没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“当归牛腩”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
牛腩75O克，水发香菇25克，净冬笋150克。当归25克，蒜末1克，姜末0.5克，绍酒50克，白糖10克，酱油15克，味精10克，胡椒粉1克，猪骨汤750克，芝麻油l克，花生油50克。
当归牛腩的做法步骤：
1.将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块。冬笋切块，香菇切爿。当归用纱布包好。
2．炒锅置旺火上，下花生油烧热，先放入蒜米、姜末煸炒片刻，再放入牛腩，冬笋、香菇，加绍酒、白糖、酱油翻炒10分钟，然后倒入骨汤，待烧沸时一并倒入砂锅，加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时拣去当归，加味精调匀厂起锅装碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。
97msw.coM精选阅读
当归炖鸡
食材明细：
母鸡1500克，当归30克，江米酒60克，姜10克，大葱10克，盐3克，胡椒1克
当归炖鸡的做法步骤：
1.将鸡去毛及内脏，洗净。当归洗去浮灰。
2.将鸡放入沙锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时。
3.出锅时撒胡椒面。
小贴士：
1. 补气养血，润肠。2. 适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等；妇女月经不调、痛经；老人及产后便秘。3. 健康人用能防治贫血，益寿延年。
当归酒
食材明细：
当归100克，白酒1000克
当归酒的做法步骤：
1.将当归饮片与白酒一同置于酒坛内,密封浸泡10天,用时取其上清液.
2.日2次,每次30-50毫升,饭前饮服.
小贴士：
白酒选用55度白酒。养血活血,通络止痛,适用于血虚所致之头晕目眩,周身酸楚,筋骨不利,四肢麻木及月经不调等症.
当归鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅6块，桂圆肉4粒，当归1片，枸杞籽1撮，红枣2个，
辅料：：盐适量，
当归鸡翅的做法步骤：
1.备好材料，鸡翅洗净，红枣去核；
2.把用中型汽锅座在放了一半水的煲上面，开大火，放全部材料，再加2汤匙水以至材料不会太干，水烧开后转成中火，火不要太小，否则水蒸汽冲不上去，到会等煲里的水沸腾后水蒸气会向上冲，汽锅的汤就会逐步形成了，所以汽锅不用放太时我们做汤的水量，只是放清水2-3润润锅底就可以了；
3.大约半小时左右，拿开汽锅看煲的水够不够，不够要加水，炖1.5至2小时就可以了，炖汤时不要放盐，等喝汤时再点入精盐即可。
小贴士：
一、当归能劈去腥味，但天气热不要放太多，一两片就够了；
二、炖汤时汽锅不用我们平时煲汤的水量，只放2-3汤匙水润着锅底就可以了，汽锅底的煲水沸后，水汽会通过汽锅中间的长孔冲入汽锅内，这是汽锅炖汤的特点，这点还是四川的网友教的呢。
当归鸡汤
食材明细：
乌骨鸡1只，当归，生地，丹皮，红花，穿山甲(制)各10克，姜，盐各少许。
当归鸡汤的做法步骤：
1、乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。
牛腩
食材明细：
主料：：牛腩1000g，
辅料：：食用油100ml，盐1匙，鸡精0.5匙，料酒10ml，酱油5ml，生抽10ml，蚝油5ml，干红椒10只，生姜几块，蒜头几只，大料适当，葱数根，白萝卜1个，桔子皮1个，
牛腩的做法步骤：
1.先将牛腩洗净切块。
2.锅中烧水放入一个桔子皮（有桔子叶更好）可以去除牛肉的腥味。
3.倒入切好的牛腩，加入生姜料酒一起煮沸。
4.煮个两分钟，捞出洗净备用。
5.准备相应的佐料。
6.锅内加油，加入佐料的1/2爆香，（剩下的1/2，稍后再加）
7.加入牛腩，大火翻炒。依次放入食盐、酱油，生抽，蚝油，少许白糖，料酒烧锅。（加入之前剩下的1/2佐料）
8.加入开水煮开。
9.转入电饭煲中，放入几根葱段。慢炖两小时。
10.差不多两小时的时候，打开锅盖，放入白萝卜。
11.时间到，起锅再换个火锅盆。
12.大概就这个样子了，不喜勿喷。
小贴士：
牛腩火锅一定要辣，不辣就不够味。冬天饭桌上红红火火的一份牛腩火锅。会很聚人气的。谢谢大家的支持。
独活当归酒
食材明细：
独活30克，杜仲30克，川芎30克，熟地黄30克，丹参30克，白酒1000克
独活当归酒的做法步骤：
1. 将独活、杜仲、川芎、熟地黄、丹参细锉后置于容器中；
2. 加入白酒密封用近火煨，1日后候冷，即可饮用。
小贴士：
本品具有祛风活血、壮腰通络之功效，适于负湿性腰腿痛、腰痛等症患者饮用。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。
当归花草汤
食材明细：
当归9克，月季花30克，红花9克
当归花草汤的做法步骤：
全当归、月季花、草红花三物共煎汤。
小贴士：
活血化瘀，适用于月经不调。
当归粥(2)
食材明细：
粳米50克，当归15克，枣(干)8克，白砂糖20克
当归粥的做法步骤：
1. 当归用温水浸泡片刻，加水200毫升，煎浓汁100毫升，去渣取汁备用。
2. 当归液中加入粳米、红枣、砂糖适量，再加水300毫升左右，煮于米烂汤稠。
小贴士：
1. 补血调经，活血止痛，润肠通便。2. 适用于气血不足、月经不调、痛经，经闭、血虚头痛、眩晕、便秘等。3. 脾虚湿盛之食欲不振、脘腹胀满、泄泻、舌苔厚腻者不宜，阴虚火旺者慎用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
相信《当归牛腩》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了当归食材专题，希望您能喜欢！
