菠萝炒鸡

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“菠萝炒鸡”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：土鸡500克，菠萝个，

辅料：：姜蒜适量，

配料：：盐适量，

菠萝炒鸡的做法步骤：

1.准备好菠萝一只

2.土鸡半只切块待用

3.菠萝斜刀去皮

4.去皮的菠萝切块。

5.锅里加水烧开，将鸡块焯水待用。

6.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒一会儿，至表面有点变黄。

7.加入菠萝煸炒均匀。

8.沿锅边炝入一点清水，下盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精或鸡精。

9.一碟开胃的菠萝炒鸡。

97mSw.com相关阅读

菠萝生炒鸡

食材明细：

主料：：菠萝一个，鸡半只，西芹适量，

辅料：：盐适量，糖适量，姜适量，生抽适量，水淀粉适量，

菠萝生炒鸡的做法步骤：

1.菠萝去皮。

2.切块用盐水稍微浸泡一下。

3.鸡洗净。

4.切件，用生粉、盐、油稍微腌一下。

5.起油锅，爆香姜丝，下鸡煸炒。

6.中火将鸡慢慢抄至快熟，下点生抽调味。

7.加入菠萝和西芹，一起炒熟，加盐、糖调味，加入水淀粉勾芡就行了。

番茄菠萝炒鸡柳

食材明细：

主料：：番茄适量，菠萝适量，鸡柳适量，

番茄菠萝炒鸡柳的做法步骤：

1.鸡柳切成丁用十三得、生抽、白糖、橄榄油腌约二十分钟备用。

2.烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的鸡柳大火炒。

3.炒至变色后倒入少许生抽白糖调味。

4.加入番茄一起炒。

5.炒均匀之后将菠萝也加入一起炒。

6.调入两大勺番茄酱一勺白糖，稍煮片刻。

7.所有材料充分入味后放少许鸡精、芝麻油，勾生粉芡后即可熄火上碟。

小贴士：

番茄酱汁我一般是炒菜之前预先调好，可按个人口味至适合甜酸度。

菠萝炒鸡的做法

菠萝，又叫凤梨，它富含人体所需的维生素，能分解蛋白质和帮助消化吸收，尤其食过肉类或油腻食物后，吃些菠萝可消除油腻感。vivi素来喜欢以水果入菜，尤其是用热量低的鸡肉和菠萝同炒成菜，常食此菜不仅有一定减肥瘦身的作用，还有补益脾胃、生津止渴和利尿消肿等功效。

烹制材料(两人份)

材料：

糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)

腌料：

酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)

调料：

油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)

做法:

1光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

2菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

3烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。

4倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。

5加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。

厨神贴士

1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。

2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。

3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。

4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。

菠萝鸡

食材明细：

菠萝300，油适量，生抽1勺，白糖3勺，料酒适量，耗油一茶勺，胡萝卜适量，鸡腿2个，木耳10克，蒜适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，鸡蛋清一个

菠萝鸡的做法步骤：

第1步热锅，倒油，习惯放了十三香可以不放放腌制好的鸡（鸡要腌制：放生抽，鸡蛋清，白糖，生姜，拌匀腌制一小时）

第2步菠萝，胡萝卜，木耳泡发待用煎至两面金黄放蒜

第3步黑木耳，胡萝卜翻炒，一会，放菠萝，蚝油少许，要是锅干可以放少许水焖两分钟，出锅少许鸡精好啦，开动啦

小贴士：

胡萝卜可以换成菜椒红色的鸡蛋清可以换成淀粉

菠萝鸡肾

食材明细：

鸡腰子150克，菠萝150克，青椒20克，辣椒(红、尖)10克，大蒜(白皮)5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克

菠萝鸡肾的做法步骤：

1. 鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。

2. 锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。

3. 菠萝冲净滴干，切块。

4. 青、红椒洗净、去籽切块。

5. 大蒜去皮洗净，拍碎待用。

6. 烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。

7. 将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

菠萝鸡柳

食材明细：

主料：：鸡胸肉150g，菠萝150g，

辅料：：青椒20g，蒜瓣3个，食用油适量，香油适量，

配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，

菠萝鸡柳的做法步骤：

1.菠萝削皮后，用淡盐水浸泡5分钟

2.鸡胸肉切片，（肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片）

3.鸡柳用适量盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。

4.浸泡过的菠萝切片。

5.热锅放入适量食用油，爆香蒜片，将鸡柳放入炒至变色。

6.加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软，有香味飘出。

7.加入青椒片，炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。

小贴士：

青椒入锅后，不要炒久了，口感不好，颜色也不好看。

菠萝用淡盐水浸泡过去涩，更甜。

此菜属于清淡的粤菜口味，菠萝泡过淡盐水，鸡柳更用盐腌过，因此炒菜的时候就不用再放作料了。

菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜，很开胃，并含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。