春笋炒韭菜

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上春笋炒韭菜，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量

春笋炒韭菜的做法步骤：

1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。

2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。

3.再切一些姜丝，就准备好了。

4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。真的是很春天呢~

97msw.cOm延伸阅读

春笋炒香芹

食材明细：

春笋1包，香芹几根，盐适量，鸡精适量

春笋炒香芹的做法步骤：

第1步准备一包春笋和几根香芹.春笋切片.香芹切段.炒锅热油倒入香芹段.

第2步香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒.倒入少许盐翻炒.

第3步出锅前倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅.

蚕豆炒春笋

食材明细：

春笋1根(大约150克），去皮蚕豆1碟（大约150克），葱花和姜末适量，食用油2大匙，盐半小匙，鸡粉1小匙，淀粉1小匙，清水1大匙，料酒1大匙

蚕豆炒春笋的做法步骤：

第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。

第2步不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。

第3步起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。

第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

春笋炒肉丝

食材明细：

春笋适量，肉丝适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，香蒜末适量

春笋炒肉丝的做法步骤：

第1步春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

第2步锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。

春笋炒腊味

食材明细：

竹笋1根，腊肉1块，腊肠1根，姜，盐，蒜，料酒，生抽，鸡精

春笋炒腊味的做法步骤：

1.将腊味切片。

2.笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。

3.起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。

4.下竹笋一起翻炒1分钟。

5.加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。

健康食疗《春笋炒韭菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！