食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"芹菜炒鸡柳"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸡丁200g，芹菜100g，
辅料：：红椒50g，
配料：：黑椒汁10g，黑胡椒粉5g，
芹菜炒鸡柳的做法步骤：
1.先将鸡肉切成鸡丁 然后用黑椒汁和黑胡椒粉将鸡丁腌制半小时 我因为家里没生抽就加了点酱油上去看上去颜色发黑
2.将芹菜也切小丁状 在滚水中抄一下捞起 红椒切成丝状 红椒的作用主要是增色 显得菜品更亮些 其次是增香
3.将油锅点起 放入葱姜末爆香 然后放入鸡丁炒5分钟 再放入红椒继续炒2-3分钟后放入芹菜粒 火调至中大火烧10分钟 直至鸡丁中的汁水收干即可关火
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蒜薹炒鸡柳
食材明细：
主料：：炸鸡柳适量，蒜薹适量，
辅料：：葱适量，盐适量，油适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，味精适量，
蒜薹炒鸡柳的做法步骤：
1.炸鸡柳半碗。
2.蒜薹洗净，切成寸段。
3.过热水淖一下。
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
5.放入蒜薹翻炒，添加酱油和盐。
6.放入鸡柳翻炒。
7.放入味精调味即可。
8.盛入盘中，即可享用。
芦笋炒鸡柳
食材明细：
鸡肉适量，芦笋适量，红黄椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，鸡蛋半个，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，麻油适量，淀粉适量，蚝油二勺，黄酒适量，糖少量
芦笋炒鸡柳的做法步骤：
第1步看清楚鸡肉的纹理的吗？应该蛮清楚的吧，就是肉上面那一条条的，只要顺着一条条的纹路切就好切好的鸡柳
第2步把老的皮用刀或者用塑料小铲去掉外面老的部分切成滚切块
第3步锅中加水，烧开，放入芦笋，加一小勺盐，五六滴油煮开半分钟捞出待用
第4步鸡柳切好后，放入碗中，加入半个鸡蛋、盐、味精、白胡椒粉、麻油、淀粉捏到所有的材料都被鸡柳吸收待用还要做一个调汁：取二勺蚝油，加入黄酒、少量糖、麻油调匀
第5步红黄椒切丝，葱切段，姜切丝，大蒜切末备用锅上火加热，倒入适量油，油热后放入鸡柳煸炒至变色（大约七八分熟）盛出
第6步锅用餐巾纸擦净，加入少量油，倒入红黄椒姜丝葱段蒜末爆香加入鸡柳和焯过水的芦笋
第7步加入蚝油汁炒匀加入水淀粉勾芡就可以盛出了
黄瓜炒鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉300克，黄瓜1条，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，葱白少许，
黄瓜炒鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸脯肉整净。
2.黄瓜拉油打起。
3.鸡胸脯肉拉油打起。
4.锅烧热下油、葱白、姜丝炒香。
5.下鸡胸脯肉、黄瓜煸炒，调好味。
6.勾薄芡，淋明油翻匀，出锅装盘。
杏鲍菇炒鸡柳
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，速冻鸡柳200克，自制剁椒1勺，
辅料：：食用油适量，盐适量，
杏鲍菇炒鸡柳的做法步骤：
1.准备好食材
2.杏鲍菇切片，鸡柳因为太大，不好入味，所以切成丝
3.多放一点油把鸡柳炸一下
4.炸到微黄就盛到盘里备用，炸鸡柳的油留在锅里
5.炒杏鲍菇
6.杏鲍菇炒软后放入鸡柳，然后放一点点盐，因为等下要放剁椒
7.放入剁椒翻炒均匀就可以出锅了
8.成品
小贴士：
无
菠萝炒鸡柳
食材明细：
主料：：菠萝适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，
菠萝炒鸡柳的做法步骤：
1.将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，放入碗内。
2.往碗内加适量盐、淀粉、料酒、食用油拌匀腌制20分钟
3.将菠萝切小块用盐水浸泡十分钟；胡萝卜、青椒、红椒切片；取3瓣蒜剁成蒜蓉，姜切丝。
4.倒油入锅，烧热，放入姜丝，再将鸡柳放入锅中爆炒至变色，盛起。
5.再倒油入锅，爆香蒜蓉，胡萝卜入锅略炒一会，鸡柳、红椒、青椒、菠萝依次入锅翻炒几下，加适量盐、糖调味即可
小贴士：
1.青椒、红椒切块后可用清水浸泡10分钟，减轻辣味。青椒、红椒要后放，避免其越煮越辣抢味。
2.菠萝先用盐水浸泡十分钟。
酱炒鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉300克，青椒100克，洋葱100克，胡萝卜1条，
辅料：：大喜大烤肉酱100ml，生抽5ml，料酒5ml，盐3克，
酱炒鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸肉切成条，用盐，料酒和大喜大原味烤肉酱腌制30分钟，若能提前腌制一晚更加入味
2.洋葱青椒切块，胡萝卜切片
3.起油锅，放洋葱胡萝卜煸炒，稍后加入青椒一起炒2，3分钟，乘出
4.起油锅，煸炒鸡柳
5.炒到鸡柳断生后加入青椒胡萝卜洋葱，加少许老抽让颜色看起来漂亮些，再加2勺烤肉酱。基本不需要加盐了，已经够咸了。炒3分钟即可
6.出锅啦
茭白炒鸡柳
虽然茭白的营养很丰富，具有生津止渴，除湿等多种功效，但部分人很不喜欢它的口感，觉得吃起来有股怪怪的味道，这道茭白炒鸡柳，营养丰富，看起来也很美味哦。
主料：
茭白250克鸡胸肉100克
辅料：
植物油2汤匙食盐3克蒜2瓣生抽1.5茶匙蚝油2茶匙生粉1茶匙水适量
做法：
1.鸡胸肉切长条，用生粉、生抽和食盐腌制10分钟
2.把茭白去皮洗净，切去老根切丝，蒜切小块
3.热油锅下鸡柳煸炒至变色后取出备用
4.用余油爆香蒜
5.下茭白丝煸炒
6.加入少许清水，盖上盖子中火炒制
7.茭白快熟时加入鸡柳大火翻炒
8.最后调入生抽、蚝油和食盐翻匀入味即可
温馨提示：
1、筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用;
2、此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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鸡蛋的蛋白质很丰富，很多人都很爱吃，而且烹饪起来也很方便，但不是所有的人都了解其烹饪技巧，有些烹饪鸡蛋的方法还是错误的呢。
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液。
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐。
煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅。
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时，最后才放调料。
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
结语：鸡蛋虽然好吃，但也要注意烹饪方法哦，像用沸水煮鸡蛋，就是错误的烹饪方法。
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吃鸡蛋有很多种误区，除了鸡蛋不可以与味精煮之外，还有很多东西不是鸡蛋的好搭档，比如糖，柿子，豆浆等。
1、鸡蛋+糖
吃完鸡蛋后不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这样的吃法只会让鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质是不被人所吸收，对健康会产生不良作用。
2、鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后不能立刻吃柿子，轻者容易引起食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。如果这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
3、鸡蛋+豆浆
吃完鸡蛋后可不要立刻喝豆浆，每天早晨，勤快的妈妈都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以吃上最有营养的早点。让孩子吃完鸡蛋后喝豆浆解渴。其实，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养成分的损失，降低二样食物中营养价值。
4、鸡蛋+鹅肉/兔肉
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉，更不能同吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。这是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋也是属于甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共吃会发生反应，刺激肠胃道，导致腹泻。
5、鸡蛋+鳖肉
吃完鸡蛋后别吃鳖肉，吃鸡蛋有很多的禁忌。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人最好别吃。加上它性咸平，孕妇与刚刚生完BB后消化系统不好的人最好别吃。
6、鸡蛋+消炎药
吃完鸡蛋后别立刻吃消炎药，鸡蛋富含蛋白质，而炎症发作时要注意蛋白质的摄入。当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，伴有腹泻症状的患者，更加不能吃鸡蛋。含蛋白质多的鸡蛋，只会加重胃肠负担，对药效是有影响的，特别是脂肪泻方面的疾病。
7、鸡蛋+茶
吃完鸡蛋后不可以立刻喝茶，有很多人喜欢在吃完鸡蛋后会用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人，其实这样是有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，导致肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，造成便秘，同时还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。
结语：不是鸡蛋的好搭配有消炎药，鳖肉，鹅肉/兔肉，豆浆，柿子和糖等。
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鸡蛋几乎人人都爱吃，也是最简单制作的食材，也是世界最营养的早餐等，但你知道哪种鸡蛋的吃法，让鸡蛋最有营养呢?
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。成分大不同
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，带壳水煮蛋这种做法都排名第一。
有益心脏排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
结语：鸡蛋最有益心脏的排行榜是带壳水煮蛋是第一名，之后是水煮荷包蛋，蛋花汤和蒸蛋，煎荷包蛋，摊鸡蛋，营养最后的为炒鸡蛋。
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鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
鸡蛋富含丰富的营养
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
鸡蛋最好蒸食或煮食
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
健康营养的鸡蛋美食
芹菜炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗适量，芹菜适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
芹菜炒鸡胗的做法步骤：
1.准备材料.
2.锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.
3.用大火煮开，并去掉浮沫,把鸡胗焯熟.
4.捞出来放入冷水里洗净,切成片.
5.芹菜洗干净，切成段.
6.热锅入油,放入芹菜.
7.翻炒三,四分钟.
8.在到入鸡胗.
9.加半勺盐 几滴酱油翻炒翻炒.
10.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
芹菜牛柳
食材明细：
主料：：牛肉适量，芹菜适量，
辅料：：红酒适量，黑胡椒适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，
芹菜牛柳的做法步骤：
1.用蚝油，黑胡椒，糖，葡萄酒，把牛肉腌制一下，我一般都是晚上腌，早上做，芹菜切段，牛肉切条
2.牛柳下锅前炒变色，后就加芹菜，炒久了，会老
3.出锅
4.配红豆饭，红豆水！OK
小贴士：
喂牛肉时如果能加一点点小苏打，会很嫩！
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