不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“酱香春笋”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：春笋适量，胡萝卜适量，
辅料：：辣椒少许，
配料：：酱油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖适量，
酱香春笋的做法步骤：
1.春笋切块后，加白醋沸水煮10分钟，去水，胡萝卜切块。
2.锅中放油，放入笋块和胡萝卜块，炒2-3分钟，代替过油的那步。
3.加入酱油少许，使酱油直接与锅底相接触，飘出酱香。
4.春笋与胡萝卜翻炒均匀。
5.加入开水和一大勺豆瓣酱，糖和蚝油各少许提味。
6.煮5分钟使其入味，加入辣椒，大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精，增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的，在烧煮过程中即可加辣椒，辣味更浓。
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春笋肉丁酱
食材明细：
主料：：肥瘦猪肉400g，春笋剥好400g，
辅料：：洋葱半个，豆腐干2～3块，姜末一勺，蒜末一勺，葱花酌情适量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，冰糖酌情适量，盐1～2g，八角3个，
春笋肉丁酱的做法步骤：
1.猪肉切成小丁，肥瘦分开。
2.春笋，洋葱，豆腐干，洗净，沥干水份。
3.然后同样切成小丁，备用。
4.姜蒜切成末，备用。
5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣，豆瓣辣酱最好。
6.先将肥肉丁煸出油。
7.将剩下准备好的肉丁，春笋丁，洋葱丁，豆腐干丁，姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味，再加人豆瓣酱，蚝油，盐，冰糖翻炒均匀，加水，八角烧开。
8.等汤汁收浓厚时，关火，盛盘，散少许葱花即可。
9.可以吃面放点，还可以浇在饭上面，非常可口。
小贴士：
最好边做边吃，做多二餐比较咸，味道也不鲜了。
酱香春笋鸡块的做法
自己买的春笋刚吃完，亲戚又送来自家的小嫩笋。放入鸡块红烧，特别鲜嫩、爽脆。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，还有利于减肥。
材料：
鸡块600克，山药150克，春笋150克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱姜适量，糖适量，豆瓣酱适量，葱适量，
酱香春笋鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净
步骤2，山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出
步骤3，锅中放点油煸炒鸡块，放料酒和醋
步骤4，放老抽和生抽
步骤5，放盐和糖
步骤6，放开水大火煮开后改小火
步骤7，等鸡肉酥烂时放入山药和春笋
步骤8，放豆瓣酱翻炒
步骤9，最后收汁撒上葱花即可
腊香春笋
食材明细：
主料：：春笋1条，腊肉1块，
辅料：：葱头2只，花生油适量，
配料：：蚝油1汤匙，
腊香春笋的做法步骤：
1.竹笋已经焯水用凉水漂了一个晚上，切丝备用。
2.腊肉放电饭锅内的饭面上煮熟，切薄片。葱头切丝备用。
3.锅烧热油，放葱头丝爆香。
4.爆香葱头丝后，放入腊肉爆香。
5.装起爆香的腊肉，放笋丝入锅爆干水份
6.放入蚝油。
7.爆香春笋后，放入炒香的腊肉。加少许水焖。焖干即可。
小贴士：
竹笋一定要焯水，用凉水漂过。中间要换几次凉水，这样漂出来的竹笋才没有异味，吃起来才好吃。
酱爆春笋的做法
材料：
春笋500g，猪肉馅100g，蒜2瓣，甜面酱50g，白糖15g，盐5g，绍酒30ml，，
酱爆春笋的做法的做法步骤：
步骤1，剥去春笋的外皮，将笋从顶端开始，切成３ｃｍ大小的滚刀块．切至根部的时候，下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋，可留来煮汤．
步骤2，将笋煮上5分钟，捞出彻底沥干水分．
步骤3，小碗中加入甜面酱，蒜碎，绍酒，白糖，盐和水（约40ml），搅拌均匀制成调味酱．
步骤4，中火烧热炒锅中的油，当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透，再倒入调味酱汁，转大火翻炒片刻．
步骤5，将春笋下锅翻炒数下，使春笋均匀的裹满酱汁即可
春笋香檬鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，闷鸭料500g，
辅料：：料酒10g，蚝油30g，葱油20g，柠檬水20g，蒜块30g，姜片30g，酸笋适量，小米椒茸20g，红萝卜片适量，
春笋香檬鸭的做法步骤：
1.取配制好的肉量，姜洗净切成菱形方块，蒜子斜刀对半，小米椒去蒂剁茸，红萝卜切菱形方片。
2.锅烧适量水把酸笋“飞水”，捞起用冰水泡备用。
3.锅下许油，把备好的料头下锅爆炒几下，下少许盐，在把配制好的肉下锅拌炒，至肉色变白调柠檬黄色拌炒，加入水焖至10分钟。
香煎春笋头的做法
材料：
春笋头300克，肉末50克，蒜瓣3颗，辣椒粉适量，葱花少许，茶油适量，盐适量，酱油一大勺，鸡精少许，，
香煎春笋头的做法的做法步骤：
步骤1，将春笋头切1、5厘米的厚片，放入滚水里煮5分钟捞出滤干水
步骤2，锅烧红，放入笋煸炒干水盛出备用，蒜瓣剁碎
步骤3，平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开，小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出
步骤4，另取炒锅，倒入煎笋的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入笋一起拌匀，喷少许开水
步骤5，调盐味，喷酱油上色，再喷少许开水烧入味，撒辣椒粉、鸡精拌匀，最后撒葱花即可。
豉香春笋丝的做法
材料：
春笋1根，蒜末、豆豉适量，生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒适量，红椒丝适量，盐、麻油、鸡精调味适量，，
豉香春笋丝的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
步骤2，里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
步骤3，热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
步骤4，入里脊翻炒2分钟；
步骤5，下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
步骤6，加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了
“春食野菜香”：春笋炒腊肉
食材明细：
主料：：春笋1个，腊肉1块，
辅料：：食用油1勺，食用盐半勺，葱姜末适量，五香粉1/4勺，鸡精1/4勺，
“春食野菜香”：春笋炒腊肉的做法步骤：
1.准备好食材：春笋，腊肉。
2.春笋切块切片。
3.腊肉切片。
4.准备葱姜末。
5.起锅烧油。
6.爆香葱姜末。
7.倒入腊肉进行煸炒，炒出油脂。
8.加入春笋进行煸炒，加入食盐、五香粉、鸡精。
9.快速翻炒，关火盛盘。
＃春食野菜香＃春笋炒腊肉
食材明细：
主料：：春笋200g，腊肉100g，红辣椒1个，大蒜1棵，
辅料：：植物油10g，盐3g，老抽2g，生抽1勺，
＃春食野菜香＃春笋炒腊肉的做法步骤：
1.色香味
2.食材准备好
3.去皮切薄片
4.滚水放笋片绰2分钟，捞出来用冷水浸泡
5.沥干水分的笋片干锅不放油炒干水分
6.腊肉用植物油煸香
7.好香，直接吃一块
8.红辣椒煸炒
9.放入炒好的笋片加适量盐
10.放入大蒜，生抽，老抽调味拌匀即可。
11.美美的开吃
小贴士：
1：春笋剥好如果不马上吃就要绰水不然会老哦。
2：腊肉绰水，可以去油污口感不柴。
3：炒辣椒春笋放盐拌匀再加腊肉，因为腊肉已经有盐分了。
4：全程大火一气呵成。
肉丝春笋
食材明细：
主料：：里脊适量，春笋适量，
辅料：：泡椒适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，
肉丝春笋的做法步骤：
1.新鲜的笋去皮用水煮至30分钟。可以去除笋中的草酸。
2.里脊肉切丝上浆。
3.把笋切丝。
4.锅中放油烧热。
5.滑散肉丝。
6.加入葱姜和泡椒煸炒。
7.放入生抽 糖 料酒继续煸炒。
8.下入笋丝煸炒均匀。
9.加入一点清水煸炒至汤汁收干即可。
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