食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的香雪熟醉大闸蟹的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
香雪酒味甜而不腻，芳香幽雅，味醇浓甜，非常适合用来做熟醉蟹，蟹黄在酒香中闪烁金色的油光，蟹膏被香雪酒浸润成半透明状，醇厚的酒香和蟹肉的鲜味，瞬间把所有味蕾都调动了起来！
材料：
大闸蟹6只，清水500g，香雪酒（或花雕酒）500g，桂皮1大块，香叶5-6片，花椒1小勺，八角5-6个，生姜4-5片，陈皮1块，冰糖350g，话梅5颗，生抽2大勺，盐1勺，，
香雪熟醉大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好大闸蟹和所有香料。
步骤2，将香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、生姜、冰糖、话梅放入锅中，倒入500g清水。
步骤3，倒入2大勺生抽和1小勺盐。
步骤4，大火烧开后煮5分钟。
步骤5，倒入香雪酒。
步骤6，捞出煮好的所有香料。
步骤7，香雪酒浸泡汁冷却后放入冰箱冷藏至冰凉！
步骤8，大闸蟹洗净，蒸笼内垫上些紫苏叶，大闸蟹倒放在蒸笼，大火蒸十分钟。
步骤9，大闸蟹蒸熟取出，放凉后，放入冰镇好的香雪浸泡汁中。
步骤10，放入冰箱冷藏浸泡24小时后，即可享用！
步骤11，切开的熟醉大闸蟹，蟹黄金黄，酒香浓醇。
步骤12，熟醉大闸蟹
步骤13，熟醉大闸蟹
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话梅熟醉六月黄的做法
想要美食换新样？话梅熟醉六月黄。人人都觉得螃蟹好吃，可这被称为“六月黄”的美味若能和话梅作配，口感又能更上一层呢。把话梅和其它佐料一起调制成酸辣爽口的配料，将螃蟹蒸制后浸泡在调料汁中。最终新鲜纯美的蟹肉就融合了话梅香，呈上来的美味简直可以让人不喝酒也“醉”上一场哦！
材料：
大闸蟹8只（100-125克），九制话梅50克，白酒10克，生姜20克，生抽50克，美极鲜味汁170克，白糖500克，花雕600克，黑胡椒10克，干辣椒30克，
话梅熟醉六月黄的做法的做法步骤：
步骤1，六月黄洗净，加啤酒浸泡。
步骤2，准备白糖、白酒、美极酱油、生抽、花雕酒制成混合调料汁。将干辣椒剪碎，生姜切丝，黑胡椒碾碎。把姜丝、干辣椒、九制话梅和白糖混合，倒入准备好的调料汁，搅拌均匀。
步骤3，六月黄放入有孔蒸盘，放上姜丝，淋上白酒，放入蒸箱。
步骤4，预热蒸箱至100度，选择蒸制模式，100度蒸制3分钟。蒸熟后取出。
步骤5，倒入调料汁，放入冰箱冷藏四小时以上即可。
香糟大闸蟹的做法
材料：
大闸蟹（雌）4只，糟卤适量，花椒适量，冰糖适量，盐适量，高粱1小勺，黄酒适量，，
香糟大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。
步骤2，取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。
步骤3，准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。
步骤4，再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具有酒香味。
步骤5，等糟卤水完全冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。
步骤624，小时后，要吃之前直接拿出来吃就可以了。因为糟卤加料烧过的，所以放不了太久，尽量早点吃完。
步骤7，雌蟹做糟蟹是最赞的了。
步骤8，好多黄哦！
步骤9，嗲的来不要不要的呢。
香辣大闸蟹的做法
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材料：
大闸蟹8个，鸡蛋3个，淀粉适量，花椒适量，八角5个，啤酒2瓶，香叶6片，桂皮1块，干红辣椒10个，蒜瓣6个，葱2棵，多晶冰糖1块，小茴香适量，草果2个，十三香适量，海天黄豆酱2大勺，蒜苗2棵，熟芝麻1勺，姜1块，鸡精1勺，
香辣大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹斩两半，用鸡蛋液搅拌后，撒上干淀粉防止蟹肉的水份流失，用油稍微炸一下，控干油备用
步骤2，剩下的鸡蛋倒入油锅炸熟控油备用
步骤3，锅内起油用小火把姜片，干辣椒，冰糖和蒜瓣爆香，加入海天辣黄豆酱，等香味出来时，加入大闸蟹翻炒后加入各种调料后倒入啤酒，加鸡精，大火收汁至稍微有粘稠即可出锅倒在炸好的鸡蛋上，撒上葱花，蒜花，蒜碎和炒好的熟芝麻即可？
花雕醉香虾的做法
材料：
皮皮虾600克，枸杞10克，柠檬半个，小红辣椒2个，黄芪2克，香菜，当归2克，盐2克，糖2克，醋5克，花椒3克，八角2个，酱油10克，花雕酒150ML，
花雕醉香虾的做法的做法步骤：
步骤1，将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，
步骤2，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟，
步骤3，将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
步骤4，香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
醉香鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：枸杞适量，当归适量，黄芪适量，
配料：：盐适量，老酒适量，老抽适量，
醉香鸡翅的做法步骤：
1.准备好原料
2.把盐，当归，苟杞，黄芪入锅中加水煮沸。
3.倒入碗中晾凉后放入冰箱（这步很重要，是鸡翅Q弹的关键）
4.鸡翅当中肉厚的地方各切一刀。
5.锅中加水放入生姜
6.放入鸡翅煮熟捞出
7.把调料从冰箱中拿出加像我这样的五勺的料酒和老抽
8.放入调料中
小贴士：
1、做这道菜千万不要用白酒，一定要用老酒或绍兴酒，或女儿红，味道才够正。
2、鸡肉捞出时一定要马上放入冰水中，或冰的调料中，这样鸡肉才能更加的紧实。
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