材料:
鸡胗,青辣椒,姜,料酒,淀粉,盐,生抽,洋葱,
辣椒炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料洗干净切丝备用,我之前做菜多出来的洋葱也一起炒了,不浪费,大家可以不要放。
步骤2,料酒,盐,生抽,少许淀粉和切丝的姜(之前切好的,放几根去腥)腌下,20分钟
步骤3,热锅冷油,下腌好的鸡胗炒,炒到八成熟出锅(会炒出很多汤汁,出锅的时候可以处理点一些)
步骤4,锅内倒油,煸炒2分钟倒入鸡胗
步骤5,尝味道,加盐,搞定出锅
这种黄糍粑是我们这桂东县过年餐桌上的必备,
桂东话糍的发音为齐,寓意齐全,
所以过年要吃糍(齐)。
黄糍粑炒腊肉
食材:黄糍粑、腊肉、生姜、大蒜仔、大蒜、红辣椒;
黄糍粑炒腊肉的做法
1、黄糍粑切成一厘米宽、一寸长的小条,清洗,沥干水份;
2、腊肉清洗一道,切成薄片;
3、红辣椒切斜条;大蒜仔、生姜分别切碎末;大蒜去须洗净,蒜白和蒜叶分别切斜段;
4、锅内加少许油,入腊肉片,小火煸至腊肉出油,盛出腊肉备用;
5、利用锅内煸腊肉的底油,倒入黄糍粑条,小火略煎,让黄糍粑有腊肉香,盛出备用;
6、锅内再次加入适量植物油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,加入蒜白,加适量盐,炒至蒜白六七成熟,加入蒜叶、黄糍粑、腊肉,淋少许生抽、老抽,大火快速翻炒至蒜白、蒜叶断生,即可起锅装盘。
鸡胗吃起来口感脆硬,口感很好。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡胗800g,青辣椒5个,盐适量,料酒适量,老抽适量,豉油鸡汁适量,花椒适量,花生油适量,葱丝适量,姜丝适量,
青辣椒炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,首先将鸡胗清洗干净。
步骤2,切成长细条,用清水浸泡备用。
步骤3,葱,姜切丝。
步骤4,青辣椒洗净去籽,切成细条型。
步骤5,炒锅放入花生油,油热后放入花椒,炸黑后将花椒捞出。
步骤6,放入葱,姜丝炒出香味。
步骤7,放入鸡胗翻炒。
步骤8,加入料酒,老抽,盐,豉油鸡汁翻炒后,加入少许开水。
步骤9,盖上盖子中火焖煮15分钟左右。
步骤10,鸡胗炒熟了,汤汁也收得浓稠了,放入青辣椒在炒5分钟左右。
步骤11,青椒变软,汤汁也很少了,关火。
步骤12,香香脆脆的,味道特别香。
步骤13,青椒炒鸡胗是美味可口的佳肴,盛上米饭开吃喽……
本想做顿好吃的与LG分享,哪知道人家有事不能回家吃饭,最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉,加了豆豉与辣椒,让人非常有食欲,一碗饭根本不够哦。
香辣下饭菜---豆豉辣椒蒸鸡
材料:鸡半只,豆豉12克,姜5克,大蒜10克,小葱白15克,辣豆瓣酱1汤匙,黄豆酱1汤匙,食用油2汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉1茶匙。
豆豉辣椒蒸鸡的做法
1.鸡半只斩块,葱姜蒜切碎,豆豉冲洗一下。
2.锅中油烧热,下豆豉,葱姜蒜爆香。
3.加入黄豆酱。
4.视个人口味加入辣豆瓣酱,老抽,糖。
5.拌匀。
6.加入到鸡肉中拌匀。
7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀,目的是锁住鸡肉中的水分,同时令到鸡肉口感嫩滑。
8.封住保鲜膜,这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中,接着入蒸锅,约蒸20-30分钟,时间视自家具体情况而定。
美食小贴士
1.蒸制的鸡肉可选子鸡,肉质相对会软嫩些,适合蒸着吃。
2.豆豉事先用油爆香,一次可做的稍多一些,装入瓶中,冷藏保存,随吃随用,很香的说。
3.豆瓣酱,黄豆酱,老抽都是咸的,已足够咸淡,不用再放盐了。
4.保鲜膜选用食品级的,入蒸锅是完全没有问题的哈。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
材料:
三黄鸡半只,莴苣1根,芹菜300g,生姜1块,大蒜5个,糍粑辣椒酱300g,料酒少许,酱油少许,白糖少许,盐少许,
辣椒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉洗净切块备用
步骤2,莴笋切条
步骤3,芹菜切段
步骤4,贵州糍粑辣椒酱
步骤5,热锅:放入大蒜生姜小葱花椒爆香
步骤6,油七成热倒入鸡块
步骤7,放入料酒、盐
步骤8,放入白糖、酱油
步骤9,放入糍粑辣椒酱
步骤10,拌匀,炒制5分钟
步骤11,放入莴笋
步骤12,芹菜,最后调味
步骤13,装盘
步骤14,很下饭
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
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