葱烧肉燥

食材明细：

主料：：猪肉300克，红葱头5个，葱苗2根，蒜3瓣，米饭适量，

辅料：：味极鲜酱油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒1茶匙，冰糖5颗，生姜3片，鸡精适量，盐巴一点点，

葱酥肉燥饭的做法步骤：

1.准备所需材料

2.猪肉洗净躲成沫，红葱头、蒜瓣分别切碎，葱苗挽成结。

3.平底锅放油，七成热时放入葱头碎，改小火将葱头碎煸成酥香，捞起备用。

4.用锅底剩下的油将蒜碎煸香，放入猪肉末炒开炒碎。

5.依次放入料酒、酱油、耗油、冰糖，再加入葱结、生姜。

6.适量清水，盖上锅盖焖15分钟

7.收汁时加盐巴、鸡精调料，然后加入葱酥。

8.配上米饭即是香喷喷的肉燥饭。

小贴士：

1.猪肉剁得越碎越好。

2.酱油和耗油本身会咸，所以盐巴可根据个人的口味可加可不加。

食材明细：

原味烧饼2个，梅花猪肉片80公克，青葱50公克，酱油2大匙，细砂糖1大匙

葱烧肉片烧饼的做法步骤：

1.青葱洗净斜切薄片，梅花猪肉片洗净沥干水份备用。

2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入梅花猪肉片，以中火炒至肉片变白后加入葱片及酱油、细砂糖，持续炒至汤汁收干后盛出备用。

3.将原味烧饼以剪刀从侧面剪开成夹状，分别放入作法2，再将烧饼两面合拢夹紧即可。

食材明细：

偏瘦的猪后腿肉切粒400g，洋葱半个，香葱切粒适量，姜切片2片，蒜拍碎切粒4瓣，香芹梗切粒1根，煮鸡蛋4个，热水足量，冰糖适量，焯水油菜1棵

肉燥的做法步骤：

第1步原材料热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。

第2步煸炒至洋葱金黄，盛出。控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。

第3步锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。

第4步继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够量的热水，大火烧开。

第5步撇出浮沫。中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。

第6步尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。

第7步焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。

小贴士：

小火慢炖，不急不躁是关键；肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧；也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等，荤素搭配；肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。

食材明细：

蛋，3个，酱油，1大匙，柴鱼味精，1大匙，盐，少许。

蛋燥的做法步骤：

(1)有了油炸锅和细目筛网，在家也能做出美味的蛋燥。

(2)将蛋打入容器中，并加入调味料充分搅拌打散。

(3)锅子预热并加入适量的油。

(4)小心保持锅子的干燥，可以避免油爆产生危险。

(5)将筛网移至锅子上方，将调味过的蛋汁倒入过筛。

(6)过筛时将筛子轻轻晃动，可使蛋液均匀，炸出来的蛋燥才会绵细好吃。

(7)炸至蛋液炸熟凝固即可将油沥干起锅。

(8)食用时可洒上少许的胡椒盐、海苔粉或番茄酱，风味更佳喔！

食材明细：

三层肉2斤，香菇8朵，虾米1大把，蒜頭，青葱适量，紅蔥頭，水4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，蚝油1大匙，鹽适量，冰糖1大块，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙

肉燥饭的做法步骤：

1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒，(五香粉)翻炒，

2.炒得有点干后入酒嗆鍋，放入醬油，蚝油，蔥末，冰糖，盐，下点桂皮，八角，和水.

3.煮滚后，轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)

小贴士：

食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)