“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《葱烤鲫鱼》，感谢您的参阅。
食材明细：
河鲫鱼一条约五六两，姜片三四两，葱三四两，酒适量，生抽适量，麻油适量，醋适量，糖适量
葱烤鲫鱼的做法步骤：
第1步菜场买来的河鲫鱼（鱼背发黑应该是比较好的，摊主说是野生的，现在哪还有野生的呀，基本是养殖的，看起来也算不错了）鱼请摊主杀好剖好肚子，回家用水冲洗干净
第2步鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净锅先预热，加油（也可以加猪油哦）
第3步油稍热后放入鲫鱼等一面煎的焦黄，翻一面
第4步煎不到的地方，可以把锅略微动一下，等两面煎透后盛出余油放入葱段（葱还可以再多些哦，我那天买少了，以为冰箱里还有，结果一看已经用完了，所以只能少放些了）
第5步葱煎香后，把鱼放在葱段上面，入姜片入生抽、糖
第6步加适量水加盖小火焖煮二十分钟左右
第7步收汁，淋汁水到鱼身上（不敢翻面，怕把鱼翻碎了，呵呵）收至汁水不太多的时候，把鱼和底下的葱段一起盛出
第8步剩下的汁水开旺水再收一下汁较浓时，入少许麻油和醋，然后浇在鱼身上
第9步即可
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香葱烤鲫鱼
食材明细：
鲫鱼2条，葱100克，姜4片，小红椒2个，香菜50克，料酒1大勺，香醋1大勺，盐5克，胡椒粉1/2小勺，十三香1/2小勺，孜然粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，香油1大勺
香葱烤鲫鱼的做法步骤：
第1步鲫鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，姜片分别放入鱼腹中；加料酒、香醋、盐5克、
第2步胡椒粉、十三香抹匀腌1小时；烤盘铺上锡纸，将香葱摆放在盘底，
第3步腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在葱上；烤箱预热至180度，烤盘放入中层，烤15分钟；
第4步取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟；取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、花椒粉、红椒圈和香菜梗，再入烤箱烤2分钟；
第5步取出撒上香菜叶即可。
葱香鲫鱼
食材明细：
材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。
葱香鲫鱼的做法步骤：
1．将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。
2．炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金黄色，捞出。
3．锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅即可。
4．出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。
提示
肉嫩骨酥，酸甜可口，葱香十足。
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