贵妃牛肉燥

把荔枝罐头打开，取出荔枝控去水分，并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块，并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里（荔枝罐头已去过核），再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。

材料：

主料：西瓜500g，菠萝100g，

辅料：荔枝100g，淀粉适量，调和油适量，鸡蛋适量，面包糠适量，，

贵妃荔枝的做法步骤：

1. 把荔枝罐头打开，取出荔枝控去水分，并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块，并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里（荔枝罐头已去过核），再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。

2. 这时把鸡蛋2个打入碗内搅散搅匀，再把沾好淀粉的荔枝再逐个沾上蛋液。

3. 沾好蛋液后，再放入到面包糠中沾上面包糠。

4. 锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时将沾好面包糠的荔枝球放入锅中炸至外壳金黄即可捞出控油。

5. 这时利用控油这个空档，把西瓜用挖球器挖成小圆型，在盘中摆成葡萄状。

6. 然后再把控好油的荔枝球在盘中的另一侧也摆成葡萄状，使盘中形成两串葡萄状。

7. 另起锅，在锅中加入适量的水。

8. 再加入柠檬汁（食品城买的）。（水与柠檬汁以1:1的比例配合）搅匀。并加入适量的糖继续搅匀。然后再加入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅。

9. 把烧好的芡汁用勺均匀地浇到摆好的荔枝球上即成。

食材明细：

仙湖鳜鱼800克，鸡翅10个，腰果、玉米粒各50克，詹王鸡粉、料酒、盐、味精、味极鲜酱油各活量

贵妃献宝的做法步骤：

1、鳜鱼取净肉，切丁，滑油，同腰果、玉米粒一同滑炒出，盛入盘中雕好的盛器中。

2、将鸡翅洗净，用味极鲜腌制入味，加调料烧熟，摆入盘中即成。

小贴士：

特点 

鳜鱼鲜嫩，色泽明亮。

刘小军 (江西)

食材明细：

鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500丸，配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克。姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)。

贵妃鸡的做法步骤：

1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。

2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成。

食材明细：

三象糯米粉400克，牛奶420克，红糖120克，食物油70克，核桃（烤熟）80克，红枣40克，葡萄干40克，蔓越莓40克，鸡蛋170克

贵妃糕的做法步骤：

第1步核桃用烤箱120度烤12分钟后掰碎，红枣去核撕碎，蔓越莓和葡萄干用凉开水洗净备用。牛奶和油先乳化，加入打散的鸡蛋混合均匀。再加入红糖搅拌均匀。

第2步筛入糯米粉混合至无干粉状态。将混合液过筛。

第3步在28*28的金盘中铺好油布，倒入一半的糯米糊，烤箱预热至170度烤十分钟左右到半凝固状态。将所有干果撒在烤好的糯米糊上。

第4步倒入另一半糯米糊，170度烤30分钟左右。烤好后立即倒扣脱模，否则底部会有水汽凝结。

第5步冷却后切块即可食用。这款糕点香甜软糯，核桃的香，葡萄干的甜，蔓越莓的酸打造出极为丰富的味觉层次！

食材明细：

净鸡翅500克，酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。

贵妃鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅剁去翅尖，再将每只鸡翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。

2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸡翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中焖烂，最后用旺火收浓汤汁即成。