中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的翠玉香菇卷，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：大白菜一颗，新鲜猪肉馅200克，香菇适量，葱适量，姜适量，
辅料：：香油适量，饺子馅调料粉适量，生抽适量，盐适量，
翠玉香菇卷的做法步骤：
1.将整颗大白菜切成三段。菜邦用来做“翠玉莲花”，中间一段剁碎调馅，白菜叶子做玉衣。
2.将白菜叶焯水，捞出沥水。
3.猪肉，白菜、香菇、葱、姜，分别剁碎，加入少许饺子馅调料粉、香油、生抽、盐拌匀。将拌好的馅料摊在白菜叶尾部。
4.开始包裹玉衣，先从叶子尾部向上卷，包裹馅料一周，然后两边叶子包向内侧，继续卷，（和包春卷一样）将卷好的玉卷，边口朝下放入盘中。
5.将一个个卷好的玉卷摆放整齐，放入蒸锅，（什么、什么像蚕宝宝啊！好吧、好吧蚕宝宝们开始蒸桑拿了！）
6.蒸十五分钟，起锅。淋上制作翠玉白菜调好的高汤。（呵呵，蚕宝宝要喂桑叶的，这个季节——嗯、嗯。。。喂一些豆苗吧！）
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翠玉花生
食材明细：
主料：：干苔菜50克，
辅料：：花生100克，
配料：：盐少许1茶匙，白糖1茶匙，生姜小块，红椒少许，芝麻油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油少许，白醋2茶匙，
翠玉花生的做法步骤：
1.准备好材料。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净切细粒；红椒洗净切细粒备用。
4.切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用。
5.苔菜提前1小时用冷水泡发。
6.洗净、切小段。
7.放入开水中焯一会。
8.捞起晾凉；用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用。
9.花生入微波炉叮3分钟。
10.去掉红衣备用。
11.苔菜和花生放倒入调味汁中。
12.加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。
小贴士：
1、干苔菜用冷水泡发，时间较长，但口感更脆嫩。
2、苔菜入开水焯一会，口感一样很脆嫩，颜色却更加翠绿。
3、不喜欢冷盘热炒也不错，口感一样爽口。
翠玉莲花
食材明细：
主料：：大白菜一颗，枸杞少量，芡粉少量，高汤小半碗，
辅料：：盐少许，
翠玉莲花的做法步骤：
1.将整颗大白菜切成三段。
2.取白菜最下端——白菜梆子，修剪成尖角型。（中段和白菜叶留用做翠玉卷）
3.煮锅登场，少量水没过菜根即可，等水烧开放些盐，将修剪成型的花朵放入水中，加盖煮十分钟。
4.煮好的莲花盛盘，将高汤煮开，加入枸杞，芡粉和水搅匀倒入高汤，然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。（另一半留用翠玉卷）
翠玉虾仁(1)
食材明细：
主料：：苦瓜300克，冻虾仁20克，
辅料：：蒜末15克，姜片5克，
配料：：生抽2茶匙，蚝油1茶匙，红糖1茶匙，橄榄油1茶匙，番茄酱1/2茶匙，冰水适量，盐适量，
翠玉虾仁的做法步骤：
1.把苦瓜切薄片，锅中烧热水，加入适量的盐。
2.把苦瓜片放入锅中焯水，看到瓜肉变色即可起锅。
3.将沥干水的瓜片放入碗中，倒入冰水覆盖过面，并将苦瓜放入冰箱。
4.锅中重新烧热水，将姜片和洗净的虾仁放入，等虾仁变色起锅，沥干水待用。
5.将生抽等调味加入调味碗，加入蒜末调匀。
6.将冰好的瓜片与虾仁混合，将酱汁浇上，即可。
小贴士：
1、怕苦瓜苦味的可以焯水的时间长一些。
2、用鲜虾仁的味道应该会比冰冻的好，我还是图个方便所以用了冰冻的虾仁。
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