好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《翠玉莲花》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：大白菜一颗，枸杞少量，芡粉少量，高汤小半碗，
辅料：：盐少许，
翠玉莲花的做法步骤：
1.将整颗大白菜切成三段。
2.取白菜最下端——白菜梆子，修剪成尖角型。（中段和白菜叶留用做翠玉卷）
3.煮锅登场，少量水没过菜根即可，等水烧开放些盐，将修剪成型的花朵放入水中，加盖煮十分钟。
4.煮好的莲花盛盘，将高汤煮开，加入枸杞，芡粉和水搅匀倒入高汤，然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。（另一半留用翠玉卷）
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翠玉花生
食材明细：
主料：：干苔菜50克，
辅料：：花生100克，
配料：：盐少许1茶匙，白糖1茶匙，生姜小块，红椒少许，芝麻油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油少许，白醋2茶匙，
翠玉花生的做法步骤：
1.准备好材料。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净切细粒；红椒洗净切细粒备用。
4.切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用。
5.苔菜提前1小时用冷水泡发。
6.洗净、切小段。
7.放入开水中焯一会。
8.捞起晾凉；用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用。
9.花生入微波炉叮3分钟。
10.去掉红衣备用。
11.苔菜和花生放倒入调味汁中。
12.加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。
小贴士：
1、干苔菜用冷水泡发，时间较长，但口感更脆嫩。
2、苔菜入开水焯一会，口感一样很脆嫩，颜色却更加翠绿。
3、不喜欢冷盘热炒也不错，口感一样爽口。
白莲花
食材明细：
主料：：洋葱1个，淀粉适量，鸡蛋1个，面包屑适量，
辅料：：辣椒粉适量，孜然粉适量，丘比沙拉酱适量，番茄沙司适量，
白莲花的做法步骤：
1.准备食材：洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司
2.鸡蛋、面包屑
3.洋葱剥皮、切去根部
4.顶尖部位也切下去
5.对称切两刀，成4瓣，注意底部不要切断
6.再对称切两刀，成8瓣
7.再切，成16瓣
8.小心将洋葱瓣展开
9.裹上淀粉
10.鸡蛋打散，裹上蛋液
11.最后，裹上一层面包屑
12.锅内放油
13.7成热时将洋葱花放入
14.中途将热油淋在洋葱花上，让花瓣舒展开
15.将炸好的洋葱花放入盘中，已经像一朵莲花了
16.根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了，随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份
小贴士：
1、尽量选大一些、周正一点的圆葱，出来的花瓣均匀、大气
2、也可以撒黑胡椒粉，这个随自己的口味
3、中途将热油淋在洋葱花上，可以让花瓣更舒展
4、炸制后的洋葱没有辛辣味了，不放辣椒粉，小朋友也能吃哦！
莲花柿
食材明细：
主料：：番茄适量，蜂蜜适量，
辅料：：糖适量，
莲花柿的做法步骤：
1.西红柿皮和果肉分开切，拼成红莲花状。
3.撒糖，也可先用深碗糖渍入味，再摆盘。
莲花卷
食材明细：
主料：：普通面粉300克，酵母3克，牛奶150克（根据面粉吸水性增减），糖20克，
莲花卷的做法步骤：
1.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.分成大小相当的小剂子。
6.擀成直径为9—10CM的圆片。
7.面片对折，变成原来的二分之一大小。
8.面片再次对折，变成原来的四分之一大小。
9.按照图中位置，切三刀，使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。
10.取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
11.取第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
12.最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。
13.用一根筷子横着压一下，抽出筷子。
14.用两根筷子，纵向往下压，再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。
15.放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
16.二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
17.成品图欣赏。
18.成品图欣赏。
19.成品图欣赏。
20.成品图欣赏。
小贴士：
1、面团要硬一些，不要揉得太软，以免成品纹路不明显，不够好看。
2、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间，不能太长，以免成品过分膨胀，破坏纹路和形状，也不能太短，以免成品硬实，影响口感。
3、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
4、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
5、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
莲花葱
食材明细：
主料：：洋葱一个，
辅料：：椒盐少许，淀粉小量，
莲花葱的做法步骤：
1.洋葱剥掉外层洗洗 切掉尾巴干的叶片
2.底部的头不要切掉 用刀刮一刮洗干净
3.小切几刀 中间的部分可以挖掉 也可以用剪刀剪小点
4.用细淀粉均匀洒在每一片叶片上 抖一抖多余的粉
5.八分油热炸开
6.炸好 洒上 少许椒盐就OK了 健康素食
小贴士：
油少的就要铲起来浇在上面
翠玉虾仁(1)
食材明细：
主料：：苦瓜300克，冻虾仁20克，
辅料：：蒜末15克，姜片5克，
配料：：生抽2茶匙，蚝油1茶匙，红糖1茶匙，橄榄油1茶匙，番茄酱1/2茶匙，冰水适量，盐适量，
翠玉虾仁的做法步骤：
1.把苦瓜切薄片，锅中烧热水，加入适量的盐。
2.把苦瓜片放入锅中焯水，看到瓜肉变色即可起锅。
3.将沥干水的瓜片放入碗中，倒入冰水覆盖过面，并将苦瓜放入冰箱。
4.锅中重新烧热水，将姜片和洗净的虾仁放入，等虾仁变色起锅，沥干水待用。
5.将生抽等调味加入调味碗，加入蒜末调匀。
6.将冰好的瓜片与虾仁混合，将酱汁浇上，即可。
小贴士：
1、怕苦瓜苦味的可以焯水的时间长一些。
2、用鲜虾仁的味道应该会比冰冻的好，我还是图个方便所以用了冰冻的虾仁。
翡翠玉饺
食材明细：
主料：：面粉400克，龙利鱼肉200克，猪肉200克，
辅料：：菠菜泥酥粒，韭菜少许，芥菜少许，姜1块，葱1段，盐适量，花椒水适量，芝麻油少许，生抽少许，蛋清1个，
翡翠玉饺的做法步骤：
1.菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。
2.面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3.鱼肉去皮，猪肉切块、备用。
4.鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.
5.搅拌均匀，馅料就做好了。
6.绿色的面擀成长方形面片，白色的面搓圆，搓长。
7.用绿色面片包裹白色面，收口捏紧。
8.擀皮。
9.包饺子。
10.煮饺子。
11.成品。
小贴士：
鱼肉我用的是龙利鱼，您也可以选择自己喜欢的鱼。
芙蓉莲花
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：肉汤适量，蒜苗碎适量，小米椒3个，麻辣豆豉料2勺，
芙蓉莲花的做法步骤：
1.小米椒很辣，只是为了装饰，少切几个最好。
2.麻辣豆豉料放锅中炒香加入适量水调成料汁备用。
3.这里忘拍了。白菜从中间切为两半，留根部，用小刀或剪刀从外到里修成花瓣状。
4.锅中倒入汤汁，（我放的牛肉汤，也可放入清水，加入少许盐）白菜花放入锅中煮，可用勺子往花瓣上重复多次淋汤汁，白菜酥脆即可。
5.捞出白菜放入盘中（我给中间放了些牛肉末）
6.然后淋上豆豉料汁，撒上小米椒碎和蒜苗碎。漂亮的花就出来喽！
莲花番茄
食材明细：
主料：：番茄3个，鸡蛋2个，金针菇1小把，虾皮小半碗，
辅料：：花生油1大勺，盐适量，葱花适量，米酒1小勺，酱油1勺，
莲花番茄的做法步骤：
1.将一个番茄洗净竖起来，旁边放二根筷子，先横竖各切一刀。
2.再移动番茄，共切成8瓣，切记底部不能切断，留1小部分。
3.将番茄里的肉块和汁挖出来（不可挖破番茄，保留部分皮肉），放碗中。
4.温的盐水（温水中放点盐）泡发虾皮10-15分钟后，冲洗几次，沥水。
5.将二个鸡蛋打散。 放入沥干水的虾皮，倒点米酒，一起搅拌。
6.将金针菇洗净，切去尾部（图的右边那团是其尾部），切成小段。
7.炒锅置电磁炉,锅中热花生油，倒入虾皮蛋液煎。再翻面煎，并炒散。
8.倒入番茄肉和姜片，倒入金针菇，一起翻炒。
9.倒入酱油翻炒。
10.调入盐，炒匀（炒好了花朵的内馅菜）。
11.将番茄花放盘中，置微波炉加热1分钟。
12.将内馅菜用勺子装入番茄花中，撒上葱花即可。
13.花开富贵！
15.花儿俏！
小贴士：
1温的盐水（即：温水中放点盐）泡发虾皮10-15分钟，可去除虾皮中不好的成份。
2金针菇洗净，切去尾部不要，即：成团的那部分切去，菇的头部是有盖的。
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