“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？小编花时间专门编辑了啤酒醉大闸蟹的做法，希望能帮助到你，请收藏。
阳澄湖的大闸蟹青背，白肚，黄毛，金爪。因为阳澄湖的水质特别的好，水质呈现弱碱性，出产的大闸蟹蟹肉细腻鲜嫩，清甜爽口。我们中国是吃蟹最早的国家，蟹在美食家的手中变化出各式各样的美味。在最保留它最原始的就是清蒸和焗了。今天我做的这个做法是从一位老吃货的美食家那里学来的，制作的方法超级的简单，却让人吃后口齿留香，一吃定情的那种。
材料：
大闸蟹5只，啤酒150克，姜片6片，葱、芹菜适量，盐1小勺，，
啤酒醉大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将大闸蟹里里外外用小刷子刷洗干净。
步骤2，在土锅底放入三片姜片。
步骤3，放入葱条和芹菜。
步骤4，将大闸蟹一只一只叠放好。
步骤5，上面再次放入姜片和葱条、芹菜。
步骤6，倒入啤酒。
步骤7，加入1小勺的盐。
步骤8，盖上第一个锅盖。
步骤9，再盖上大的锅盖（双层的锅盖密封性超级好）。
步骤10，小火加热15分钟后倒掉锅内的啤酒，再焗5分钟。
步骤11，真可以说是蟹不醉人人自醉呀！
步骤12，成品
步骤13，成品
97msw.cOm延伸阅读
红酒醉雪梨怎么做好吃 红酒醉雪梨的做法
红酒醉雪梨
周末，天热，做个冷盘，犒劳一下辛苦一周的自己，或者与家人分享这份甜蜜，都是不错的选择。雪梨吃起来在夏天也降火哦
食材配方
主料：
雪梨
2个红酒
250ml辅料：冰糖
适量
做法 共6个步骤
1.雪梨2个去皮去核，切开两半或四瓣。
2.放进锅里，倒入红酒，适量加点冰糖。
3.大火烧开，然后小火熬煮10分钟左右，上色入味即可。
4.捞出放凉。
5.放凉后切片，冷藏更佳。酒味浓郁，口感脆甜。
6.如果觉得红酒有些渗透不足，可以切片后浸在红酒中，这样味道更醇正。
酒醉鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，油适量，姜片适量，50度左右白酒半碗，糖适量，酱油适量，水适量
酒醉鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿先过一过开水，然后用冷水泡到完全冷却；放适量的油热锅，然后放入姜片炒至金黄；
第2步放入鸡腿炒一下；倒入白酒，等酒开了，加入白糖；
第3步白糖开了，加入酱油；酱油开了，续入水（水要比较多），盖上盖子煮；
第4步约半个小时，收汁，出锅。整个煮的过程都要大火，如果是鸡中翅时间就可以短一些，要煮的鸡翅或鸡腿多一点的话酒可以加到一碗（个人比较喜欢酒香的味道所以按这样的酒量下，如果不太喜欢酒的味道可以少下点）。
酒醉河蟹
食材明细：
活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
酒醉河蟹的做法步骤：
1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。
酒醉黑枣
这一晃眼就到年末了，每当这个时候就会准备整点年菜或是别的年货，囤点货好过年哈。虽然现在随时都可以买到想要的东西，可能是一种习惯，喜欢大年三十前把该要买的东西都提前买来囤货。
准备年菜是每年的必须功课。前段时间开始，俺就准备了适合懒人做的冷菜。这个绝对的好吃又方便。这道菜平时在饭店里也经常能吃到，俺很喜欢黑枣和酒的香味。简单做又适合家宴的凉菜。
酒醉黑枣材料：黑枣500g黄酒700g冰糖50g
酒醉黑枣做法1、【图1-3】把黑枣洗净，沥干水份用蒸锅蒸30分钟取出放凉备用。
2、【图4-5】取适量的黄酒倒入干净的密封瓶中，放入完全凉透的黑枣，再把冰糖一起放入，拧紧盖静止存放15-30天左右，即可取出食用。
月月温馨提示1、蒸黑枣的时候，盖保鲜膜防止蒸汽滴入。
2、浸泡的时间大约20天左右，我这个图片上的只有半个月，时间上还是不够，为了拍照提前拿出来的。
清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹的做法
主料：大闸蟹4只
配料：姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许
清蒸大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹判断活的方法有三种：眼睛外翻，吐泡泡，解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的，已经死了的大闸蟹千万不要吃，容易中毒
2.清蒸大闸蟹：取四只大闸蟹，用小刷子清洗干净大闸蟹
3.切姜片、葱段
4.准备好料酒，烧开水加入葱段、姜片
5.滴入少量的料酒，放入蒸笼，大火蒸20分钟，成品
6.流油的蟹黄
7.蟹黄成品
8.香炒蟹腿：大闸蟹的腿适量，葱姜切好
9.热锅凉油加入香葱、姜丝，然后倒入蟹腿，翻炒，加入适量的盐，滴入少许水，大约五分钟即可出锅
10.成品
11.蟹腿的肉也是肥肥的，香炒蟹腿
清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士：
1、蒸的时候，一定要翻过来蒸，这样做可以不流黄。
2、选螃蟹的时候一定要选活的，否则容易吃坏肚子。
3、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
4、记住凉水下锅，切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒，也是不错的选择。
酒醉泥螺
食材明细：
主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。
酒醉泥螺的做法步骤：
1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。
小贴士：
特点
咸鲜微辣。
注：醉汁一般均可根据每个人的习惯与地方口味调制。
酒醉排骨(1)
食材明细：
主料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
酒醉排骨的做法步骤：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。
酒醉鸡翼
食材明细：
主料：鸡翅1000克，调料：大葱5克，姜5克，盐15克，味精1克，黄酒8克，大曲酒20克
酒醉鸡翼的做法步骤：
1.将仔鸡翅膀洗净，放入锅中，加适量清水烧沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分钟，稍冷却，斩去翅尖，拆尽骨头，仍旧保持鸡翅形状；
2.沙锅上火，加入清水约500克和葱，生姜，精盐，黄酒，味精烧沸，倒入盛器中；
3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中，倒入白酒，再用塑料纸封口，醉制4小时，即可供食。
大闸蟹怎么做最好吃？大闸蟹的做法
大闸蟹怎么做最好吃？大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹的制作方法
材料：蟹、酒、姜。
调料：花生油、盐、糖、酱油。
做法：
Step1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。
Step2：在锅中放凉水，烧开，将大闸蟹置于盘中后，再放入蒸锅内。
Step3：盖盖子大火蒸20分钟。
Step4：取出大闸蟹，将生姜切末后放入小碗中，加少许红糖，将醋倒入生姜碗中。
Step5：将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
Step6：上碟，可以吃用，并且小心大闸蟹锋利的爪。
醉蟹的制作方法
材料：蟹、酒。
调料：花生油、盐、糖、酱油。
做法：Step1：蟹买回来之后，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，
Step2：然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
Step3：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。
Step4：蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下。
感谢您阅读“97美食网”的《啤酒醉大闸蟹的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了啤酒汤专题，希望您能喜欢！
