水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“葱爆肉”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
瘦五花肉或里脊肉250克，葱2棵，甜面酱或海天豆瓣酱2汤勺
葱爆肉的做法步骤：
第1步肉切片，加酱油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉，姜末，抓匀。葱切马蹄块备用
第2步油热后，放腌好的肉片，大火快速翻炒。肉炒至变色，加甜面酱，继续翻炒，加少许盐，也可不加。
第3步放入切好的葱块，翻炒至葱变软。装盘，享用
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葱爆肉的做法
葱爆肉作为北方餐桌上的一道家常菜，在冬天开始囤大葱的季节来说这道菜更成为了家常菜，制作简易，营养丰富，廋肉切薄片加上大葱特有的香气，米饭可以多吃一碗(￣▽￣)
材料：
前腿肉400克，大葱1棵，葱白2段，玉米淀粉1勺，盐适量，鸡精少许，酱油少许，，
葱爆肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备一段里脊肉或者是廋肉，2-3根大葱
步骤2，将肉均匀的切成薄片，练习你的刀工吧
步骤3，加入少许酱油和玉米淀粉，抓匀
步骤4，大葱切成略厚的段，不要切太细了，会炒散的
步骤5，材料都准备好备用
步骤6，双喜麦饭石炒锅中加入少许油，加几片葱爆香
步骤7，加入腌制好的肉片翻炒至肉变色
步骤8，倒入切好的大葱，加入盐和调味料转大火继续翻炒
步骤9，炒至大葱变色即可。不要炒太过了，大葱略微断生就行。不宜炒过
步骤10，盛出装盘
葱爆牛眼肉
大葱的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中，混合着少许脂肪层的浸出的油香，这一道葱爆牛眼肉好吃的让人想咬手指。
葱爆牛眼肉
主料：大葱一根(约250g)，牛眼肉250g
调料：生抽35g，糖5g，蛋清15g，水淀粉20g(干淀粉10g，水10g)，十三香少许，原味豆豉10g，香油10g，植物油30g
制作步骤：
1.牛眼肉切成约3毫米左右的厚片;
2.加入生抽20g，糖，蛋清和十三香;
3.用手抓拌均匀后，加入水淀粉;
4.继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上;
5.锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片;
6.煸炒至肉片变色成熟捞出;
7.锅中留少许底油，加入豆豉;
8.煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱;
9.煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟;
10.加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
小贴士：
牛眼肉切的不要太薄，厚些口感更嫩更多汁;
挑选肥瘦相间的牛眼肉，会让口感更加香滑，不喜欢肥肉部分的可以选择瘦些的;
腌制肉的窍门就是先入味(加生抽之类)，再挂浆(水淀粉)，最后锁水锁味儿(香油);
由于章丘大葱口感偏甜，所以炒制时不需放糖，只是生抽调味即可，不然口感就过甜了;
怕油腻的最后出锅前可淋少量香醋。
小编有话说：以上就是小编教大家做的葱爆牛眼肉，主要在腌制，学会了的话就自己动手试试吧。
葱爆小酥肉怎么做好吃 葱爆小酥肉
葱爆小酥肉
鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。 葱爆小酥肉特点就是香酥
食材配方
主料：
猪瘦肉
200g大葱
100g辅料：姜
2片鸡蛋
1个淀粉
适量盐
2g白胡椒
2g料酒
1勺酱油
1勺糖
5g食用油
适量
做法 共9个步骤
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
普罗旺斯洋葱爆肉
食材明细：
羊腿肉适量，洋葱适量，青椒适量，普罗旺斯烤肉料适量，姜丝适量，油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量
普罗旺斯洋葱爆肉的做法步骤：
第1步羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟。洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝。
第2步炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出。羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟。2、洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝。3、炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出。炒锅置火上，放油烧至5成热，放洋葱丝、姜丝，炒香。
第3步羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟。2、洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝。3、炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出。4、炒锅置火上，放油烧至5成热，放洋葱丝、姜丝，炒香。放羊肉片，盐、白糖，青椒丝，翻炒均匀，即可。
葱爆排骨
食材明细：
排骨，大葱，料酒，生抽，醋，糖，盐，鸡精
葱爆排骨的做法步骤：
1 在准备做其他菜之前，先把排骨切小块，用水煮。如果有软骨的话，煮的时间长点，这样软骨也可以吃。煮到汤变成白色后捞出沥干水分。
2 大葱切成段，再斜切开。锅内烧热油，下葱段，炒出香味之后，加入排骨，然后加两勺料酒，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，炒匀，再加入少量刚才煮排骨的汤略煮，汤汁收干后加盐和鸡精调味。
葱爆羊肉
食材明细：
羊肉500克，大葱适量，香油适量，老抽适量，淀粉适量，花椒水适量，盐适量，白酒适量，醋适量
葱爆羊肉的做法步骤：
第1步将羊肉自然化冻加入淀粉、盐、花椒水、老抽、香油、白酒腌制半小时以上
第2步油到冒烟下锅爆炒一定要快翻炒至熟加葱
第3步最后出锅前点一点醋提鲜
小贴士：
一定要爆炒、炒熟羊肉搁葱段炒香。
葱爆河虾
食材明细：
小河虾600克，葱末，蒜末，辣椒末各1大匙，盐1大匙，胡椒粉1/4小匙。
葱爆河虾的做法步骤：
1河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。
2另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀。
葱爆海螺
周末去早市买海鲜，听到一位姐姐跟摊主的对话：
买家：最近是不是要封海了。
卖家：嗯，快了。6月1日开始。
买家：哦，那要赶紧多买点鱼提前储备了！
呵呵，虽然俺不会跟风储备海鱼，但是虾虾还是可以有的哦。买了铁皮虾还有青虾，铁皮虾剥仁留着做馅吃，青虾去头可以做面汤，挑出个头大一些的，晚上做了青椒炒虾。LG甚是满意，吼吼！
咱自然也不能亏待了自己个儿，买了海螺炒了俺最喜欢的葱爆海螺！称好重之后，让卖家代劳敲去了海螺壳，所以身份证照片只能大家凭空想象了
葱爆海螺
原料：海螺1000克、葱白3段、红、黄彩椒各一半、小葱头2个、姜丝适量
调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、水淀粉适量
葱爆海螺做法1、将买回的海螺肉去掉顶部的硬壳后洗净，切成2mm厚的薄皮。
2、将葱段切成丝。
3、将红、黄彩椒、小洋葱洗净切成块儿。
4、锅中加水烧开后，将海螺肉片放入焯水10秒钟捞出过凉水沥干备用。
5、炒锅加入底油稍热后，放入葱丝、姜丝、洋葱煸炒出香味。
6、加入红、黄彩椒翻炒均匀，加入海螺肉，烹入料酒、生抽翻炒均匀。
7、加盐、水淀粉炒匀即可。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
葱爆木耳
食材明细：
木耳，葱，酱油，盐，鸡精，水，淀粉
葱爆木耳的做法步骤：
1、热油，然后放入木耳翻炒片刻，加盐、酱油，待7、8成熟时放入少许水。
2、等水收汁后放入葱、鸡精翻炒，最后用淀粉勾芡就完成了。
小贴士：
1、炒木耳时加入少许水，会让木耳的味道更鲜浓。
2、淀粉要适量，不要太多，非常简单易学。
3、加肉炒更好吃
葱爆鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)500克，香菜30克，姜20克，大蒜(白皮)20克，醋10克，香油10克，太白粉20克，料酒20克，盐4克，花生油75克，大葱20克
葱爆鱿鱼的做法步骤：
1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；
2. 葱、姜切丝；
3. 蒜头切片；
4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；
5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；
6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；
7. 待汤汁略滚后即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《葱爆肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
