食材明细:
春笋3根,腊肉300g,凉开水适量,姜两小块,大葱两节
春笋炖腊肉的做法步骤:
第1步由于锅小,只能放三根笋,大家可以根据自家锅的大小来决定。笋剥皮洗净。滚刀切笋,带骨腊肉切大块。
第2步将腊肉和笋还有姜放搪瓷锅内,加入凉白开(最好一次加够,煲汤切记不要中途加水)可以稍微没过食材一点点。煮开后放两节大葱,转小火盖上盖慢慢熬。
第3步炖了三小时的腊肉春笋出炉
食材明细:
腊肉8片,春笋5支,高汤 姜末 葱 料酒 盐适量
腊肉蒸春笋的做法步骤:
第1步春笋去壳去老根将春笋一剖二,在放了盐沸水焯一下,捞出沥干
第2步洗净的腊肉切片氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘
第3步然后将腊肉摆放在春笋上撒上姜末,淋上料酒和高汤,放少许盐,放入蒸锅中蒸30分钟
第4步出锅撒上葱末就OK了~香气逼人的腊肉蒸春笋就可以开吃啦~
小贴士:
还可以用咸肉和其他食材~
食材明细:
春笋500克,腊肉300克。调料辣妹子酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。
干锅春笋腊肉的做法步骤:
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。
小贴士:
特点
色泽鲜亮,香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透,否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候,火候过高容易粘锅。
食材明细:
主料:绿色天然走地童子鸡1只,春笋半个,香菇两朵,腊肉4薄片
辅料:小葱适量,姜片适量,红枣适量,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量,鲍鱼汁适量
春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤:
1,必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块,笋切块,香菇去蒂,打米字花刀,切几片薄薄的腊肉(不需要多,否则很咸,有几片就很香了)
2,把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
3,加少许盐(一定要少,腊肉很咸)、鸡精、鲍鱼汁
4,汽锅内千万不要加水,水是放在下面那个砂锅里的,您如果没有砂锅,用任何一种,只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔,砂锅里的水煮开后,会变成蒸汽通过气孔进入汽锅,并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住,这样可以提高蒸馏效率。
5,经过两个小时的小火慢蒸,无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
6,汤色金亮亮,香气扑鼻
7,沁满肉香的春笋特别好吃
8,肉质超细腻软嫩,由于不是煮出来的,之前不加水,所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味,超赞。
春笋炒腊肉
还是春节前做的几块腊肉,吃了几次,还有2大块。 眼看着天气渐渐的热了,夏天一到,腊肉就不好吃了,这些日子还是抓紧 时间吃了吧。 都说腌制的东西少吃,可是多少年养
食材配方
主料:
春笋
250g腊肉
150g辅料:油
适量姜
适量葱
适量
做法 共7个步骤
1.准备食材
2.腊肉洗净,放开水煮5分钟,去掉一些咸味,切片.
3.春笋去壳,洗净切片。
4.锅里油热,放下姜丝,腊肉煸至透明.
5.放入春笋煸匀
6.加半杯水煮至汁稠.
7.加葱花煸匀即可.
食材明细:
春笋四五根,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,菜籽油适量,盐适量
焖春笋的做法步骤:
第1步剥笋洗净切块备用
第2步入油,加辣椒适量提味,翻炒片刻加入适量盐、生抽,老抽一点上色即可,焖煮两分钟关火装盘,完成!口感爽脆,很好吃
食材明细:
五花肉2块,春笋4支,盐 冰糖 生抽 红曲米粉末 料酒 葱 姜适量
春笋烧肉的做法步骤:
第1步原料准备好,春笋 剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段,五花肉切厚片水烧开后将春笋汆烫下,捞出来沥干
第2步五花肉冲洗干净,下锅飞水锅内放适量油,放入冰糖小火加热,倒入五花肉快翻炒
第3步再加入氽烫好的笋段,葱、姜和料酒加上红曲米粉末,拌匀,加入适量清水,以没过肉和笋为宜,大火烧开转中小火煮上30~45分钟
第4步然后加盐、生抽、鸡粉调味,大火收汁即可出锅,撒上葱末装盘,就可以享用了
小贴士:
收汁的时候要用锅铲不停翻动,让每块肉和春笋都裹上汁
食材明细:
鲈鱼适量,春笋适量,香菇适量,姜适量,葱适量,猪油适量,料酒适量,白醋适量,盐适量
春笋鲈鱼的做法步骤:
第1步春笋去皮洗净切块入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
第2步香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
第3步平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄放葱段,姜片,煎出香味
第4步放入香菇,煎至变软放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
第5步放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可开饭啦~~~~~
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