红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，我们为你推荐了春笋烧肉，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
五花肉2块，春笋4支，盐 冰糖 生抽 红曲米粉末 料酒 葱 姜适量
春笋烧肉的做法步骤：
第1步原料准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干
第2步五花肉冲洗干净，下锅飞水锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒
第3步再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟
第4步然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可出锅，撒上葱末装盘，就可以享用了
小贴士：
收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上汁
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焖春笋
食材明细：
春笋四五根，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，菜籽油适量，盐适量
焖春笋的做法步骤：
第1步剥笋洗净切块备用
第2步入油，加辣椒适量提味，翻炒片刻加入适量盐、生抽，老抽一点上色即可，焖煮两分钟关火装盘，完成！口感爽脆，很好吃
春笋腊肉
食材明细：
腊肉200克，春笋100克，红椒3个，蒜苗3棵，调味料：盐，辣椒油，鸡精
春笋腊肉的做法步骤：
1 冬笋切薄片，红椒，蒜苗斜切段，笋放入开水锅中焯水捞出
2 把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来，切薄片
3 炒锅加少许油烧热，加腊肉煸香盛出来待用
4 锅留底油加笋红椒翻炒，再加腊肉蒜苗，用盐调好味
5 淋上辣椒油，加鸡精炒匀
小贴士：
腊肉在做菜之前，用水煮一下，可以去掉一些盐味
笋在焯水的时候，时间不要太长，要保持它的鲜脆
春笋鲈鱼
食材明细：
鲈鱼适量，春笋适量，香菇适量，姜适量，葱适量，猪油适量，料酒适量，白醋适量，盐适量
春笋鲈鱼的做法步骤：
第1步春笋去皮洗净切块入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
第2步香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
第3步平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄放葱段,姜片,煎出香味
第4步放入香菇,煎至变软放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
第5步放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可开饭啦~~~~~
荠菜春笋
食材明细：
春笋1个，荠菜300克，红辣椒适量，油盐适量
荠菜春笋的做法步骤：
第1步准备好原材料；春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；
第2步加入适量的盐和几滴油；将荠菜放入开水中焯一下捞出；
第3步将焯过的荠菜切成碎；烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；
第4步翻炒几下后加入少量的水煮一下；水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
第5步出锅前加入适量的盐调味；盛入盘中。
小贴士：
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
熏香春笋
食材明细：
春笋400克，茶叶50克，白砂糖75克，酱油25克，植物油50克，味精1克，大葱10克，香油5克，姜5克
熏香春笋的做法步骤：
1.大葱一半洗净切成葱花，另一半整棵洗净，备用；竹笋去老根，壳衣洗净，用刀拍松切成4.5厘米长一字形，放沸水锅焯水后捞出。
2.铁锅上火烧热，放植物油烧至六成热，倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少许油，放竹笋、加酱油、糖、鲜汤烧开，放入味精再用旺火收浓卤汁，并滗入碗内，姜洗净用刀切成薄片。
3.取搪瓷盆1只，排放竹笋；另放一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片，上面铺一层葱，将盆搁在锅内，另用大盆扣在铁锅上作盖，用文火烧，待锅中冒出浓烟，将锅端离火再焖一二分钟即可取出搪瓷盆。
4.另取炒锅上火，放植物油烧热，推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油，出锅装盆，浇上卤汁上桌。
小贴士：
调料中的油大部分作炸竹笋用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些中老年保健食谱茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
鸡汁春笋
食材明细：
主料：春笋500克，清鸡汤600克
辅料：鸡腿菇100克
配料：盐适量
鸡汁春笋的做法步骤：
1，新鲜的春笋。
2，扒去外皮，去除老根。
3，放入沙煲中加少许盐煮一下，可去除涩味和部分草酸。
4，备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，
5，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味。
6，收汁装盘。
春笋肉片
食材明细：
肉，盐，山芋粉，笋
春笋肉片的做法步骤：
1.肉切片，加上盐，山芋粉，抓匀，下油锅炒熟。装起。
2.切好的笋，也在油中爆炒至熟。
3.倒如炒好的肉，翻炒均匀。关火。
4.加下红椒，青椒片，即可。
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