食材明细:
鲤鱼一尾,当归2片,枸杞30粒,黄耆3片,桂枝2公克,红枣4颗,人蔘片2片,老姜50公克,水2500cc,盐1/2大匙,米酒60cc
归耆炖鲜鲤的做法步骤:
1.将鲤鱼去除内脏、鱼鳞、鳃,洗净后放入滚水汆烫约30秒后捞出,以冷水沖凉洗净,备用。
2.当归、枸杞、黄耆、人蔘鬚洗净,备用;再将老姜切成片,备用。
3.将作法1的鲤鱼及作法2的当归、枸杞、黄耆、桂枝、红枣、人参鬚、老姜片,跟水、盐、米酒,全放入元盅里。
4.再将元盅加上盖子封好,放入蒸笼,以大火蒸120分钟。
5.蒸了120分钟后,把元盅自蒸笼中取出,再盛至碗锅中即完成。
食材明细:
葱1/2根,冬瓜150公克,鲤鱼1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,水1500c.c,黄酒1大匙,盐1小匙
白玉鲤鱼汤的做法步骤:
1.葱切段备用;冬瓜切块备用;鲤鱼清除内脏后,用纸巾擦干鱼身备用。
2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香葱段、姜片后,再放入鲤鱼煎约1分钟,待表面呈现金黄色即可。
3.继续加入水、黄酒及冬瓜块,以大火煮沸后捞出浮沫,转小火继续煮20分钟,起锅前加入盐调味即完成。
食材明细:
鲤鱼1条,青蒜2根。姜丝。米酒,盐,味精。
青蒜鲤鱼汤的做法步骤:
(1)鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片
(2)将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿,加入米酒、盐、味精,撒下青蒜。
食材明细:
鲤鱼600克,当归15克,白芷15克,黄芪15克,枸杞子10克,枣(干)10克,盐3克,味精1克
当归鲤鱼汤的做法步骤:
1. 鲤鱼宰杀去鳞、鳃、内脏,洗净;
2. 当归、白芷、北芪、枸杞洗净;
3. 大枣去核;
4. 锅中倒入1000克水,烧开后放入鱼肉、当归、白芷、北芪、枸杞、大枣,水再次烧开时,加入精盐、味精调味即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 白芷:白芷恶旋覆花。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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