葱烧石斑鱼

食材明细：

黄山小溪石斑鱼450克，黄山毛峰茶叶40克，淀粉，料酒，蛋黄，椒盐，盐，鸡精，葱，姜。

毛峰石斑鱼的做法步骤：

1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

食材明细：

石斑鱼1条熟火腿中方肉2两水发香菇6朵料酒3钱，精盐2钱白酒1钱，味精2钱熟猪油2斤小菜心10棵葱姜末3钱鸡汤1斤。

石斑鱼浓汤的做法步骤：

旺火下熟猪油，待油八成熟时，放入石斑鱼，炸成两面嫩黄色后捞出，另烧一锅鸡汤，放入火腿、葱姜末，放入石斑鱼，加入佐料，旺火烧约十分钟。

大家都知道鱼类含有丰富的蛋白质，其脂肪又低，想要减肥又不敢吃肉的人们可以多吃些鱼肉，这样既补充了蛋白质，又不易增肥，一举两得。石斑鱼有健脾的功效，石斑鱼粥清淡爽口，粥汤混在一起，有着自己独特的口感。

食材:

主料:石斑鱼400g泰国香米80g

辅料:橄榄葵花籽油适量鱼露适量南姜夫适量清水适量

步骤:

1.石斑鱼和泰国香米。

2.石斑鱼择洗干净，将鱼肉取出。

3.切鱼片。

4.放入碗中，倒入适量的鱼露腌制10分钟，洗净，沥干。

5.泰国香米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。

6.放入石斑鱼的鱼头和鱼骨。

7.盖锅盖，大火烧开。

8.揭盖，继续煮至米粒粘稠。

9.期间不间断捞起泡沫。

10.见米粒粘稠，放入潮汕特产南姜夫。

11.放入石斑鱼片，煮至鱼片熟。

12.倒入适量的橄榄葵花籽油。

13.倒入适量的鱼露调味。

14.即可关火，上桌享用。

小贴士：

孕妇应减少食用罐头的金枪鱼、鬼头刀、鳕鱼及狭鳕，因为这类罐头鱼的水银含量也很高，食用的分量应以每月一次为限。

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鲢鱼

可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。

【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。

鲤鱼

能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

黄花鱼

性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。

草鱼

可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。

鳜鱼

性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。

【忌口】体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。

带鱼

性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。

食材明细：

主料：：石斑鱼1只，

辅料：：高汤1碗，芹菜1根，青蒜1根，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，油适量，生姜1块，地瓜粉适量，

石斑鱼汤的做法步骤：

1.片好的鱼片加入盐巴，鸡精，料酒，地瓜粉腌制10分钟。

2.葱姜蒜芹菜切好。

3.剃下来的鱼骨头。

4.大火烧开，下油，放生姜，鱼骨稍微煎香。

5.放入高汤，盐巴，料酒。

6.水开，放入腌制好的鱼片。

7.煮1分钟，放鸡精，白胡椒粉，芹蒜。

8.可口的鱼汤就做好啦！

食材明细：

主料：：石斑鱼4个，

辅料：：豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许，

红烧石斑鱼的做法步骤：

1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。

2.猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。

3.热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。

4.两面金黄盛出。

5.留底油放入肉末炒匀。

6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。

7.添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。

8.至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。

9.成品。

10.成品。