肉燥饭

食材明细：

主料：：五花肉适量，洋葱适量，青菜适量，干香菇适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，盐适量，

肉燥饭的做法步骤：

1.提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。

2.焯好的肉块放凉后再切成小丁。

3.洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。

4.炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.

5.再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。

6.倒入五花肉丁，炒至肉色变白。

7.将香菇加入炒匀。

8.倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。

9.翻炒均匀。

10.炒匀后加入没过肉的水。

11.煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。

12.煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。

小贴士：

1.          卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。



2.          炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。

肉燥是个好东西，我觉得应该是家中必备吃食，

烧菜，拌饭，拌面，什么都能用的上，

每家的肉燥味道都不尽相同，都各有特色，

没有什么正宗不正宗的，做自己喜欢吃的口味就好。

做一碗属于自己的----香菇肉燥饭

材料：猪肉：300G、洋葱：半个、干香菇：2个、鲜香菇：5个、生抽：3小勺、老抽：1小勺、料酒：1大勺、冰糖：4颗、胡椒粉：适量、食盐：少许

香菇肉燥饭的做法

1.肉切成丁后，粗略的剁几下，香菇全部切小粒，洋葱和生姜切碎。

2.锅里倒油，放入洋葱和生姜，小火煸炒，炒到洋葱透明金黄，放入肉末。

3.接着中小火煸炒肉末至发白后，放入一大勺料酒，继续炒到肉末吐油。

4.加入生抽，老抽，胡椒粉翻炒一分钟左右吗，放入切好的香菇。

5.翻炒一下，放入冰糖，没有可用白糖代替，一小勺盐。

6.放入足量的开水，小火炖40分钟出锅，可以煮熟的鸡蛋进去同煮。

美食小提示

1.煸炒肉末的过程要小火，慢慢把水分煸干再加调料炒。

2.加入的水要热水，小火慢炖。

3.盐的加入根据酱油的咸度来决定加多少，自己尝一下。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

肉燥饭在台湾是家喻户晓的美食，浓香味美、鲜香四溢，台湾婆婆妈妈都会做的，在台湾北部叫鲁肉饭;南部则叫肉燥饭,差别在南部的有加糖跟红葱头爆香去卤的,其馀的都差不多。我的这道肉燥饭用的是普通洋葱，虽然没有红葱头味道浓郁，但是也是很好吃的，还有就是用靓禾良仓稻花香米蒸的米饭，香糯Q弹的米饭配上浓郁飘香的肉燥，想想都留口水。

浓香味美的台湾肉燥饭

主料；猪肉末300克、洋葱头300克、香菇50克、靓禾良仓稻花香米200克

辅料；大蒜、盐、酱油、冰糖、五香粉

台湾肉燥饭的做法

1、准备好所用食材。

2、根据自己的口感把香米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。备用。

3、香菇提前泡发。

4、洋葱切碎末备用。

5、泡发后的香菇切成碎。

6、大蒜去皮剁成碎。

7、锅中注入油，下入洋葱碎炸制。

8、炸制白色后加入蒜碎。继续炸至葱头酥香捞出备用。

9、锅中留底油，爆香葱姜，下入肉馅煸炒至变色。

10、加入酱油五香粉冰糖翻炒均匀。

11、在加入炸好的洋葱碎翻炒均匀。

12、加入香菇碎，转小火焖制30分钟。加入盐调味。

把米饭盛入碗中，浇上肉燥即可。

美食小提示

汤汁不要收的太干，汤汁拌饭更好吃。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

猪绞肉，西兰花，胡萝卜，洋葱，土豆，鸡蛋

台式肉燥饭的做法步骤：

1.猪绞肉（超市买的肉馅就可以）加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。

2.锅热油，炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉，加老抽、料酒、糖，和适量的水，烧开后转小火炖入味。

3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮，最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。

食材明细：

蒜头5瓣，五花绞肉400公克，油葱酥40公克，白胡椒粉1大匙，冰糖1大匙，酱油200㏄，水500㏄，白饭1碗

南部肉燥饭的做法步骤：

1.蒜头去皮切细末备用。

2.锅烧热后加入沙拉油，将蒜末炒至金黄色，加入五花绞肉炒至肉色变白，放入油葱酥、白胡椒粉、冰糖、酱油及水煮开，再转小火继续卤30分钟，即是南部肉燥卤汁。

3.将作法2的肉燥卤汁淋在白饭上，即是南部肉燥饭。