食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上肉块炖茄子干，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，茄子干适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，蒜适量，
肉块炖茄子干的做法步骤：
1.茄子干提前一小时泡发。
2.沥干水分。
3.猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。
4.肥肉冷油下锅小火炸至出油。
5.下蒜末生抽爆香。
6.下茄子翻炒均匀。
7.加水，加盐，加瘦肉块。
8.大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁即可。
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茄子干炒肉
食材明细：
主料：：茄子干适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，
茄子干炒肉的做法步骤：
1.肉切片。
2.蒜去皮切末。
3.茄子干提前泡发。
4.沥干水分。
5.锅中热油，下肉片炒变色。
6.加蒜末炒香。
7.下茄子干略炒。
8.加水，加盐，焖一会。
五花肉炖藕块
食材明细：
主料：：带皮五花肉800克，鲜藕3小节，
辅料：：植物油20克，冰糖20克，酱油30克，大葱一段，盐适量，
五花肉炖藕块的做法步骤：
1.带皮五花肉清洗干净，沥干水
2.切成2厘米宽的肉块
3.藕取适量，削外皮，清洗干净
4.切成大块
5.热锅凉油，放冰糖小火熬化
6.出现褐色时，炒糖色结束
7.迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
8.待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
9.待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
10.热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
11.略微收汁，可关火
12.肉烂且筋道，藕糯而香甜
13.真的好诱人哪
小贴士：
用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮
酱烧茄子块
食材明细：
主料：：茄子300克，
辅料：：葱4段，姜4片，
配料：：面酱30克，老抽5毫升，油30毫升，水20毫升，
酱烧茄子块的做法步骤：
1.茄子洗净，切大块
2.葱4段、姜4片
3.面酱30克
4.锅内倒入油（30毫升），放入葱段、姜片
放入茄子块、面酱、老抽（5毫升）、以及水（20毫升）；
5.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。
6.出锅装盘
a.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。
小贴士：
要点：
茄子受热会塌缩，块要切大些。
酱的选择很重要，本菜经验证使用，面酱搭配茄子酱香更浓郁，口感更滑爽。
肉块花菜
食材明细：
主料：：猪肉100g，尖椒2个，葱一颗，生抽适量，
辅料：：花菜一颗，生姜一小块，盐适量，胡椒粉适量，
肉块花菜的做法步骤：
1.花菜切小块，肉切小块，尖椒、葱，生姜切片
2.热锅凉油加入肉块翻炒至肉微微变黄，加入葱姜翻炒几下。
3.沿锅边淋入料酒，加生抽、少许胡椒粉翻炒几下
4.下入花菜和尖椒翻炒几分钟，具体根据个人口味而定，我喜欢吃熟透的，多炒了一会，嘻嘻，盛出前加入适量盐和鸡精，也可 加入老干妈、牛肉酱等，味道会更棒，一道美味就完成了
5.开吃，还炒了一个醋溜芹菜莴苣，一个人的午饭也可以棒棒哒
小贴士：
1.肉不要炒的太老，刚刚微黄就可以了，这样吃起来嫩嫩的
2.最后加入的酱要是带很多红油的那种，如果是黄豆酱或豆瓣酱最好在下入花菜前炒香
茄子——炖茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，大料适量，甜面酱适量，
茄子——炖茄子的做法步骤：
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。
4.烧热油，炸香大料瓣。
5.关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。
6.加入适量水，开中火，炖制茄子。
7.将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。
8.炖茄子。
干煸土豆块
食材明细：
主料：：土豆1000克，
辅料：：调料适量，
干煸土豆块的做法步骤：
1.洗净的土豆对半切，放入高压锅，上汽2分钟后关火。温热时，取出土豆，并将土豆皮剥掉。
2.土豆改刀成小块。
3.锅里放少量油，用小火将土豆煎至两面金黄。具体步骤:锅中放油，七成热时放入土豆；小心翻炒，使每个土豆都裹上油；转小火，一面煎黄了换另一面。
4.煎土豆的过程中，可以抽空将葱姜蒜切末，辣椒切段。土豆煎好后，锅里加点油，转大火，加入姜蒜辣椒花椒等大颗粒调料翻炒，然后加入十三香，糖，孜然粉等喜欢的粉状调料翻炒。
5.起锅前加入盐，味精和小葱即可。
茄子干
食材明细：
主料：：茄子若干，
茄子干的做法步骤：
1.挑选鲜嫩的茄子。
2.去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3.将茄子切成滚刀块。
4.切好的茄子块浸泡在清水中。
5.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6.盖上锅盖焖一下。
7.用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8.用漏勺捞出来沥干水分。
9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10.置太阳下暴晒。
11.晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12.这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
鸭块炖土豆
食材明细：
主料：：鸭边腿2个，土豆2个，
辅料：：葱5段，花椒少许，香叶少许，料酒少许，大料适量，干辣椒适量，桂皮适量，丁香适量，白芷适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
鸭块炖土豆的做法步骤：
1.准备调料
2.鸭肉放肉冷水中，放入葱，料酒，锅开鸭肉去血后捞出备用
3.锅中倒油，放花椒大料辣椒，葱姜蒜
4.倒入鸭块，放料酒两勺，耗油半勺，生抽，老抽，糖，盐，大火翻炒五分钟
5.然后倒入水，与食材持平，放入其他调料，大火烧开，然后小火炖二十分钟左右
6.之后放入土豆块，炖十五分钟左右，放鸡精即可
小贴士：
鸭肉比较腥而且较硬，买的时候尽量选择新鲜的，多炖一会。
蒸饺——西湖肉块
食材明细：
主料：：西葫1个，五花肉半斤，面粉1斤，
辅料：：葱姜若干，
配料：：甜面酱两大勺，盐1勺，花生油适量，香油适量，料酒适量，
蒸饺——西湖肉块的做法步骤：
1.五花肉切小粒
2.西葫切小粒，用盐杀水后，倒入花生油把西葫的残存水分护住，这样做出的蒸饺馅会更多汁美味。
3.肉馅中放葱姜末、料酒、甜面酱、盐拌匀，包之前和西葫混合，搅拌成美味西葫肉块馅。
4.包成大饺子，放蒸锅上汽蒸20分钟即可。
茄子干炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，茄子干1把，姜适量，蒜适量，
辅料：：米酒适量，油适量，盐适量，
茄子干炒五花肉的做法步骤：
1.肉洗净切片，茄子干用温水提前泡发。
2.蒜去皮切末，姜切1片。
3.茄子干沥干水分。
4.锅中热油，下肉片炒变色。
5.加蒜末和姜片炒香。
6.下茄子干略炒。
7.加少许水，加米酒和盐，焖一会。
8.装盘
小贴士：
茄子干一定要泡软。
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