好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“鸡片炒香菇”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉250G，香菇50G，
辅料：：盐适量，料酒适量，橄榄油适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量，
鸡片炒香菇的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。
3.香菇洗净泡软
4.香菇切丝
5.油热爆香葱姜蒜辣椒花椒
6.放入香菇翻炒
7.把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。
8.另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。
9.鸡肉快速炒至变色
10.放入香茹、盐翻炒，出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。
小贴士：
炒鸡肉宜快速，不要炒老了。
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香菇鸡片粥
食材明细：
主料：：大米50克，鸡胸肉1/2块，香菇50克，
辅料：：葱1棵，姜1块，盐1勺，白胡椒粉2勺，生粉1勺，植物油2勺，
香菇鸡片粥的做法步骤：
1.大米洗净放入电砂锅加入适量开水熬粥底
2.鸡肉切薄片
3.加入生粉、白胡椒粉、盐、植物油拌匀腌制入味
4.香菇洗净切薄片
5.葱切碎，姜切丝
6.粥底熬至大米开花放入香菇片熬半小时
7.放入鸡肉
8.再熬10分钟
9.撒上姜丝、葱花
10.0k了
11.⋯
12.⋯
香菇鸡片的做法
原料： 鸡胸300克香菇10朵豌豆少许胡萝卜1根葱3片
料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌鸡肉
生抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉鸡精1/2茶匙（3克）
做法： 1）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
2）鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3）胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4）炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
温馨提示： **如果用新鲜香菇做，记得在香菇洗净后，挤干水份再切丝。
**如果用干香菇，一定记得用温水泡发洗净后，不要挤干水份就切丝哦，这样炒出的口感不会硬啦。
**除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜哈，但要根据蔬菜情况，控制好时间哦。
ps:
1.干香菇用水泡发后洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
2.鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4.过滤泡香菇的水留用，用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。
5.炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。
6.加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和生抽。
7.开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
8.除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜
大蒜炒香菇片
食材明细：
主料：：香菇200g，大蒜6根，
辅料：：蚝油1勺，盐适量，油适量，生抽1勺，
大蒜炒香菇片的做法步骤：
1.准备以上食材然后切碎
2.香菇倒入开水焯水捞出，抓干水
3.锅里放入油，把大蒜放入煸香
4.把香菇倒入，一勺蚝油
5.生抽1勺，少许盐翻炒均匀即可
6.快速美味。
蟹肉炒鸡片
食材明细：
童子鸡750克，猪肉(肥瘦)75克，芥菜400克，蟹黄150克，蟹肉50克，虾米150克，鸡蛋清30克，料酒15克，味精6克，盐10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，花生油50克，猪油(炼制)40克
蟹肉炒鸡片的做法步骤：
1. 将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成鸡的形状；
2. 将芥菜心滚过；
3. 用猪油起锅，倒入淡二汤，加精盐适量将芥菜心煨过，隔起；
4. 用猪油起锅，下芥菜心，溅入酒10克，芡汤炒匀，再加包尾油拌匀，取起伴于鸡边；
5. 将虾仁加蛋清打成虾胶制成虾丸；
6. 武火烧锅，倒入花生油，烧至70度时，下虾丸拉油至熟，捞起盖于菜心上，倒去油，在锅中加入上汤35克，芡汤20克，胡椒粉0.5克，湿淀粉五克，再加麻油和包尾油拌匀，取起淋于虾丸及菜心上面；
7. 把蟹黄用沸水烫过，滤于水；
8. 武火起锅，倒入猪油，烧至70度后下蟹黄拉嫩油，捞起，去油，再下蟹肉，溅入酒，加上汤，调入味精，精盐，胡椒粉少许，用湿淀粉打芡，再加麻油，包尾油与蟹黄拌匀，取起淋在鸡上面。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏鲍菇炒鸡片
食材明细：
主料：：鸡胸肉100克，杏鲍菇2根，
辅料：：红椒1个，食盐3克，九三玉米胚芽油10克，料酒10克，干淀粉10克，大葱10克，鲜姜5克，黑胡椒粉3克，
杏鲍菇炒鸡片的做法步骤：
1.准备原料；
2.将鸡肉切片，放入料理碗中，加入黑胡椒粉、料酒、干淀粉、“九三”牌玉米胚芽油；
3.抓拌均匀备用；
4.红椒斜刀切片；
5.杏鲍菇斜刀切片；
6.煮锅内水热后倒入杏鲍菇片焯烫后捞出；
7.炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的鸡肉片，炒散后称出备用；
8.炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，放入葱花、姜丝炒香；
9.放入煸炒过的鸡肉片和杏鲍菇片，翻炒；
10.再放入红椒片翻炒，放入食盐调味即可。
荠菜炒鸡片
食材明细：
荠菜75克，鸡胸脯肉200克，冬笋75克，鸡蛋清25克，料酒5克，盐2克，白砂糖3克，味精1克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)15克，香油5克
荠菜炒鸡片的做法步骤：
1. 将鸡肉批成6厘米的薄片，用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆；
2. 荠菜斩成末；
3. 冬笋去壳洗净煮熟备用；
4. 锅烧热，下猪油开小油锅，油温5成热时，投入鸡片划散，熟后捞出沥去油；
5. 原锅留油少许，下笋片、荠菜末稍煸；
6. 烹入酒，放盐、糖、味精和汤少许；
7. 下笋加入鸡片翻炒，沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，炒匀即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇炒鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡肉550g，香菇250g，红辣椒1个，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，盐1勺，鸡精1勺，茴香1勺，老姜1勺，
香菇炒鸡的做法步骤：
1.鸡肉香菇过水沥干后，油热放大料炒，倒入鸡肉后三分钟在放入香菇干炒。
2.放入香菇炒出油来，在放红辣椒在炒五分钟，放入调料即可出锅。
3.收汁后出锅，
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