地三鲜的做法

酱香地三鲜

地三鲜，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。 这是一道东北的家常菜。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。 茄子营

食材配方

主料：

茄子

小土豆

青椒

油

香醋

红烧酱油

白糖

豆瓣酱

淀粉

姜

葱

蒜

做法 共16个步骤

1.准备茄子、土豆、青椒。

2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。

3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。（茄子皮的营养丰富，富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了，所以我去了皮。）

4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。

5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。（这样就可以省去了油炸的步骤，减少了油脂的摄入量）。如果没有微波炉，也可以先放入水中煮至半熟，捞出控水后待用。

6.这是波好的土豆。

7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时，放入姜丝、葱花、蒜炸香。

8.接着放入茄子翻炒。

9.茄子略变色时放入土豆翻匀。

10.接着加入少许香醋，这样可以提鲜，并避免茄子煮粘。

11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。（普通酱油也可以）

12.再加入少许白糖提鲜。

13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。（如果没有，其他的豆瓣酱也可以）翻匀。

14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了，而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。

15.茄子熟后加入青椒翻几下。

16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

【原创首发】地三鲜

地三鲜是一道常见菜，做法简单，地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。

食材配方

主料：

土豆

茄子

青椒

油

盐

葱

蒜

淀粉

生抽

做法 共8个步骤

1.茄子和土豆清洗干净去皮切块

2.青椒撕成大块

3.葱切段，蒜拍碎

4.勾芡的淀粉

5.生抽和盐、混合均匀；

6.锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；

7.锅内留少许底油，倒入蒜末，葱段炒香

8.下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐，倒入勾芡的淀粉即可出锅

素烧地三鲜

地三鲜是东北有名的家常菜，用的是新鲜下地的蔬菜土豆、茄子和青椒用油炸过后再烧制而成。而在湖北通常喜欢将青椒改为四季豆来搭配，无论怎么搭，味道同样鲜美无比，虽然是

食材配方

主料：

土豆

四季豆

茄子

油

盐

红椒

蚝油

大蒜

做法 共12个步骤

1.四季豆、土豆、茄子洗净

2.茄子、土豆切块

3.热锅下油

4.放茄子炸熟

5.捞出

6.放四季豆和土豆炸熟

7.捞出

8.锅内留少许油放红椒和大蒜炒出香味

9.放炸好的土豆、四季豆和茄子

10.放盐

11.放蚝油

12.炒匀即可

豉香地三鲜

心蓝手制私房菜【豉香地三鲜】——冰淇淋流泪（探访） 眼镜躺在床上，呆呆的望着天花板，没有胜利的喜悦，没有征服的快感，却有一丝淡淡的惆怅和牵挂。这是一种奇怪的感觉

食材配方

主料：

土豆

茄子

青杭椒

豆豉

油

味精

味椒盐

蒸鱼豉油

红杭椒

做法 共8个步骤

1.豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米

2.茄子土豆切滚刀块，泡在清水中

3.坐锅起大油，下土豆块炸至金黄

4.下茄子炸至稍绵软

5.坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香

6.下杭椒块，炒2分钟

7.下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

地三鲜【少油版】

地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是

食材配方

主料：

土豆

茄子

青椒

油

盐

蒜

做法 共12个步骤

1.准备好材料.

2.土豆去皮后切小块，冲洗下。

3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末

4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。

5.调些许的水淀粉备用.

6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。

7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。

8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。

9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。

10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。

11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。

12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。