葱爆花蛤

食材明细：

主料：：花蛤500克，

辅料：：葱50克，蒜10克，红椒5个，青椒2个，

葱爆花蛤的做法步骤：

1.蚬子买回来放在水里吐沙，滴几滴香油。

2.准备好葱蒜辣椒和青椒，都切成大片。

3.一口干净的锅直接开火放入蚬子，不需要放水，蚬子自己会吐水，慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。

4.换锅热锅凉油，待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。（如果要吃辣炒，爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣，待红油出再爆香葱蒜）青椒

5.倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖，淋入少许料酒。（时间太紧凑来不及拍照了，调料都放的不多，有喜欢的可以加少许豆豉）

6.翻炒均匀后加入青椒，断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。

小贴士：

蚬子提前在水中浸泡吐沙，可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做，否则影响口感。
如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒，图中有步骤。

食材明细：

红油蛤大葱姜红尖椒

葱爆红油蛤的做法步骤：

1.材料：红油蛤 大葱 姜 红尖椒

2.做法：1. 红油蛤事先用盐水浸泡吐尽泥沙，姜切成丝，大葱切成寸段 2.热锅5成油温放入姜丝爆香，加入一半的大葱炒出香味 3.接着加入红油蛤和红尖椒，大火翻炒(这个过程很快哈，贝类的就是容易熟) 4.加入盐，料酒和一点地清水，再加入另一半的大葱翻炒均匀后继续炒至红油蛤完全开口，收汁翻炒下即可

食材明细：

花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒

炒花蛤的做法步骤：

1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。

2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。

3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。

食材明细：

肉馅150克，油，姜，香油，蚝油，生粉，花蛤，葱花

花蛤蒸肉的做法步骤：

1.肉馅150克左右.用酱油/蚝油/香油/姜末适量和生粉搅成胶.

2.花蛤十六个用开水焯到微开关火等一会就会全开了.

3.取肉把黑的部分洗净.用适量的肉馅包起.露一半出来.装入花蛤壳中.蒸五---八分钟.

4.倒出蒸出来的汁，加蚝油生粉调匀放锅中烧开.放葱花浇在花蛤上.上桌.

食材明细：

花蛤肉，香菜，韩国辣椒粉

凉拌花蛤的做法步骤：

1.花蛤肉过一下水，

2.香菜切末撒在花蛤上，加酱油，味精，糖，盐，香油，红油，韩国辣椒粉，少量醋即可。