任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上炒原鸡瓜子，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
野鸡800克，甜瓜300克，核桃200克，鸡蛋清50克，辣椒(红、尖)15克，淀粉(蚕豆)20克，盐8克，味精2克，胡椒粉3克，小葱15克，姜10克，猪油(炼制)60克，香油10克，黄酒15克
炒原鸡瓜子的做法步骤：
1. 将原鸡（野鸡）宰杀，煺毛，去内脏，取净肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒，拌匀；
2. 香瓜切成南瓜子大小，约3 毫米厚的片；
3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮，洗净，入沸水锅中氽透过凉；
4. 辣椒切成小片，姜切末；
5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油划散，倒入漏勺沥油；
6. 就锅划熟香瓜；
7. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜、葱炒香，再下辣椒、核桃仁翻炒，下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。
小贴士：
1. 菜名曰“炒”，实则为“爆”，主料先过油，再与辅料同炒。勾芡不可过多，以芡汁紧抱主辅料为准；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油1000克。甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97mSw.com相关阅读
清香原味瓜子的做法
材料：
瓜子适量，，
清香原味瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，把瓜子掏出，剔除瓜瓤。
步骤2，用清水淘洗干净去除瓜瓤的瓜子。
步骤3，取一个高粱杆的盖帘。
步骤4，把清洗干净的瓜子放置在盖帘上自然晾干。
步骤5，把晾干的瓜子平铺在微波炉的转盘上。
步骤6，根据瓜子的份量将微波炉设置中高火1或2分钟。
步骤7，转停后用手把瓜子均匀翻面，继续微波。
步骤8，直至瓜子色泽发黄，完全烘干即可食用。
炒白瓜子
食材明细：
白瓜子1公斤，细盐50克，白糖20克，粗黄沙500克。
炒白瓜子的做法步骤：
1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。
2.将白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。
相信《炒原鸡瓜子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！