分享给朋友

1.肉燥饭

食材明细：

三层肉2斤，香菇8朵，虾米1大把，蒜頭，青葱适量，紅蔥頭，水4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，蚝油1大匙，鹽适量，冰糖1大块，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙

肉燥饭的做法步骤：

1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒，(五香粉)翻炒，

2.炒得有点干后入酒嗆鍋，放入醬油，蚝油，蔥末，冰糖，盐，下点桂皮，八角，和水.

3.煮滚后，轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)

小贴士：

食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)

更多内容>>

2.台中卤肉饭

食材明细：

五花肉600公克，葱2根，酱油200㏄，八角3颗，水800㏄，白饭1碗

台中卤肉饭的做法步骤：

1.五花肉洗净，切成2公分方块，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖洗去油；葱切细末备用。

2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开，转小火卤香，并不时用筷子翻动，直到肉块均匀上色，再放入八角、水用大火煮滚后，转小火慢炖1小时，最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。

3.将作法2的卤肉淋在饭上，即是台中卤肉饭。

更多内容>>

3.肉燥饭(1)

食材明细：

主料：：五花肉适量，洋葱适量，青菜适量，干香菇适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，盐适量，

肉燥饭的做法步骤：

1.提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。

2.焯好的肉块放凉后再切成小丁。

3.洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。

4.炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.

5.再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。

6.倒入五花肉丁，炒至肉色变白。

7.将香菇加入炒匀。

8.倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。

9.翻炒均匀。

10.炒匀后加入没过肉的水。

11.煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。

12.煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。

小贴士：

1. 卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。

2. 炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。

更多内容>>

4.香菇肉燥饭

肉燥是个好东西，我觉得应该是家中必备吃食，

烧菜，拌饭，拌面，什么都能用的上，

每家的肉燥味道都不尽相同，都各有特色，

没有什么正宗不正宗的，做自己喜欢吃的口味就好。

做一碗属于自己的----香菇肉燥饭

材料：猪肉：300G、洋葱：半个、干香菇：2个、鲜香菇：5个、生抽：3小勺、老抽：1小勺、料酒：1大勺、冰糖：4颗、胡椒粉：适量、食盐：少许

香菇肉燥饭的做法

1.肉切成丁后，粗略的剁几下，香菇全部切小粒，洋葱和生姜切碎。

2.锅里倒油，放入洋葱和生姜，小火煸炒，炒到洋葱透明金黄，放入肉末。

3.接着中小火煸炒肉末至发白后，放入一大勺料酒，继续炒到肉末吐油。

4.加入生抽，老抽，胡椒粉翻炒一分钟左右吗，放入切好的香菇。

5.翻炒一下，放入冰糖，没有可用白糖代替，一小勺盐。

6.放入足量的开水，小火炖40分钟出锅，可以煮熟的鸡蛋进去同煮。

美食小提示

1.煸炒肉末的过程要小火，慢慢把水分煸干再加调料炒。

2.加入的水要热水，小火慢炖。

3.盐的加入根据酱油的咸度来决定加多少，自己尝一下。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

更多内容>>

5.台湾肉燥饭

肉燥饭在台湾是家喻户晓的美食，浓香味美、鲜香四溢，台湾婆婆妈妈都会做的，在台湾北部叫鲁肉饭;南部则叫肉燥饭,差别在南部的有加糖跟红葱头爆香去卤的,其馀的都差不多。我的这道肉燥饭用的是普通洋葱，虽然没有红葱头味道浓郁，但是也是很好吃的，还有就是用靓禾良仓稻花香米蒸的米饭，香糯Q弹的米饭配上浓郁飘香的肉燥，想想都留口水。

浓香味美的台湾肉燥饭

主料；猪肉末300克、洋葱头300克、香菇50克、靓禾良仓稻花香米200克

辅料；大蒜、盐、酱油、冰糖、五香粉

台湾肉燥饭的做法

1、准备好所用食材。

2、根据自己的口感把香米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。备用。

3、香菇提前泡发。

4、洋葱切碎末备用。

5、泡发后的香菇切成碎。

6、大蒜去皮剁成碎。

7、锅中注入油，下入洋葱碎炸制。

8、炸制白色后加入蒜碎。继续炸至葱头酥香捞出备用。