1.京葱鸡块
食材明细:
鸡肉400克,粉条75克,京葱100克,冬笋75克,姜片5克,料酒15克,酱油15克,番茄酱30克,精盐3克、味精2克,白糖15克,面粉40克,鲜汤50克,猪油50克,油800克。
京葱鸡块的做法步骤:
1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克,精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。
2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出,待油温升至八成热时,下入冬笋块略炸,再下入京葱段炸呈金黄色,倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热,下入姜片爆香,下入番茄酱略炒,烹入料酒,加入鲜汤、酱油、精盐、白糖,下入鸡块大火烧开,改用小火炖至熟烂,下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出,装入盘内。
3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠,加味精,淋入余下的猪油。
4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。
小贴士:
特点
鸡肉香嫩,味道醇厚。
操作提示
冬笋块入油炸至微黄时,再下入京葱段。
2.农家烧土鸡
食材明细:
主料::土鸡200克,土豆1个,胡萝卜1根,莲藕1节,四季豆80克,洋葱1个,
辅料::青椒1根,大蒜5瓣,葱头1根,八角2根,花椒适量,老抽适量,豆瓣酱1勺,料酒适量,
农家烧土鸡的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入土鸡翻炒30秒煸干水份。
5.倒入适量料酒翻炒10秒去腥。
6.放入豆瓣酱翻炒30秒。
7.放入八角和花椒翻炒20秒。
8.放入洋葱、葱头、青椒和大蒜翻炒20秒。
9.倒入三倍菜分量的清水大火煮开转中火煮至汤汁收干一半。
10.放入四季豆、土豆、莲藕和胡萝卜翻匀,小火煮至汤汁收干一半。
11.倒入适量老抽翻炒20秒。
12.放入适量盐翻炒均匀,盖上盖子焖2分钟即可出锅。
13.香浓鲜美!
3.土豆烧土鸡
食材明细:
主料::土鸡1000克(一只),
辅料::土豆750克,大葱10克,姜片10克,
配料::味达美酱油20克,李锦记红烧汁6克,料酒5克,花生油2克,胡椒粉2克,
土豆烧土鸡的做法步骤:
1.将锅烧开水,放入土鸡块过一下水,去除血污
2. 锅洗干净烧热,加入花生油,放入葱姜块煸出香味;
3.将过完水洗干净的土鸡块倒入锅中进行煸炒
4.待鸡块煸炒一分钟左右将酱油、料酒、胡椒粉和红烧汁加入其中;
4.葱香鸡块
食材明细:
主料::三黄鸡1/2只,香葱2棵,生姜2片,清水150ml,
辅料::盐少许,酱油适量,
葱香鸡块的做法步骤:
1.三黄鸡洗净沥干水,斩块备用。
2.生姜切丝,香葱切碎,葱白和葱叶分开。
3.锅中加入少许油,大火烧热,放入姜丝和葱白煸出香味。
4.下入鸡块翻炒至颜色变白。
5.调入盐和酱油。
6.加入150ml左右的清水。
7.加盖中火焖煮。
8.焖至快要收汁时,开盖将鸡块翻炒均匀,散入葱花即可离火。
9.出锅装盘。
10.快快享用吧。
11.成品图。
5.葱烧鸡块
食材明细:
青葱一斤,鸡腿三只,八角适量,糖适量,红露酒适量,香油适量,蒜头适量,姜适量,酱油膏适量
葱烧鸡块的做法步骤:
1.青葱切段后,稍微炸一下。
2.鸡肉洗净后剁块炸过,再以卤料卤至汁收干。
3.卤好之鸡块舖于大碗内,上加炸好之葱段入蒸锅,蒸至入味肉软再扣于平盘上。
更新时间:2023/11/03