带鱼怎么炸

炸带鱼

东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。 每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。 带鱼可以有N种吃法，很普通

食材配方

主料：

带鱼

油

盐

料酒

姜

胡椒粉

蚝油

淀粉

做法 共9个步骤

1.带鱼去头去肚，洗净

2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀

3.加料酒，盐，姜丝

4.加胡椒粉，蚝油

5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.

6.拍上淀粉

7.锅里油7分热，下带鱼中火炸

8.两面炸透

9.捞出控干即可。

炸带鱼段

带鱼是海鱼中的普通的食材，制作方法简单。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味。特别是过去，用“油炸带鱼”宴客，那是很有面子的。但是现在都不想过多的摄入油脂，

食材配方

主料：

带鱼

油

盐

料酒

葱

面粉

姜

做法 共6个步骤

1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2.将其切段。

3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4.热油，放入带鱼段炸制。

5.炸制到表面金黄，出锅装盘。

6.摆盘后即可上桌食用。

食材明细：

带鱼500克，花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

炸带鱼的做法步骤：

1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

香炸带鱼

做带鱼有很多种方法，但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃，现在特别酷爱香炸带鱼，呵呵，其实没别的，平时大家做的可能都是裹面或淀粉什么的，不过我做的都是裹鸡蛋

食材配方

主料：

带鱼

鸡蛋清

盐

花椒

鸡精

料酒

酱油

姜片

胡椒粉

食用油

做法 共7个步骤

1.用剪子将带鱼的内脏部分剪掉； 再将带鱼的头去掉； 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。

2.将带鱼剪成大小均匀的小段；

3.再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀；

4.用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜；

5.将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下；

6.将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

7.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。