食材明细:
慈菇适量,五花肉适量,葱花适量,胡椒粉适量,盐适量,老抽适量,姜蒜适量,冰糖适量
慈菇烧肉的做法步骤:
第1步慈菇去皮洗净捞出控水,五花肉切块备用。热锅下油,油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。
第2步加入辗碎的冰糖末炒至上色,调少许老抽炒匀。加开水,水要完全没过五花肉还稍多一点,盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
第3步下入处理好的慈菇,烧到慈菇熟烂后调入盐调味,撒少许胡椒粉,收汁后撒上葱花即可。
小贴士:
1.煎五花肉的时候要用小火,尽可能的把肉里面的油都逼出来。2.加水的时候加开水,肉的口感会更Q。3.最后出锅前如果颜色不够漂亮,可以再酌情加点酱油。但要注意盐的用量。
食材明细:
材料:慈菇半斤,鸡腿1支,九层塔1把,蒜末1大匙,辣椒1根,蛋白适量,太白粉适量 调味料:七味粉2小匙,盐少许,酒1大匙,酱油1大匙,味霖适量
慈菇炸鸡片的做法步骤:
1.慈菇去皮切块,辣椒切末备用 2.鸡腿切块后放入碗中,再加入酒、味霖、酱油、蛋白和太白粉拌匀腌放5分钟备用 3.起一油锅,放入鸡肉炸熟,并加入慈菇一起炸至金黄后,起锅前加入九层塔炸酥,再一起倒出沥油备用 4.以锅中余油,炒香辣椒末和蒜末,再放入慈菇、鸡肉和九层塔叶拌炒均匀后,加入盐和七味粉调味即可完成
食材明细:
慈菇适量,葱适量,姜适量,五花肉适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,酱油适量,水淀粉适量
肉片炒慈菇的做法步骤:
第1步将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香)。慈菇洗净切成片,不仅口感像土豆,连内部构造也比较象哈。
第2步将炒菜的小料切好,葱切末,姜切片。在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
第3步锅烧热,锅内做油煸香葱姜。放入肉片用筷子迅速滑散。
第4步直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。倒入焯好的慈菇片。
第5步加少许水,大火翻炒均匀。加入盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
食材明细:
腊肉,慈菇,尖椒,盐,料酒,味精,葱,姜,蒜
慈菇炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉用温水洗去表面油污,上笼屉蒸30分钟
2.腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片
3.葱姜蒜炒出香味,放入慈菇片、尖椒片炒至断生,下腊肉片、调料,翻炒均匀
4.ok
食材明细:
五花肉300克,慈菇300克,蒜苗2棵,大蒜头3瓣,冰糖10粒,南乳半块,老抽2汤匙,蚝油3汤匙,鸡粉少许,料酒(自泡)3汤匙
慈菇焖肉的做法步骤:
第1步食材:慈菇食材:五花肉
第2步锅里烧开水加少许盐,把五花肉放下煮3分钟左右。捞起洗净切块,慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮,洗净沥干水。
第3步蒜苗去须去尾洗净切段。锅里放适量油烧热,先把蒜苗的梗和头爆香。
第4步再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下加南乳、冰糖翻炒,用锅铲压碎南乳。
第5步再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
第6步一次性加上没过食材表面的清水,遮上锅盖中火焖30分钟左右焖至剩下一点汤汁,加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
第7步装盘吃饭~~
小贴士:
慈菇太大个可以切开焖煮,也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好,慈菇吸收了肉的香味,吃起来粉粉的很香!酱料多数带有咸味,加盐时先尝试一下,这道菜没放盐刚好。
食材明细:
慈姑240克,猪肉(瘦)240克,蜜枣10克,土茯苓15克,姜5克,盐3克
慈菇瘦肉汤的做法步骤:
1.慈菇刨皮洗净,切厚片。
2.瘦肉放入沸水内,滚5分钟,取起用水冲净。
3.蜜枣、土茯苓用水略冲。
4.煲沸水,加入各种材料、再滚后,改慢火煲两小时,加少量盐调味即成。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)土茯苓:服时忌茶。
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