食材明细:
带鱼500克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,植物油50克
炸烹带鱼的做法步骤:
1.将带鱼剪去头、尾、脊鳍,剖腹去内脏、洗净,切成3厘米长的斜块;姜葱洗净,葱一半切成葱花,另一半切成葱段,姜切片,再取一半姜片切成姜末。
2.放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右,取出,沥干水分待用。
3.炒锅中放入植物油,烧至七成热时,放入带鱼炸至金黄色后,捞出沥油。
4.炒锅中留少量油,投入葱花、姜末煸炒,加清水、酱油、白糖、醋,放入带鱼烧沸,撇去浮沫,转用中火,待带鱼入味后,用大火收稠卤汁,加味精、麻油翻匀,冷却即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
软炸带鱼
老妈买的新鲜的舟山带鱼,但是不宽,所以比较适合软炸,裹着鸡蛋炸,虽然外皮不焦,但是肉很嫩,我妈用鸡蛋液炸的,外表金黄,颜色好看又好吃。
食材配方
主料:
带鱼
300g鸡蛋
1个辅料:油
适量盐
适量花椒
少量
做法 共7个步骤
1.带鱼,洗净。
2.带鱼,去鳞。
3.切成块。
4.打一个鸡蛋,加入少许盐。
5.鸡蛋打散后,放少许的花椒,加入带鱼段,搅拌均匀。
6.热油锅。
7.中火,两面炸金黄,即可。
炸带鱼
东海盛产带鱼,东海的带鱼并不是很大,但是东海带鱼肉质细嫩好吃。 每年的秋冬季节,是东海带鱼大量上市之时,吃带鱼,就是非常平常的事了。 带鱼可以有N种吃法,很普通
食材配方
主料:
带鱼
600g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.带鱼去头去肚,洗净
2.切成适量长的段,在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒,盐,姜丝
4.加胡椒粉,蚝油
5.搅拌好,入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热,下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
食材明细:
带鱼2条,葱适量,面粉适量,花椒少许,胡椒粉少许,盐适量,生抽适量,料酒适量,蒜适量,姜适量
干炸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
第2步腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
第3步中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
干炸带鱼
我很喜欢吃海产品,比如虾、海带、紫菜、带鱼啥的,这次去超市买菜,赶上人家说带鱼优惠,赶紧的买了一袋,回家收拾整理的时候,才知道,便宜到啥时候都不能赚的,超市里搞
食材配方
主料:
带鱼
食盐
料酒
鸡精
十三香
白糖
酱油
做法 共9个步骤
1.带鱼一份清洗干净备用。
2.将整理干净的带鱼放进大碗中,加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。
3.盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。
4.准备一份面包糠。
5.将腌好的带鱼放进面包糠里,裹上一层面包糠备用。
6.炒锅放少许油,下入裹上面包糠的带鱼油炸。
7.炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。
8.为了吃的时候口感酥脆,将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。
9.二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃,吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。
香炸带鱼
做带鱼有很多种方法,但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃,现在特别酷爱香炸带鱼,呵呵,其实没别的,平时大家做的可能都是裹面或淀粉什么的,不过我做的都是裹鸡蛋
食材配方
主料:
带鱼
300g辅料:
鸡蛋清
1个盐
6g花椒
3g鸡精
2g料酒
3ml酱油
2ml姜片
3g胡椒粉
4g食用油
100ml
做法 共7个步骤
1.用剪子将带鱼的内脏部分剪掉; 再将带鱼的头去掉; 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
2.将带鱼剪成大小均匀的小段;
3.再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;
4.用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;
5.将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;
6.将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
7.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
酥炸带鱼
外酥里嫩,非常好吃
食材配方
主料:
带鱼
10块辅料:
鸡蛋液
适量面粉
适量盐
适量花生油
适量做法 共4个步骤
1.洗净的带鱼用料酒和适量盐腌制好 将每块带鱼在面粉碗内双面都沾满面粉
2.再在鸡蛋液中沾满蛋液
3.放入油锅中慢火炸酥即可。
4.双面煎透
脆炸带鱼-首发
加发玉米粉,可把带鱼炸的焦黄酥脆,吃到凉,还是香脆脆的外皮。
食材配方
主料:
带鱼
350g辅料:
玉米粉
60g面粉
60g盐
适量料酒
1大勺八角
1粒花椒
1小勺葱花
适量姜
3g食用油
适量
做法 共4个步骤
1.将带鱼切段后放由葱、姜、八角、花椒、盐、料酒调制的水中浸泡至少半个小时。
2.玉米粉和面粉加少量的水调成糊状。
3.将鱼段捞出,放入面糊中。
4.将沾满粗的鱼段,入烧至180度左右的油锅中,中火炸至两面黄脆即可出锅。
香酥满口解馋【香辣孜然炸带鱼】从小就爱吃鱼的我,对于鱼类真是情有独钟,小时候炸带鱼是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子餐桌上传统老三样,从小吃到大,也没觉得有厌烦的时候,自己做菜反倒很少做带鱼,这次有了空气炸锅一下就喜欢上了炸东西,没有油烟,炸带鱼特别的方便,还能保留带鱼表面那层皮,那可是带鱼最营养的地方,还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧!!经常食用带鱼,有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃
香辣孜然炸带鱼材料:带鱼2条
配料:辣椒粉,花椒粉,孜然粉,料酒,盐
香辣孜然炸带鱼的做法
1.带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制2530分钟
2.把辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐按1:1:1:1混合均匀待用
3.空气炸锅温度调至200度,预热5分钟,炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼
4.在带鱼的表面刷一层油
5.将炸蓝放入炸锅里,温度200度,时间设置为15分钟
6.烹饪期间,可将炸蓝取出,晃动几下,让食物受热更均匀,15分钟后,带鱼烹饪完成,听到叮的一声,即可
7.将带鱼盛出,撒上调制好的混合调料粉装碟即可
美食小贴士
1、带鱼腌制前拭干水分,腌制时间不少于10分钟
2、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
清蒸带鱼的做法
主料:带鱼段500克
配料:花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油两勺、白糖8克、啤酒200克、姜1块、小葱5根、辣椒(红,尖,干)1个
清蒸带鱼的做法步骤:
1.先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。提示:带鱼划上几刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
2.把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。提示:盐一定要抹匀,不然有些没味道的就不好吃了。
3.切一点红椒丝和葱丝。提示:红椒丝没有可以不放,葱丝可以换成葱花。
4.把剩余的葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼。提示:盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
5.蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。提示:锅里一定要烧开水,再放鱼大火蒸,时间根据火力和鱼的大小决定,不要超过15分钟,蒸太久会影响鱼肉的口感。
6.熄火,取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油。提示:鱼蒸好后的汤汁不要,因为腥味很重。
7.摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。提示:热油可以增加香味,也是鱼肉好吃的关键哈!
清蒸带鱼的做法烹饪小贴士:
1、带鱼的肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气、养血、健美等多种作用。适合头晕、气短、乏力、营养不良者来食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者更为合适。所以,如果胃口不佳,可以考虑在夏天多吃些带鱼。
2、带鱼的银鳞不要刮,银鳞其实并不是鳞,而是一层特殊脂肪形成的表皮,称为银脂,是一种营养价值比较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:不饱和脂肪酸、卵磷脂和6硫代鸟嘌呤。这些物质可以使皮肤细嫩、延缓衰老、防止癌症。
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