食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“春笋炒腊肉”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：芹菜一颗，春笋一个，腊肉一小块，红菜椒一个，黑木耳适量，
辅料：：老抽一小勺，小尖椒5个，蒜瓣3个，生姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，
春笋炒腊肉的做法步骤：
1.芹菜切节，红椒切块，春笋切片，腊肉切片备用。
2.生姜切丝，葱切节，蒜瓣切片，小尖椒切碎备用。
3.锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。
4.放腊肉炒香。
5.放适量老抽调色。
6.接着放春笋翻炒。
7.接着方红椒和芹菜翻炒。
8.最后放黑木耳翻炒。
9.最后放蒜片，放盐，放鸡精，起锅。
小贴士：
春笋可以先过一下水，我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。
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春笋炒腊肉的做法
春笋自己挖的，所以吃起来特有味
材料：
春笋500克，腊肉250克，辣椒干5克，盐5克，
春笋炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮、切开
步骤2，春笋在水中煮开、切片
步骤3，腊肉洗净、切片
步骤4，锅中下油、加入腊肉翻炒，加入辣椒干，然后加入春笋翻炒，加盐
步骤5，翻炒10分钟即可起锅
腊肉炒春笋的做法
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材料：
腊肉随意，春笋40g，蒜2颗，干辣椒3个，花椒适量，，
腊肉炒春笋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜竹笋，剥壳，然后锅里加入冷水，开火，将竹笋煮熟
步骤2，捞出，放入冷水中，泡10钟，这样口感很不错哦，然后捞出
步骤3，把竹笋切细，然后，将干净腊肉切至薄片，放少许水，放入水里煮，将水煮干为止
步骤4，不用放油，腊肉本身就有油，炒到腊肉出油为止
步骤5，然后，放入干辣椒，花椒，蒜，然后翻炒
步骤6，炒出香味，将切的的竹笋倒入一起翻炒，加入盐，如果你的腊肉够咸，就不用加盐了，翻炒几下
步骤7，然后就是出锅啦！香喷喷的腊肉炒竹笋出锅啦，很简单吧，很家常
“春食野菜香”：春笋炒腊肉
食材明细：
主料：：春笋1个，腊肉1块，
辅料：：食用油1勺，食用盐半勺，葱姜末适量，五香粉1/4勺，鸡精1/4勺，
“春食野菜香”：春笋炒腊肉的做法步骤：
1.准备好食材：春笋，腊肉。
2.春笋切块切片。
3.腊肉切片。
4.准备葱姜末。
5.起锅烧油。
6.爆香葱姜末。
7.倒入腊肉进行煸炒，炒出油脂。
8.加入春笋进行煸炒，加入食盐、五香粉、鸡精。
9.快速翻炒，关火盛盘。
春笋炒腊肉（时令鲜菜）的做法
春笋上市时间很短，喜欢吃的可以买来备着，切片后煮后泡凉滤干水分，再分包储存于冰箱冷冻室。之后想吃的时候随时可以自然解冻后焯下水就能吃到了。
材料：
春笋200g，腊肉1块，盐2勺，蒜2瓣，干辣椒5个，姜少许，鸡精少许，，
春笋炒腊肉（时令鲜菜）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，小火爆爆腊肉，即时盛出备用。
步骤3，把姜，蒜，辣椒爆香。
步骤4，下春笋翻炒，加盐炒匀。火力控制到中小火。
步骤5，加入腊肉翻炒均匀，下少许鸡精即可出锅。
步骤6，成品。
＃春食野菜香＃春笋炒腊肉
食材明细：
主料：：春笋200g，腊肉100g，红辣椒1个，大蒜1棵，
辅料：：植物油10g，盐3g，老抽2g，生抽1勺，
＃春食野菜香＃春笋炒腊肉的做法步骤：
1.色香味
2.食材准备好
3.去皮切薄片
4.滚水放笋片绰2分钟，捞出来用冷水浸泡
5.沥干水分的笋片干锅不放油炒干水分
6.腊肉用植物油煸香
7.好香，直接吃一块
8.红辣椒煸炒
9.放入炒好的笋片加适量盐
10.放入大蒜，生抽，老抽调味拌匀即可。
11.美美的开吃
小贴士：
1：春笋剥好如果不马上吃就要绰水不然会老哦。
2：腊肉绰水，可以去油污口感不柴。
3：炒辣椒春笋放盐拌匀再加腊肉，因为腊肉已经有盐分了。
4：全程大火一气呵成。
春笋干锅腊肉
在春天一场雨过后，春笋都钻出了泥土，丰富了人们的口味。春天吃腊味正当时，清新开胃更养生。
春笋干锅腊肉
材料：春笋，腊肉，角瓜
配料：姜，大蒜，胡椒粉，盐，干辣椒段
1.春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味
2.腊肉切成薄片，在分切成条状
3.小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净沥干
4.锅里放入少量的油，放入姜蒜爆锅，在放入小火干辣椒炒香
5.接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟
6.在倒入角瓜片，调入少许盐，和胡椒粉，翻炒到角瓜软了即可出锅
小贴士：
1.春笋一定要事先煮熟，去除涩味
2.腊肉跟笋一起小火炒熟，笋子更入味
精彩不断继续啃文》》》》》男子吃一物竟致胃出血险丧命春笋能多吃吗男子吃一物竟致胃出血险丧命
笋在我们的日常生活中是很常见的食材，很多人都喜欢吃笋，尤其是在春季，春笋热销市场，不过，可不是什么人都能够吃春笋的。这不，一男子吃笋竟致胃出血，到底发生了什么呢?快来了解一下吧!
男子吃油焖笋吃出胃出血
据报道，最近，各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多，更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎，一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前，陈先生早上上厕所时，吓出一身冷汗，大便怎么成了黑色?随后他到医院检查得知，黑便的原因是胃出血，由于笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。
食用春笋有禁忌4类人不宜多吃
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
小结：笋子虽好吃，但并不是每个人都能多吃的，上述文章中列举的几类人群，在食用的时候一定要多多注意，千万不要过量食用哦!
冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
说道笋有很多人都喜欢吃，不过很多人其实都不怎么认的全哦，一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥，其实笋不一样，起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为笋中皇后，也有蔬食第一品的美称。
那么到底如何分辨春笋冬笋呢
一是看
冬笋的底座较短、粗，而春笋则细长，毛多，而且外面包着一层黑色条纹，整体呈现黑色，而冬笋的表面为金黄色，是很容易分辨的。
二是摸
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着顶土花笋的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;
15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
小结：以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别，相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值，很多人都会将他们搞混，其实，看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
如今，滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客，适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃，和小编一起了解了解。
对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
3.通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
4.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
养生食谱：
冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱段，枸杞。
做法
1、冬笋切片，放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好，洗干净。
3、肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡，上盘，颜色也不错，味道更好!
结语：以上是小编带来的有关冬笋的功效与作用的介绍，相信看完这篇文章大家对冬笋都有一定的了解了吧。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
春季是万物复苏的季节，气候多变，人体的防御系统处于较弱水平，通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的。春天吃什么?和小编一起看看吧，春天多吃这菜全家整年不生病。
春天多吃苦全年不受苦
穿心莲：可治青春痘。
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，可它和药用穿心莲还是不同的，药用穿心莲不能食用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
腊肉蒸春笋的做法
超极喜欢吃笋的我，从初春开始一直是变着花样吃春笋，眼看着天气一点点热了起来，要赶紧咯，再不吃春笋就要下架了，今天上传的这款腊肉蒸春笋，又美翻了我家的餐桌
材料：
腊肉8片，春笋5支，高汤姜末葱料酒盐适量，，
腊肉蒸春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去壳去老根
步骤2，将春笋一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干
步骤3，洗净的腊肉切片
步骤4，氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘
步骤5，然后将腊肉摆放在春笋上
步骤6，撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟
步骤7，出锅撒上葱末就OK了~香气逼人的腊肉蒸春笋就可以开吃啦~
春笋炒虾仁
食材明细：
主料：：春笋130克，虾150克，豌豆80克，
辅料：：酱油2汤匙，盐适量，油适量，
春笋炒虾仁的做法步骤：
1.备好材料
2.春笋去衣后我煮了一会儿
3.然后放清水中浸泡了几个小时或过一晚上也行
4.虾去壳去虾肠虾线后加盐，料酒稍腌制一下
5.豌豆焯熟
6.春笋洗净切块
7.热锅加油，放入虾仁炒一会儿盛出待用
8.再加点油，加入春笋翻炒
9.加酱油炒匀然后加点水煮一会儿
10.收汁后加入虾仁和豌豆炒匀，加盐调味即可出锅
小贴士：
春笋焯水后放清水中浸泡味道更好。
香椿炒春笋
这是一个春夏交际的时令菜品，香椿现在开始出芽了，过些日子才会茂盛，春笋也是这个季节的食品。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。这道菜，味道清爽、咸鲜适口。
原料：香椿、春笋、盐、鸡粉、葱丝、水淀粉
做法：
1.春笋去皮
2.切片，备用
3.春笋片下滚水焯水
4.沥干水分，备用(水中放少许盐和料酒)
5.锅内少油，爆香葱丝，下春笋翻炒几下
6.下小半碗水，烧开，慢煮一会儿
7.下香椿芽，翻炒几下
8.调入盐、鸡粉略炒，加水淀粉收汁即可
小窍门：
笋尖一定要纵向切，才完整漂亮
很多人只觉得竹笋好吃，鲜美可口，却不知道竹笋的营养价值》》》春季吃竹笋的4大好处春季吃竹笋的4大好处
很多人只觉得竹笋好吃，鲜美可口，却不知道竹笋的营养价值，春季吃竹笋，可以促进通便，预防高血压，进脑功能，但胃不好的人不要吃太多哦。
春季吃竹笋的4大好处：
一、进脑功能。
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
二、膳食纤维促进通便。
竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
三、钾元素预防高血压。
竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
四、胃不好的人不要多吃。
富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
竹笋的烹饪方法：
一、鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
二、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
结语：想要吃的营养健康要先知道食物都有哪些营养价值才行哦。
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笋不能与什么同吃警惕八大相克食物春天到了，又是吃竹笋的季节。脆爽的竹笋素来有肠道清道夫之称，吃竹笋对治疗便秘也有一定的疗效。可是你知道吗，如果做竹笋时加入了下列8种食物，那么不但无益身体，还可能引发中毒等严重后果。和笋相克的食物，大家一起来了解一下吧。
笋不能和什么一起吃?
1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：竹笋与羊肝相克。《日用本草》介绍：笋同羊肝食，令人目盲。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
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3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
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5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
6、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
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7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有鹧鸪补五脏、益心力、一鸪顶九鸡之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。
8、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。
排骨炒春笋
食材明细：
主料：：排骨400克，鲜笋一斤，
辅料：：干辣椒适量，生抽适量，盐适量，
排骨炒春笋的做法步骤：
1.将鲜笋去掉壳，焯水，切成适当大小待用。
2.排骨切成段
3.起油锅，爆香干辣椒，下排骨煸炒。
4.下点生抽，让排骨味道鲜一些，顺便也让颜色好看些。
5.加入竹笋一起炒匀。
6.加入适当的水烧开，稍煮几分钟，排骨熟透后加盐调味就可以
7.好看又好吃哦
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