食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"葱爆羊"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：羊肉２两，葱头半个，大葱1.5跟，
辅料：：料酒１羹匙，老抽半羹匙，生抽半羹匙，淀粉１羹匙，生姜４－５片，蒜３－４瓣，
葱爆羊的做法步骤：
1.腌肉：鲜羊肉切成薄片－用料酒、生抽、老抽、淀粉（量见调料明细）腌制１５分钟－下锅前倒入少许植物油拌匀
2.葱头：切成如图的宽的条块状
3.大葱：用刀柄轻拍几下，切成如图的大斜块
4.羊肉滑熟：锅中放少许油烧至６成热－将腌好的羊肉下入锅中滑熟
5.锅中留少许油烧至８成热－倒入葱头爆炒１分钟－加入葱炒半分钟
6.加入滑熟的羊肉翻炒均匀－加入１羹匙耗油－最后调入盐适量翻炒均匀即可出锅
小贴士：
１、羊肉一定要先腌制，下锅前用适用于调匀是为了让油将调料的香味裹住，而且不容易粘锅
２、以前炒要么只放葱头，要么只放大葱，这次是两个一起放老公说这次最好吃了，可能是光加大葱有从臭味。
３、因为加入了耗油，所以最后放盐的时候一定掌握好量
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面条（１）－葱爆羊打卤面
食材明细：
主料：：羊肉１两，葱头半个，
辅料：：尖椒半个，西红柿小的一个，
配料：：葱适量，姜适量，蒜末适量，
面条（１）－葱爆羊打卤面的做法步骤：
1.面条：面适量－放入蛋清一个、盐一小勺－温水和面稍微硬一点－揉匀后饧１０分钟－擀成１－２cm的薄片－切成如图粗细的面条－开水下锅煮熟－捞出过冷水－捞出放在容器中，倒适量香油搅匀即可
2.羊肉丝：羊肉切稍微粗一点的丝－放老抽、生抽、料酒、淀粉、蛋清适量腌制１０分钟－锅中放适量植物油－５成热时下入腌好的羊肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
3.处理蔬菜：洋葱头切丝或小方块随意、尖椒切丝、西红柿切小块备用；葱姜蒜分别切丝备用
4.做卤：锅中滑炒过羊肉丝的油烧至７成热－放入姜丝、葱丝、蒜末爆香－放入五香粉适量－放入尖椒丝翻炒几下－放入洋葱头丝翻炒３０秒－放入西红柿翻炒２０秒－倒入生抽少许、盐适量－放入刚才滑熟的羊肉丝翻炒几下－加水两碗烧开－加入大喜大牛肉粉适量－放入淀粉水少量－搅匀关火即可！
5.完成咯，老头吃了３碗，说好吃，哈哈！
小贴士：
１、为了防止面条陀，煮好的面条过完水捞出后已经放了香油，所以做好的卤中就可以不用再芳香油了。
２、最后放水淀粉不要太多
葱爆蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
葱爆蛏子的做法步骤：
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出
2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀
3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒
4.放生抽,适量盐翻炒
5.放葱段,少许糖翻炒即可
6.装盘
葱爆肥牛
食材明细：
主料：：肥牛片150g，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，大葱适量，
配料：：老姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒适量，菜油适量，
葱爆肥牛的做法步骤：
1.肥牛片洗净。
2.洋葱、青椒、大葱、老姜、大蒜洗净，切好。
3.开大火，炒锅下菜油烧热，下老姜、大蒜爆香。
4.加入肥牛片翻炒。
5.再加入洋葱、青椒、大葱翻炒。
6.加入盐、鸡精、白胡椒翻炒拌匀，肥牛片断生后关火，盛入盘中即可。
小贴士：
大火爆炒，肥牛片才会滑嫩爽口。
葱爆蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
葱爆蛤蜊的做法步骤：
1.1.热锅凉油爆香花椒、姜丝、红辣椒、葱段
2.2.放入蛤蜊、大蒜，大火爆炒。蛤蜊会出水，所以不能用小火，以免蛤蜊开口慢肉老。
3.3.放入料酒、盐调味4.等蛤蜊陆陆续续都开口就开始起锅，不能时间长，以免肉老。
葱爆鸭子
食材明细：
主料：：鸭肉450克，桂皮适量，生姜适量，葱花2根，生粉2克，料酒2克，八角2克，干辣椒适量，
辅料：：玉米油10毫升，生抽2克，甜辣酱1大勺，冰糖几块，盐2克，
葱爆鸭子的做法步骤：
1.鸭子切块入锅，加入料酒煮至2分钟。
2.清洗干净放入盘中。
3.鸭子肉用盐，生姜，甜辣酱，生抽，生粉抓均匀腌制半小时备用。
4.冰糖，八角，桂皮，生姜切块备用，葱花切断备用。
5.油锅烧至六成熟，倒入干辣椒，生姜，桂皮，冰糖炒香。
6.倒入鸭肉大火煸炒。
7.加入适量温水，大火焖20分钟。
8.撒入葱花，大火收汁。
9.入盘即可。
10.成品图。
葱爆腊肉
食材明细：
主料：：腊肉1小块，
辅料：：葱白2根，
配料：：干辣椒2个，蒜瓣2个，
葱爆腊肉的做法步骤：
1.腊肉一块，葱白适量。我喜欢肥一点的腊肉，熏制过的一点都不腻，还很香。
2.腊肉上锅蒸20分钟，煮的也可以。
3.葱拍一下在切成滚刀块，大蒜切片。
4.蒸好的腊肉切成薄片。
5.锅里留少许底油，下入辣椒蒜片和少许葱爆香。
6.炒出香味后倒入腊肉片继续翻炒。
8.腊肉出油后放入剩余的葱煸炒，葱炒熟就做好了。
葱爆虾仁
食材明细：
主料：：虾适量，葱10根，
辅料：：姜丝适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒两勺，味精适量，
葱爆虾仁的做法步骤：
1.虾去壳,虾背划线去虾线,洗净用两勺料酒加盐腌制15分钟,葱切段,姜切丝,蒜拍扁备用.
2.热锅倒油,放入姜丝、蒜、葱白段爆香。
3.放入腌制好的虾爆炒。
4.最后放葱末段，调味起锅。
葱爆豆腐
葱爆豆腐，这名字听着就很简单粗暴，食材一目了然。一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，练级景都不用加。用你精湛的厨艺，将这平凡的食材变成独特的美味与鲜香。
具体做法:
第一步：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
第二步：豆腐切块、葱切段。
第三步：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油。
第六步：:油热时，加入葱段。大火快速翻炒。
第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。
第八步：装盘上桌。
小提示：
1、这道菜方法简单，只要掌握好火候即可。
2、在煎豆腐的时候一定要用小火，在炒制的时候一定要改用大火快炒。
我们总爱说吃什么补什么，那么吃豆腐可以补哪里呢?》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾！细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。而常吃豆腐，对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
宝宝是爱情结晶，是父母生命的延续，但是如今不孕不育的年轻夫妇越来越多，除了豆腐，想要宝宝的家庭还需要忌讳哪些日常蔬菜呢？一起来关注一下吧》》》胡萝卜致不孕大蒜杀精这些食物让你断了下一代！胡萝卜致不孕大蒜杀精这些食物让你断了下一代！
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胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及对人体有益的其它营养成分。美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
葱爆鸡丁
食材明细：
鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，百糖，黄酒，精盐，葱，姜，湿淀粉，酱油适量。
葱爆鸡丁的做法步骤：
①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。
②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。
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