葱烧炒面

食材明细：

小葱，面条，姜末，蒜末，盐

香葱炒面的做法步骤：

1、面条先煮半熟。

2、然后放蒜末、姜末爆锅。

3、炒面条，比较干时，加盐再炒。

4、最后洒上葱花，出锅。

面条材料：高筋面粉一杯，水半杯，盐少许，

炒面材料：自制面条一把，小香葱一扎，瘦肉50克，油适量，淀粉少许，水少许，盐少许，胡椒粉少许，生抽少许

做法：

1准备高筋面粉，水和盐，盐我撒入面粉中了

2把面粉和水倒入面条机中，便可去准备料头了（后面补充）

3打好的面条抖散，在竹篮上放上一块屉布，我用隔豆浆的布袋代替了，再放上抖散的面条

4锅里烧开水，放入面条大火蒸十二分钟（中途浇水一次，以防面条过干）

5蒸好的面条马上倒进一个大盘子中，倒入少许植物油拌匀面条，这样防止面条粘连在一起

6料头工作，其实这一步我在面条机压面条的时候已经开始做了，这样可以节省很多时间呢，锅中放入2汤匙油，香葱切段（也可以不切）放入油中

7小火炸至葱变黄，葱白变透明，即可捞出葱叶留葱白，不讲究的也可以保留葱叶，等会上味了很好吃的

8倒入用盐，胡椒粉，少许淀粉水上浆的瘦肉片

9滑散肉片至肉色变白，浇入上好的生抽炒匀，趁生抽还没完全收汁的时候倒入蒸好的面条（面条我没全放，放了2/3)

10炒匀，试一试味道，如果太淡了可以适当加入少许生抽，如果颜色太浅可以滴入几滴老抽

11味道ok以后，撒入葱花即可出锅

小贴士：

1因为面条是要用来炒的，所以最好用高筋面粉

2在面条机制作面条的时候可以去准备葱段，切肉腌制肉片等工作，甚至还可以炸好葱油

3面条蒸好以后滴入少许油拌匀，防止面条粘连在一起

4葱段要用干净的毛巾吸干水，这样炸的时候不会溅水，也可以一次炸多点葱油存着做其他炒菜用

5炒肉片用的生抽适合用上好的色泽漂亮的生抽王，这样炒出来的面条颜色很好看

6文中的炒面为干炒，如果喜欢湿炒的话，面条可以入水煮，然后沥干水再入锅炒，这样炒出来的面条就更加湿润一些。

食材明细：

主料：：鸡蛋面100克，香葱10克，

辅料：：盐1克，油3ml，酱油2ml，

香葱炒面的做法步骤：

1.清水煮沸，放鸡蛋面，用筷子稍微拌均，再放一点盐，煮五成熟

2.煮好的面捞出沥干水待用；PS：放一点油拌均，防止粘；

3.热锅，倒油，油温达到150度；

4.倒入沥干水的面，爆炒；

5.加入香葱、酱油、盐，炒均即可

6.简单美味的香葱炒面就可以吃了

小贴士：

1.清水煮沸再放面，放一点盐，面入味，且少气泡；
2.捞出的面，放油拌均，防止粘；
3.炒面的油温一定要高，炒出的面才香

食材明细：

蛋1个，香肠6片，天妇罗少许，红姜少许，高汤适量，豆芽少许，高丽菜适量，海苔粉少许，特制酱汁适量

香肠炒面烧的做法步骤：

1.铁板加热到180℃后，将适量的橄榄油涂抹在铁板上。

2.先将香肠放在铁板边煎煮，再将所有材料(蛋除外)一起炒拌，有点类似台湾的铁板炒面的炒法。

3.面炒好后加上特制酱汁再充分搅拌一次。

4.在一旁的铁板上煎一个蛋。

5.将煎好的蛋铺在作法3炒好的面上面，最后撒上海苔粉，好吃的「香肠炒面烧」就完成了。

食材明细：

小排骨600公克，青葱5支，酱油3大匙，冰糖1/2大匙，米酒2大匙，水300㏄，酱油1大匙，米酒1/2大匙，地瓜粉少许

葱烧排骨的做法步骤：

1.小排骨洗净后沥干水份，加入所有腌料腌约30分钟备用。

2.青葱洗净后切适当长段备用。

3.热锅，倒入适量的沙拉油，将作法1的小排骨放入锅中炸至上色，捞起沥油备用。

4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的葱段爆香，取出一半的葱段备用，再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后，盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。

5.打开锅盖，再转大火，放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。