食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的香菇炒鸡(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸡肉550g，香菇250g，红辣椒1个，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，盐1勺，鸡精1勺，茴香1勺，老姜1勺，
香菇炒鸡的做法步骤：
1.鸡肉香菇过水沥干后，油热放大料炒，倒入鸡肉后三分钟在放入香菇干炒。
2.放入香菇炒出油来，在放红辣椒在炒五分钟，放入调料即可出锅。
3.收汁后出锅，
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鸡片炒香菇
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉250G，香菇50G，
辅料：：盐适量，料酒适量，橄榄油适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量，
鸡片炒香菇的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。
3.香菇洗净泡软
4.香菇切丝
5.油热爆香葱姜蒜辣椒花椒
6.放入香菇翻炒
7.把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。
8.另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。
9.鸡肉快速炒至变色
10.放入香茹、盐翻炒，出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。
小贴士：
炒鸡肉宜快速，不要炒老了。
香菇炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗4只，鸡肝1只，香菇50克，黄花菜50克，
辅料：：葱头5只，蒜瓣1片，生姜3片，
配料：：盐 少许适量，生抽适量，花生油适量，
香菇炒鸡胗的做法步骤：
1.泡发好的香菇切块，葱头切丝备用。
2.鸡胗和鸡肝切好，用葱头丝，姜琵，蒜茸，生抽，盐，花生油腌制备用。
3.锅烧热油，放入泡发好的黄花菜加少量水煮至八成熟装碟备用。
4.再放入香菇炒至八成熟装碟备用。
5.洗净锅，烧热油放入葱头丝爆香。
6.放入腌制过的鸡胗大火炒至稍变色。
7.和入炒过的黄花菜和香菇，加入泡发香菇的水焖几分钟即可。
小贴士：
分次预先炒八成熟黄花菜和香菇再和入鸡胗一起炒，这样鸡胗才不会过熟影响口感，才会脆脆的。
香菇黄焖鸡(1)
食材明细：
主料：：土鸡800克（净重），香菇适量，
辅料：：姜1大块，独头蒜2个，葱适量，
配料：：高度数白酒1大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，冰糖少许，盐少许，鸡精少许，
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡治净，斩成小块。
2.姜蒜准备好。
3.蚝油和生抽调成汁。
4.香菇去蒂，洗净。
5.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
6.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
7.下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。
8.放蚝油和生抽汁，炒匀。
9.加水，没过鸡块，转小火焖煮。
10.焖煮约40分钟，放入香菇。
11.汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12.直至汤汁十分浓稠即可。
小贴士：
（熬糖色的方法见：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）
【香菇板栗鸡煲】(1)
食材明细：
主料：：鸡肉600克，板栗80克，香菇8内，
辅料：：红椒3个，小葱2根，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1/3汤匙，姜片4片，大蒜3瓣，盐适量，
【香菇板栗鸡煲】的做法步骤：
1.新鲜的半只鸡洗净；
2.其它材料准备好；
3.鸡肉剁成块；
4.红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
5.香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6.板栗煮开去壳备用；
7.锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
8.入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；
9.入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；
10.把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
11.煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；
12.盛碗出锅啦。
小贴士：
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；
2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；
3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。
香菇炒肉(1)
食材明细：
猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)200克，猪油(炼制)75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
香菇炒肉的做法步骤：
1. 肉和香菇分别切片；
2. 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5. 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
香菇炒油菜(1)
食材明细：
主料： 油菜 适量， 干香菇 适量，
调料： 食盐 4克， 鸡精 2克， 蒜 5克， 植物油 适量， 白糖 2克，
香菇炒油菜的做法步骤：
1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份
2.干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用
3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟
4.炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀
5.调白糖和鸡精，炒匀起可起锅
小贴士：
1、香菇片一定要先蒸熟，因为炒的时间太短，熟不了的。2、香菇片要等调盐，油菜入味后再放，因为它很吸味，下得太早，油菜该没味，香菇却咸了。 这道香菇炒油菜，我经常做，家人也很喜欢，是适合春天常吃的菜。清淡，但不寡味，易做，但并非无窍门！春天是容易感冒的季节，多食香菇，可以提高免疫能力，小油菜也是应季的蔬菜，二者合一，很有春的气息！1、见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。2、炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。3、将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4、摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。 香菇又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。在日本，香菇和银耳一样被认为是防老长寿的“妙药”，不但能防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 香菇在我国已有4000多年的食用历史，我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。从这点上来看，应该给中考生、高考生多吃点哈。 挑选香菇的时候要以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
感谢您阅读“97美食网”的《香菇炒鸡(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
