慈菇炸鸡片

食材明细：

慈菇。猪里脊肉，香菜。鸡精，生抽，盐，白糖，水淀粉，胡椒粉，葱姜片，清水，料酒。

焦炒慈菇片的做法步骤：

1、将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段；

2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁；

3、坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色；

4、坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。

食材明细：

慈姑400克，猪排骨(大排)100克，盐3克，料酒10克，大葱1克，姜1克

慈菇汤的做法步骤：

1.将排骨斩成小块，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。

2.在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。生于浅水沟、溪边或水田中。

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。生于浅水沟、溪边或水田中。我国各地普遍栽培，间或有野生。生于海拔2400m以下的路旁、空旷草地、沟边、林缘、灌丛中。分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地。

产地分布：

产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，上海地区有野生分布。

多年生沼生或水生草本。根状茎匍匐，末端多少膨大呈球茎。叶沉水、浮水、挺水，沉水叶条形或叶柄状；浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形，基部深裂，长3-10厘米，宽2-7厘米；挺水叶箭形，全长6-15厘米，宽4-10厘米，通常顶裂片与侧裂片近等长，稀侧裂片稍长于顶裂片；叶柄长短随水深而异，通常细胞间隙大，呈海绵质，基部鞘状。花葶直立，挺出水面，高20-90厘米。花序总状或圆锥状，分枝少数，细弱，具花多轮，每轮2-3花，在花序下部有时花与分枝同生于一轮。花单性；外轮花被片广卵形，长5-7毫米，内轮花被片大于外轮，有时可长达1.2-1.5厘米，白色，基部具紫色斑点；雌花通常（1-）2-3轮，花梗长1-1.5厘米，较粗壮，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上；雄花多轮，花梗细弱，长2-3厘米，雄蕊多数，花药紫色，长约1.2毫米，宽约0.5毫米，矩圆形，花丝长1-1.5毫米，向下渐宽。

寒冬里益脾润肺的时令菜--慈菇烧鸡

食材：鸡半只

慈菇400克

葱姜

干辣椒适量

调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺

慈菇烧鸡的做法

1、锅内适量清水烧开，放入姜片、料酒，将剁好的鸡块焯水后捞出。

2、多功能锅设置温度220度，时间暂定14分钟。锅热入油，爆香葱姜和干辣椒。

3、倒入沥干水份的鸡块，翻炒数下。

4、调入生抽、老抽、糖、料酒。

5、倒入没过2/3鸡翅根的水量和慈菇，水烧开后温度降至100度煮40分钟。

6、根据个人喜好调入适量的盐，翻炒匀。最后将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。

美食小贴士：

1、喜欢慈菇口感硬一些的也可以等鸡块不多炖的软烂后再放入，具体炖煮时间，10分钟左右。喜欢再软烂一些的，可以时间再加几分钟。

2、市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。

网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

食材明细：

主料：：鸡翅400克，

辅料：：慈菇300克，

配料：：油适量，姜6克，生粉1小勺，生抽6克，料酒6克，鸡精适量，盐适量，

慈菇焖鸡翅的做法步骤：

1.慈菇、鸡翅、姜

2.鸡翅清洗净斩块

3.慈菇清洗净，大个的对半切开待

4.鸡块用碟装起加入姜蓉、生粉、油、料酒、生抽、盐

5.鸡翅块、姜蓉、生粉、油、料酒、生抽、盐拌均腌半小时待用

6.起锅烧热放小许油滑锅，放入腌好的鸡块煎炒变黄出油状

7.注入清水满鸡块面多些。把慈菇放入炒均，盖上锅盖煮8分钟

8.开盖炒均调味收汁即可

9.慈菇焖鸡翅成品