食材明细:
半肥瘦的猪肉200克,苦瓜1个,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,黄糖,胡椒粉,生粉各适量。
苦瓜焖豉油肉的做法步骤:
(1)先将猪肉切片(不要太薄),用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。
(2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油),把肥油逼出,这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3:2:1:1),用中小火煮20分钟,快好时下一小块黄糖煮溶,上碟待用。
(3)苦瓜切厚片,并用上面的方法用盐腌10分钟,略飞水。
(4)把苦瓜略炒后,加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。
贴士:肥肉最好选雪花状,苦瓜挑浅绿色的不会太苦。
食材明细:
苦瓜,胡萝卜,香菇,猪肉,蒜头
焖苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切开去籽,切块,胡萝卜切片,香菇泡软切半,猪肉切片.
2..蒜头拍扁,热锅下油爆香,下猪肉片炒,再下香菇煸炒出香味,把苦瓜和胡萝卜倒进去一起炒,再下水满过所有材料,盖上锅盖转中火焖至苦瓜烂熟即可.
食材明细:
三层肉2斤,香菇8朵,虾米1大把,蒜頭,青葱适量,紅蔥頭,水4杯,米酒1大匙,醬油4大匙,蚝油1大匙,鹽适量,冰糖1大块,黑椒0.25小匙,五香粉0.25小匙
肉燥饭的做法步骤:
1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香,加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2.炒得有点干后入酒嗆鍋,放入醬油,蚝油,蔥末,冰糖,盐,下点桂皮,八角,和水.
3.煮滚后,轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)
小贴士:
食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)
食材明细:
绞肉120公克,香菇5朵,红葱末10公克,高汤80㏄,酱油1.5大匙,素蚝油1/2大匙,细砂糖1/4小匙,盐少许,胡椒粉少许
香菇肉燥的做法步骤:
1.香菇洗净泡软沥干水分,切小丁备用。
2.热锅,放入2大匙烧热,加入红葱末以小火爆香,再加入作法1的香菇丁炒香,放入绞肉炒散至颜色变白。
3.续加入调味料拌炒均匀,倒入高汤煮至入味且汤汁略收干。
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