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1.香葱鸡肉燥

食材明细：

去骨土鸡腿肉400克，洋葱100克，姜10克，葱50克，红葱酥30克，酱油100㏄，水700㏄，细砂糖1大匙

香葱鸡肉燥的做法步骤：

1.鸡腿肉洗净、剁碎（或以机器绞碎）。

2.洋葱、姜去皮，与葱一起洗净、切碎。

3.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法2的材料以小火爆香，再加入鸡腿绞肉炒至肉表面变白散开。

4.将调味料加入作法3中，煮开后加入红葱酥，以小火煮约15分钟即可。

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2.三杯鸡肉燥

食材明细：

鸡肉丁300公公克，姜末30公克，蒜末30公克，辣椒末20公克，九层塔适量，水400㏄，酱油2大匙，麻油2大匙，米酒2大匙，蚝油适量

三杯鸡肉燥的做法步骤：

1.取锅烧热后倒入2大匙胡麻油，放入姜末、蒜末、辣椒末爆香。

2.将作法1放入鸡肉丁炒至颜色变白后，加入调味料炒香。

3.将作法2加入水，煮至入味即可。

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3.黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法

如火如荼的世界杯已经进入淘汰赛阶段，场面火爆激烈，辣味十足。除了东道主巴西队，南美球队貌似都喜用黄绿色，让俺这些飘过的路人甲、路人乙实在有些傻傻分不清！还是用煮饭老妈更擅长的方式来诠释世界好了~~黑胡椒凤梨鸡肉卷，一道热带风情十足的菜，鲜艳的黄绿色调，火辣劲爆又酸中带甜的味觉体验，想必正是亿万球迷痴迷世界杯的时心路历程吧——个中滋味恐怕只有自己知呢！

材料：

鸡大腿2个，凤梨1/4个，牛肉火腿1块，杏鲍菇1根，盐适量，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，料酒2汤匙，黑胡椒碎1小勺，辣椒粉1汤匙，蜂蜜1汤匙，姜1块，欧芹少许，罗勒少许，柠檬半个，，

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法的做法步骤：

步骤1，冰鲜鸡大腿洗净，用厨房用纸巾擦干水渍；将蚝油料酒等调味料混合成酱料汁待用；

步骤2，翻过来，用刀仔细地剔去骨头；

步骤3，两个都剔好了，还算剔得比较干净！

步骤4，用少许料酒将鸡肉码匀，再加少许盐用手轻轻揉捏鸡肉，如按摩般使盐味渗入鸡肉，再将混合好的酱料汁倒入碗中与鸡肉拌匀（因为有辣椒等辛辣调料，请戴好一次性塑料手套进行此操作），放入冰箱腌制4小时以上；

步骤5，腌制好的鸡腿肉与凤梨、杏鲍菇、牛肉火腿一起备好；

步骤6，凤梨切去芯，与杏鲍菇、牛肉火腿分别切成粗条备用；

步骤7，将腌制好的鸡腿肉平摊展开在锡箔纸上，挤出柠檬汁均匀地涂抹在鸡腿肉上；

步骤8，将凤梨条、杏鲍菇条、牛肉火腿条码放整齐后，卷入鸡腿肉中，用牙签做最后的固定；

步骤9，将锡箔纸像卷糖果一样将鸡肉卷拧紧，卷好一个，再卷另一个；