“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“春笋鲈鱼”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鲈鱼适量，春笋适量，香菇适量，姜适量，葱适量，猪油适量，料酒适量，白醋适量，盐适量
春笋鲈鱼的做法步骤：
第1步春笋去皮洗净切块入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
第2步香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
第3步平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄放葱段,姜片,煎出香味
第4步放入香菇,煎至变软放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
第5步放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可开饭啦~~~~~
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焖春笋
食材明细：
春笋四五根，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，菜籽油适量，盐适量
焖春笋的做法步骤：
第1步剥笋洗净切块备用
第2步入油，加辣椒适量提味，翻炒片刻加入适量盐、生抽，老抽一点上色即可，焖煮两分钟关火装盘，完成！口感爽脆，很好吃
春笋烧肉
食材明细：
五花肉2块，春笋4支，盐 冰糖 生抽 红曲米粉末 料酒 葱 姜适量
春笋烧肉的做法步骤：
第1步原料准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干
第2步五花肉冲洗干净，下锅飞水锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒
第3步再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟
第4步然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可出锅，撒上葱末装盘，就可以享用了
小贴士：
收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上汁
春笋腊肉
食材明细：
腊肉200克，春笋100克，红椒3个，蒜苗3棵，调味料：盐，辣椒油，鸡精
春笋腊肉的做法步骤：
1 冬笋切薄片，红椒，蒜苗斜切段，笋放入开水锅中焯水捞出
2 把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来，切薄片
3 炒锅加少许油烧热，加腊肉煸香盛出来待用
4 锅留底油加笋红椒翻炒，再加腊肉蒜苗，用盐调好味
5 淋上辣椒油，加鸡精炒匀
小贴士：
腊肉在做菜之前，用水煮一下，可以去掉一些盐味
笋在焯水的时候，时间不要太长，要保持它的鲜脆
荠菜春笋
食材明细：
春笋1个，荠菜300克，红辣椒适量，油盐适量
荠菜春笋的做法步骤：
第1步准备好原材料；春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；
第2步加入适量的盐和几滴油；将荠菜放入开水中焯一下捞出；
第3步将焯过的荠菜切成碎；烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；
第4步翻炒几下后加入少量的水煮一下；水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
第5步出锅前加入适量的盐调味；盛入盘中。
小贴士：
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
感谢您阅读“97美食网”的《春笋鲈鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题，希望您能喜欢！
