食材明细:
新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤:
第1步原料:新鲜的大虾。一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。虾的处理:用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。
第2步特写:虾头里的膏。锅内倒油。油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。
第3步油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。放入虾壳,小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。
第4步小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。
第5步虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士:
一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
食材明细:
鸡半只,姜适量,蒜头适量,蒜苗适量,香芹适量,生抽适量,老抽适量,盐适量
炒鸡的做法步骤:
1.将鸡斩件汆水待用。
2.起油锅,爆香姜蒜,下鸡煸炒。
3.待鸡肉炒熟后,加入香芹和蒜苗一起炒熟,加适量的盐,一点点生抽,老抽调好味道。
4.美味的炒鸡装盘了。
猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。熬锅猪油好过冬。这话要放二十多年前,应该改为:熬锅猪油好过年!
大家视猪油而不见,弃猪油而不用,大部份的理由就是怕胖怕三高。可事实上,哪怕是植物油,也含有不饱和脂肪酸,如果摄入过多一样会在体内积累脂肪,而多余的脂肪能在人体形成过氧化脂质,对健康一样不利。
曾经看过一篇报道,说是按照植物油与动物油中含有的不饱合脂肪酸和脂肪酸量来计算,两种油以10:7的比例搭酸着来用最健康。也就是说每吃1000克植物油就搭配700克动物油最合理,这样两种油可以相互补充不足,而且这样的话,基本上不用考虑高胆醇。
报道还说,每个人每月食用植物油250克,动物油175克最为健康。所以,事实上不是不吃猪油就好。而是合理的,搭配着,少吃,巧吃,甭管什么油都要注意【食用量】。
事实上,吃饼干,吃西点,其中都会含有一定量的黄油。黄油也是动物性油脂的一种。
熬猪油的常用方法
熬猪油的原料:猪板油、清水、盐、白糖。
熬猪油的做法:
1、猪板油用流动的清水冲净,改刀成小块。
2、入锅,加半碗清水。
3、大火煮至水干。
4、当板油开始出油时,转小火,不时用锅铲翻翻锅。
5、慢慢熬至全部出油,油渣变金黄。
温馨提示:
1、熬猪油的原材料首选猪板油,就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块,用它熬油,油渣少出油量高。
2、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味,还能防变质。
3、熬成金黄的油渣也别浪费了,撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。
在气温低的时候,熬好的猪油彻底放凉后,就会自然凝固。
食材明细:
主料:带鱼400g
辅料:油适量,盐适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量
家熬带鱼的做法步骤:
1,带鱼去腮去肠洗干净,切成段。
2,滚上小麦粉。
3,起油锅,入锅煎,双面煎至金黄后盛出。
4,用盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁。
5,起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香。
6,煎好的带鱼入锅。
7,倒入调味汁。加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开,改小火烧,其间适时轻轻推动鱼。
8,收汤入味,关火即可出锅装盘。
小贴士:
喜欢辣口,可以加些辣椒或辣椒酱。
食材明细:
五花肉,慈竹笋
笋子熬肉的做法步骤:
1.将笋子和五花肉分别切成片
2.将笋子入水锅,加少许盐煮去苦味(大约10分钟),捞出漂于冷水中
3.五花肉加少许水,加盖焖透(烧干水)
4.加少许油,加姜末料酒炒香
5.加酱油(老抽)或甜面酱炒成茶色
6.加入飞过水的笋片翻炒
7.加盐(可在加少许糖)调味即成
食材明细:
豆腐1块,山西柳林芝麻烧饼,鸭汤,食盐,葱花,香菜,食用油
豆腐熬饼子的做法步骤:
1.锅内倒入适量的食用油,放入葱花煸出香味,豆腐切成烧肉块大小,放入锅中
2.用铲子从锅底推动豆腐几下,让豆腐吸收油脂
3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面
4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中,大火烧开煮约5分钟左右
5.加入食盐调味
6.山西柳林芝麻烧饼用手撕成大拇指盖大小的块
7.撕好的烧饼块放入锅中,大火煮开
8.香菜洗净切成末,放入锅中
9.淋入少量的芝麻香油,搅拌均匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《熬炒鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题,希望您能喜欢!