少油版肉末茄子#茄子#

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“少油版肉末茄子#茄子#”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，

辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，

少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：

1.茄子洗干净，沥干水分。

2.切成小段。

3.把茄子放入碗里加点盐杀水。

4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。

5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。

6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。

7.再一起炒匀后加点料酒。

8.加入茄子炒匀。

9.加入少许生抽、老抽。

10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。

11.撒上葱花、青红椒粒。

12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。

13.出锅装盘。

小贴士：

这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

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超级下饭菜——少油版肉末茄子

食材明细：

主料：：茄子两根，肉末100克，

辅料：：青尖椒一根，红尖椒一根，

配料：：生姜适量，生抽适量，盐适量，香葱适量，淀粉适量，大蒜头适量，料酒适量，腊八豆适量，茶油适量，植物油适量，

超级下饭菜——少油版肉末茄子的做法步骤：

1.准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟

2.茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软

3.锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）

4.将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出

5.将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香

6.再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅

小贴士：

1、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味

2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代

无油版肉末茄子

食材明细：

主料：：长茄子300克，肉末400克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，鸡蛋适量，

配料：：盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，

无油版肉末茄子的做法步骤：

1.所有食材洗净，葱姜切末，备用

2.肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟

3.茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味

4.撒上葱姜末，放入蒸锅内

5.5分钟后，出锅

6.锅内放油加热，放入葱姜爆香

7.倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。

8.肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可

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