“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？也许"虱目鱼粥"就是你要找的，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
虱目鱼1条，白饭2碗，姜2片，葱1根。(1)盐1茶匙，清水3杯(2)胡椒粉少许(可不加)。
虱目鱼粥的做法步骤：
1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
Tips：
1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
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芹菜虱目鱼粥
食材明细：
米饭(蒸)200克，虱目鱼200克，芹菜50克，姜3克，盐2克，料酒5克，胡椒粉1克，大葱4克，香菜3克，香油3克
芹菜虱目鱼粥的做法步骤：
1. 虱目鱼肉洗净，切成条状。
2. 芹菜洗净切末；姜切丝备用。
3. 取锅注入适量冷水，煮滚后加入虱目鱼条，煮至半熟时去骨刺，加入米饭拌匀，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。
4. 将米饭粥盛入碗中，加入芹菜末、葱（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虱目鱼蚵仔粥
食材明细：
鲜蚵300公克，虱目鱼200公克，大骨300公克，白米200公克，水2000㏄，芹菜末30公克，香菜15公克，地瓜粉120公克，盐2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉少许，香油少许
虱目鱼蚵仔粥的做法步骤：
1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫捞起备用。
2.虱目鱼去刺切小块；大骨放入滚水中汆烫3分钟捞起沖水洗净，备用。
3.白米洗净后加入水量、作法2的大骨一起煮滚，再转小火煮50分钟，即可取出大骨丢弃。
4.放入作法2的虱目鱼、作法1的鲜蚵于作法3中一起煮滚后，再继续放入调味料、芹菜末、香菜拌匀即可。
炝虱目鱼头
食材明细：
虱目鱼头1个，荫鼓5g，姜片2片，红辣椒1/2条，葱1/2根，广东A菜2片，蒜苗少许，酱油2大匙，乌醋1大匙，糖1大匙，米酒2大匙，水200㏄
炝虱目鱼头的做法步骤：
1.将红辣椒切片；葱切段；蒜苗切丝；虱目鱼头切对半；广东A菜洗净后、沥干铺于盘上备用。
2.热锅，加入1大匙油，放入荫鼓、姜片、红辣椒、葱爆香，再加入所有调味料烧煮约30秒，备用。
3.于作法2锅内加入作法1虱目鱼头，转小火烧煮约8分钟，再以中火将汤汁收干即可起锅、盛于广东A菜上，再撒上蒜苗丝即可。
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