1.炒鸡什件(2)
食材明细:
主料:鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。
炒鸡什件的做法步骤:
(1)把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好,浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净,青采叶切段,茎切成片。葱、姜、蒜均切片。
(2)用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
(3)用炒勺将油烧热后,随下胗、肝翻炒,至将要熟时,把木耳、青菜倒入再继续翻炒,并将对好的汁倾入勺中,并翻炒均匀,滴几滴醋,起锅将菜盛入盘中即成。
2.椒麻什件
食材明细:
鸡肫200克,鸡肝200克,莴笋250克,花椒3克,酱油20克,盐5克,香醋10克,白砂糖5克,味精5克,葱白10克,姜10克,香油20克
椒麻什件的做法步骤:
1. 莴笋去除叶筋,切成片,加盐腌一下后,挤干水分,盛入盆内;
2. 鸡肫肝洗净,同时切去鸡肫外皮,用刀在鸡肫三角形的上方,均匀切出片状,但底部要连牢,然后转90度方向切成片,放开水锅内氽熟后,捞起沥干水分,放在莴笋片上面;
3. 花椒拣净籽和杂物,与葱姜一起剁成茸,盛入碗内,加入酱油,白糖,味精,香醋,麻油调和成椒麻调料,浇入即成。
3.炒鸡
食材明细:
鸡半只,姜适量,蒜头适量,蒜苗适量,香芹适量,生抽适量,老抽适量,盐适量
炒鸡的做法步骤:
1.将鸡斩件汆水待用。
2.起油锅,爆香姜蒜,下鸡煸炒。
3.待鸡肉炒熟后,加入香芹和蒜苗一起炒熟,加适量的盐,一点点生抽,老抽调好味道。
4.美味的炒鸡装盘了。
4.辣椒炒鸡
鸡的肉质细嫩、味道鲜美适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用
材料:
1/6只土鸡,1个青椒,1个红椒,
辣椒炒鸡的做法步骤:
1,土鸡洗净斩块
2,青红椒切好
3,备好姜蒜、八角花椒
4,热锅倒油,下入八角花椒炒香
5,下入鸡块、姜蒜煸炒
6,炒到鸡皮收紧变色,依次下入料酒、生抽和老抽
7,翻炒均匀
8,加适量水没过鸡肉
9,盖上盖子炖煮20分钟
10,鸡肉软烂后大火收汁,加盐、糖调味,下入青椒红椒煸炒
11,炒至辣椒断生即可起锅
12,成品
5.老姜炒鸡
食材明细:
鸡腿,盐,酱油,生粉,老姜,青椒,白酒,鸡精
老姜炒鸡的做法步骤:
1.鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味);
2.老姜切片(多点),青椒切小段;
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;
4.等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐;
5.最后喷酱油撒鸡精就OK了~(总共时间不超过十分钟~)
小贴士:
放白酒一直是我喜欢的方法,非常的香~放心不会醉人滴哦~
更新时间:2023/11/03