吃到向往的美食是一件令人高兴的事，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。美食对于你的意义是什么呢？或许你正在查找类似"美食知识科普：牛肉酥肉怎么炸好吃？"这样的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
牛肉酥肉的做法和猪肉酥肉是类似的，区别只是用到的肉不同，一个是猪肉，一个是牛肉。
牛肉酥肉的做法：
原料：牛肉150g
辅材：植物油适量，服用盐适量，地瓜粉适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，孜然粉适量
步骤一、牛肉用冷水清洗储备用。
步骤二、把肉切割成粗条，添加服用盐适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，孜然粉适量拌和匀称。
步骤三、扔掉腌渍全过程中溶解的水份，匀称的裹上一层层地瓜粉。
步骤四、锅内添加适量的植物油，油烧后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒进锅中。
步骤五、炸至金黄色松脆后捞起来控油补水。
步骤六、牛肉酥肉制做完成。
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美食科普：酥炸五花肉怎么做好吃？
说到酥肉，也就是酥炸五花肉，那可是每一次出来吃麻辣烫或是用餐都是有的一条小吃，脆肉而酥香，吃起來肥实而不腻口的口味确实是令人太沉醉了，那这类酥肉是如何做的呢？假如平常自身想吃完，如何自身亲手做呢？今日小编就来教大伙儿怎样做出一道美味的酥肉，给你一次吃个够！
一、食材提前准备：
最先，做酥肉以前，我们必须提前准备好所必须的食材，分别是：五花肉 80克，猪里脊肉 100克，食用油 适当，米酒 2勺，食用盐 少量，花椒面 1勺子，木薯淀粉 60克，生抽 3勺，葱 2棵，八角茴香 2个，姜 3片，八角茴香 1一块块，白砂糖 半勺，鸡精粉 1勺子，把这种买回去以后，清理和切完备好，随后按照下边的详尽流程开始煎炸酥肉。
二、做法流程：
1、里脊和五花肉，将肉切成段儿或厚片；
2、放进米酒、花椒面、生抽、盐、鸡精粉抓匀，腌渍15分鐘；
3、将木薯淀粉放进海碗中放进冷水搅拌成木薯淀粉水，随后放置令木薯淀粉沉淀；（用木薯淀粉来挂糊得话，木薯淀粉会紧紧的粘到生猪肉上边，一点儿也不容易散了。并且针对生猪肉也是这种水份的保护，生猪肉的水份也不容易外流，那样炸出去的生猪肉会有软嫩的感觉，十分美味！）
4、将沉淀后的木薯淀粉水上边的冷水渐渐地的倒出来，将沉淀的木薯淀粉用手抓匀成木薯淀粉糊放进腌渍好的肉中再和肉一块儿抓匀，让肉球上面沾上一层层木薯淀粉糊；
5、锅中放进植物油烧开，将粘满木薯淀粉糊的肉球逐个放进锅中中；油温度要操纵好，尽量不要太热了，那样会操纵不太好炸熟肉的熟度，炸焦了也不美味了！
6、低火将肉球炸着色捞起来，肉球放进锅中将会会黏连，等你机壳硬起来了之后用木筷一滑就开过，将炸好的酥肉放进1个非常容易传热的器材中放进葱段、生姜片、八角茴香、八角茴香。
7、天赋加点米酒、生抽酱油、撒点花椒面，再倒进少量冷水，放进笼屉中沸腾后，中文火蒸40分鐘就可以了。
三、常见问题
（1）做酥肉务必要有熟花椒面，提议不能用麻椒颗粒物替代，会严重危害味儿，三奈粉沒有得话，能够不必，自身不必随便加上一切辛香料了，假如不容易配搭得话，味儿会很怪异，还会危害颜色。
（2）此个菜最关键的就是粉条，并且要高品质的粉条，能够使酥肉吃着更加鲜嫩，闻着更香。
（3）必须复炸一回，能够让酥肉吃起來更香，更松脆，色调更加的金黄。
（4）炸好的酥肉能够煮的吃蒸着吃，想配什么食材都可以的，大伙儿充分发挥就可以了。
（5）切生猪肉的尺寸和炸酥肉的松脆水平，大伙儿能够依据自身生活方式来，沒有具体要求。
美食知识科普：锅巴牛肉怎么做好吃？
锅巴牛肉是最知名的鲁菜之一。香酥的锅巴吃在口中咯吱咯吱响，和嫩嫩牛肉结合在一起真真是一种美味。气温炎炎夏日通常沒有食欲，就想干一条重囗味的菜来开健脾开胃，实际效果非常好呦！
锅巴牛肉的家常做法首先把卤牛肉切割成片状，锅巴一杯，大蒜瓣切碎，姜片敲碎切成小丁，麻椒10粒，辣椒干切割成段儿预留。
其次，锅烧开倒进适当的油烧至百分之七十热，放进牛肉煸炒至牛肉变色发黄。
接着把牛肉调在一面，放进姜片，大蒜瓣，麻椒，辣椒干炒成香气后，再与牛肉混合煸炒。
然后倒进锅巴煸炒匀，出锅前放进适当的味精煸炒均匀。
做好的锅巴牛肉，焦香微辣，用于下酒，佐餐，作为看电视剧零食小吃全是非常好的！
美食知识科普：西餐牛肉怎么做好吃？
西餐里面，最受欢迎的就是牛排，牛排的烹调方法以煎和烤主导，大家可以看一下实际制做的全过程。
第一类烤牛排:用于烤的牛排关键吃西餐的原汁原味因此要采用高品质牛排厚切，薄厚超出1cm。
那样做出去的牛排才会细嫩鲜嫩。
强烈推荐生熟：3到6成熟期
作法：
面炉子加热300度。
牛排双面匀称的擦抹上细盐，用手按抹一段时间让细盐化掉，随后在匀称的撒上黑胡椒碎静放10分鐘后把牛排放进无孔烤盘，牛排上边放一块儿小黄油送进面炉子，烤至大概7-8分鐘牛排表层展现出焦淡黄色将牛排翻过来再次烤7-8分鐘，出現相同的焦淡黄色取下电烤箱切厚片摆盘就能。
小提示:牛排割开后感觉太生，能够再次送入面炉子，割开的脸朝上烤2-3分鐘翻过来相同再烤2-3分鐘。
第二类煎牛排：牛排相同的撒上细盐，黑胡椒碎，静放5分鐘。炒菜锅烧发烫添加无盐黄油，迷迭香，蒜头油温度到180°—200°添加牛排煎5分鐘上下牛排出現焦淡黄色时喷到少量干红葡萄酒，翻过来一样的煎出焦淡黄色就能摆盘。（假如牛排太厚，或是带骨厚切牛小排煎着色后能够连油带迷迭香大蒜装进无孔烤盘用锡箔纸遮住按自身喜爱的生熟烤5-10分鐘。）
小提示:溫度要操纵在170°-200° 溫度太低煎出不来焦淡黄色，溫度太高非常容易煎焦牛排，通常用低火，溫度太高把锅伸出10-20秒就能够下降溫度。
小窍门:能够听响声来分辨溫度，煎牛排时会喳啦喳啦的响声，溫度太低听不见喳啦的响声，溫度太高牛排附近会起烟且喳啦的响声增大。
炸酥肉怎么做好吃 炸酥肉
炸酥肉
这是我们四川过年或者办酒席才会做的一道菜哦，前几天老爸过寿，回去吃到了一直还想吃。于是问了老爸怎么个做法，今天终于自己尝试的做了一把了。感觉非常的成功。香飘四起
食材配方
主料：
五花肉
菜油
盐
焦藕淀粉
花椒粉
鸡蛋
做法 共8个步骤
1.五花肉准备好，鸡蛋两个。
2.五花肉切成2厘米的片。
3.加入鸡蛋，焦藕粉，花椒粉，适量的盐。用筷子一直搅拌到非常浓稠为止。不够浓稠就继续加焦藕淀粉。
4.搅拌成这样就可以了。不能太清了。要稍微的黏稠一点，这样静止10分钟。让其入味。
5.锅里倒入小半锅油，（看锅大小决定的）
6.烧至7.8成热的时候就夹一块下去炸，如果不知道油的温度就先扔一个下去炸，（看到没有什么反应就是油温不够，丢下去起泡的话就证明可以了。）
7.一个一个的放下去炸，好了的就夹起来。继续下生的下去炸，炸至金黄带稍微一点点的深就可以了。
8.全部炸好了。开始吃咯！
美食知识科普：酥肉松怎么做？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识科普：酥肉松怎么做？"，请您翻阅！
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。制作方法：1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低;炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
美食知识科普：牛肉炖粉条怎么做好吃？
牛肉炖粉条是一道經典的日常菜品，粉条滑爽爽口，牛肉炖得酥烂，吃起來十分鲜美。下边是牛肉炖粉条的家常做法。
食材准备
牛肉 适量
粉条 适量
葱 适量
姜 适量
油辣子 适量
食用盐 适量
植物油 适量
具体步骤
最先，选购新鮮的食物，主要包括牛肉、粉条、葱、姜、油辣子和食用盐，在其中的非常口感能够独立挑选。
随后，将牛肉用冷水清洗整洁，再用水果刀切割成一块块用沸水在锅里炒一下下，再用冷水冲走上边一层层的白沫子。
随后，往锅里下油，等油烧后把牛肉和葱姜一块儿入锅开展煸炒，炒成牛肉出水量后所有取下放到石锅里预留。
随后，再将油辣子和适量的冷水倒进石锅内，冷水水要略微拂过牛肉，是牛肉彻底侵泡在料汁内。
随后，将石锅盖顶盖，再将锅打开大火将冷水煮沸，煮沸后打开文火，慢炖大概一个多钟头，这时候牛肉基础就烂熟了。
最后，粉条放到冷水中泡好，泡好后将粉条放入石锅内一块儿炖，直到粉条进味，再在出锅前添加小量的食用盐即可。
美食知识科普：豆豉肉怎么做？
材料:
带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量
做法:1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。
2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。
厨艺升级
选择五花肉可以肥瘦相间，以使肉质不干涩。把葱段垫在盘底，除了增加香味，还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖，汤汁可更加明亮。
蒸菜的秘诀是要掌握火候和时间，质地较嫩的食材，比如鱼、鸡蛋等，要用旺火速蒸;质地较老或块型较大的食材，比如全鸡、粉蒸肉等，应以小火慢蒸。
美食知识科普：葱酥鱼怎么做？
鲫鱼的营养价值:1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。菜系及功效：私家菜利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：葱香味 工艺：烩葱酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克调料：泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克葱酥鱼的特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。葱酥鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。小帖士-健康提示：健脾利湿，湿中开胃。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
美食知识科普：豆瓣酥鱼怎么做？
鱼肉香酥鲜嫩，调料甜咸适中，制法简单，并富含钙、磷、镁，是理想的家庭宴客菜肴。 材料:鲜活鲤鱼1条，约750克，花生油480毫升（另加2汤匙），生姜末1汤匙，大蒜末1汤匙，大葱末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，甜酒酿1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，芡汁材料︰，太白粉（生粉）1汤匙，盐、糖适量做法:1.鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。2.锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。3.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。4.将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大葱末即成。
美食知识科普：咖喱牛肉炒面怎么做？
菜系及功效：精品主食 青少年食谱营养不良食谱 咖喱牛肉炒面的主料：面条(标准粉)150克咖喱牛肉炒面的辅料：洋葱（白皮）30克,四季豆100克,牛肉（瘦）150克咖喱牛肉炒面的调料：植物油15克,酱油3克,淀粉(玉米)10克,咖喱15克,盐2克,料酒10克咖喱牛肉炒面的做法:1. 洋葱去皮洗净切丝；2. 四季豆洗净切斜段；3. 牛肉洗净切片备用；4. 锅中倒水煮开，放进面条煮熟，捞出沥干水分；5. 把切好的牛肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓匀，腌10分钟；6. 锅内倒油烧热，放入牛肉炒至变色，捞出备和；7. 放入咖喱粉炒香，加入洋葱、四季豆炒软，再放入面条、盐、料酒、水和牛肉炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。
美食知识科普：咖喱牛肉粒怎么做？
配方：牛肉、盐、糖、咖喱、油、水淀粉刷料：蜂蜜制作：向葵空气炸锅180度，15分钟1、牛肉洗净切长条再切大粒，大小约为2厘米的正方体。2、牛肉粒中加入盐、糖、咖喱粉、少许水淀粉和香菜搅拌均匀，腌制2小时以上。炸之前加炒菜用量的色拉油拌匀，我用的是全瘦的牛肉，所以要加油。3、空气炸锅预热180度，5分钟，将牛肉粒挑出来平铺在盘底(香菜不要)，送入炸锅，180度，15分钟。4、中间取出翻面，并刷蜂蜜，可以刷两次，烤至牛肉粒紧缩，颜色变深。贴士：1、腌制口味看个人喜欢，也可以调成孜然或者五香的。2、时间和温度供参考，根据实际情况调整。
美食知识科普：怎么做白斩鸡好吃？
一、原料主料：嫩母鸡一只重约750克。配料：姜50克、葱50克。调料：精盐5克、花生油60克。二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中，要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出。将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。三、特点皮嫩油滑，鸡味清香。
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