，就可以烤了，均匀抹上蛋液，上下火160度，25分钟！烤箱不同，大家自己来定温度，时间！
40.圆圆，胖胖的是不是很可爱？
41.鼓捣了个整个的火腿面包???
42.这就可以了！等着小公子品尝！今天周末，昨天烤的，今天被爷俩吃的差不多了！
小贴士：
1.揉面很重要！诀窍步骤里都提醒过了
2.蛋液提前留点就够了
3.吐司是否烤熟，看筷子！步骤里也提醒了！
4.擀片宽度要跟模子一样！
春节必备年夜菜--帝王蟹（含拆蟹方法）的做法
新年即将到来，好多人在发愁年夜饭吃什么？年年都是大鱼大肉，好多人吃烦了吃腻了，想换点新鲜的，特别的。今天这个菜可真是特别，来自阿拉斯加的帝王蟹，话说这个蟹好大个，一只4斤半的蟹我做了4道菜（蒜蓉粉丝蒸蟹大腿，葱姜炒蟹小腿，清蒸蟹身，蟹壳蒸蛋）~摆上餐桌真是豪气冲天啊~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
帝王蟹一只2250g，大葱2-3棵，生姜1块，大蒜2个，泰椒5-6个，粉丝1把，鸡蛋1个，盐适量，蒸鱼豉油少许，耗油少许，
春节必备年夜菜--帝王蟹（含拆蟹方法）的做法的做法步骤：
步骤1，我这帝王蟹是冰鲜的，就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的，做的时候提前拿出来自然化冻，自然化冻出来的肉质最完美。
步骤2，化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。
步骤3，反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。
步骤4，蟹腿剪完了。
步骤5，再依照关节把蟹腿都剪短。
步骤6，依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。
步骤7，把蟹腿的两边剪开，好入味。
步骤8，把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。）
步骤9，其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。
步骤10，现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。
步骤11，去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
步骤12，把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~
步骤13，现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。
步骤14，和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。
步骤15，里面加点盐。
步骤16，鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。
步骤17，粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。
步骤18，蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
步骤19，葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。
步骤20，油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。
步骤21，葱姜炒蟹腿。
步骤22，蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
步骤23，清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
步骤24，蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
步骤25，一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~
砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法
特别说明：关于孕妇菜谱的归类，不是我个人的行为，我本人没有在菜谱里提到一个字，提倡孕妇吃，这是系统的归类，我也很无奈。请大家自行鉴别，多谢理解。昨晚帆少的伯父送过来一些大闸蟹，又有口福啦。【愉快】吃腻了清蒸大闸蟹的做法，想想还有什么好的方式呢？干脆煮一锅虾蟹粥吧。吃过其它螃蟹煲的粥，大闸蟹还没有试过，不知味道如何？【疑问】晚饭时，看着帆少和奶奶吃得津津有味，喝完一碗赶紧再添一碗的势头，我知道，这又是一锅好粥！咱四川妹子也能煲出鲜美的潮州砂锅粥呢，好开心！
材料：
大闸蟹两只，基围虾10来只，东北大米一小碗，干贝10几颗，白胡椒粉少量，盐少量，香菜几棵，猪油一坨，
砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法的做法步骤：
步骤1，干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。
步骤2，插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。
步骤3，在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。
步骤4，处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
步骤5，粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】
步骤6，加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
步骤7，一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美！【馋】
拆河蟹的做法
材料：
河蟹适量，姜片适量，
拆河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，活的河蟹适量。凉水上锅。水开后计时12分起锅即可。
步骤2，有个窍门，一开始螃蟹挣扎，等螃蟹被热晕，把螃蟹挨个翻过来，肚皮朝天，可以防止跑黄，也可以放个姜片在上面。。很管用。然后接着计时
步骤3，肚皮盖子先起下来
步骤4，然后掀顶盖子。顶盖里面有部分黄和心脏。去掉心脏吃掉黄。
步骤5，顶盖里的心脏被黄包裹。
步骤6，把螃蟹掰开两伴。黄吃掉后，用小剪子去掉杂物。和蟹脚，蟹脚不要扔
步骤7，去掉杂物，漏出白肉。每个蟹脚的连接处都会链接一块肉，直接吃或者平移撕开，见下图
步骤8，这是按照骨骼生长方式，平移撕开的。蟹脚在吃完这个肉之后再剪也可以
步骤9，看到蟹脚上的尖了么。剪开的时候，卡在上面剪。不滑手
步骤10，这个小尖很管用，正好卡在上面。
步骤11，蟹脚
步骤12，剪子挑起肉
步骤13，好啦，基本十多只螃蟹我用半个小时就能吃干净。熟能生巧。我基本入秋开始吃河蟹，能吃到过年前，母的黄多，公的膏多。偶尔吃肉蟹。看着步骤多，其实非常快。很多人吃螃蟹实在浪费，不会吃。吃个黄就扔了。所以发给大家，大家有什么窍门也可以分享。
清蒸大闸蟹“蟹”意浓浓在京东的做法
又到一年大闸蟹最肥的季节啦，我特别喜欢吃大闸蟹的，每到这个季节，就会托朋友寄来尝鲜，这此特别感谢豆果美食和京东商城赠予的这份礼物---品湖韵大闸蟹，8只全母大闸蟹，只只满满蟹黄，顺丰全程冷链次日达，新鲜极了。我在冰箱放了一个晚上，由于家里就我和孩子，一次性不能多吃太多，于是第二日蒸了四只，第三日蒸了四只，每次取出都活碰乱跳，一副要逃跑的样子。我喜欢清蒸大闸蟹，原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。还等什么？速度约起来吧！
材料：
大闸蟹4只，紫苏粉半袋，生姜6片，红糖姜茶1袋，浙醋适量，大葱适量，盐适量，，
清蒸大闸蟹“蟹”意浓浓在京东的做法的做法步骤：
步骤1，京东生鲜品湖韵大闸蟹，包装美美哒
步骤2，看上去新鲜十足。
步骤3，内附工具礼包和紫苏、红糖姜茶，很贴心。
步骤4，在冰箱里放了一夜，解开绳子准备逃跑。
步骤5，捆绑大闸蟹的绳子解开，清水泡1小时，让它吐出肚子里的部分脏东西，再用牙刷将大闸蟹刷洗干净。
步骤6，蒸锅里加水+1小勺盐+几片姜+半袋紫苏粉，蟹很寒凉，吃蟹的时候用紫苏同蒸，能够解表驱寒，锅中水开后蒸格中放入大闸蟹。
步骤7，蒸比水煮的温度高，能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味，蟹腹朝上放入蒸15分钟即可。
步骤8，大闸蟹鲜美无须任何佐料，我常常会忘记了蘸料。但由于性寒且腥，用醋去腥以姜解寒，所以我用少量的葱末+姜末，配以浙醋。
步骤9，用开水化开红糖姜茶，吃完大闸蟹后饮用可中和掉寒凉之气，对身体很好的。
步骤10，将蒸好的闸蟹取出，吃时蘸料汁即可。
步骤11，就爱那口蟹黄，喜欢一起来。
喜欢《老师好|大闸蟹来啦！乔振宇教你优雅拆蟹的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大闸蟹的做法专题，希望您能喜欢！