【东北】炸带鱼段

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“【东北】炸带鱼段”供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，

【东北】炸带鱼段的做法步骤：

1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2. 将其切段。

3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4. 热油，放入带鱼段炸制。

5. 炸制到表面金黄即可捞出沥净油脂

6. 装盘后即可上桌食用。

小贴士：

1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。

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东北菜炸带鱼

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)，

东北菜炸带鱼的做法步骤：

1.带鱼，切好，放入盘子里。准备开炸。

2.炸好后，放入盘中，准备吃。呵呵。

3.葱姜蒜的准备。

4.嗯嗯，放了水的带鱼。

溜带鱼段

食材明细：

主料：：带鱼250g，蒜苔250g，葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量，

辅料：：生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺，淀粉2勺，植物油适量，盐适量，

溜带鱼段的做法步骤：

1.带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿

2.胡萝卜切菱形片

3.蒜苔切两厘米小段

4.葱切片，姜切丝

5.小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀

6.取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉

7.把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿

8.锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段

9.两面炸至金黄，捞出控油备用

10.锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下

11.把小碗中的调料倒入锅中

12.倒入鱼段

13.大火翻炒均匀关火出锅

14.成品，带鱼外酥里嫩

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