1.彩带鱼头(2)
食材明细:
上好的鲢鱼头,苕粉,火煺,酸菜,泡椒,花椒,高汤
彩带鱼头的做法步骤:
1、将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香;
2、而后加入高汤熬出其鲜香;
3、再把洗净的鲢鱼头放入锅中;
4、熬至五分熟时加入适量的苕粉,几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。
小贴士:
此菜制法虽不复杂,但关键在于火候的掌握。
2.酥烧带鱼头
食材明细:
主料::带鱼头250克,海带结100克,五花肉120克,
辅料::水量1200毫升,
配料::姜片4片,大蒜6瓣,糖20克,老咸菜40克,香油1毫升,料酒20毫升,老抽5毫升,醋120毫升,油30毫升,香葱4克(出锅撒),
酥烧带鱼头的做法步骤:
1.准备带鱼
2.将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器
3.五花肉切片
4.海带结泡发,洗净沥干
5.锅内倒入油(30毫升),放入蒜瓣、姜片
6.五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内
7.放入老咸菜、老抽(5毫升)、料酒(20毫升)
醋(120毫升)、糖以及水;(包含所有液体调
味料共1200毫升)
8.盖上锅盖,按下[酥锅]键,启动自动烹饪程序,现在您就可以忙其他的事情去啦,我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头,等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦!
9.出锅装盘
a.待烹饪结束时,向锅内滴两滴香油,将锅内食材轻搅均匀,盛入盘中;b.香葱切碎,均匀洒在盘中,摆盘即可上桌。
3.腰花彩带
食材明细:
猪腰只1付,嫩姜丝75公克,辣椒丝15公克,香菜45公克,甜酱油65㏄,蒜茸35公克,姜茸15公克,香油15㏄
腰花彩带的做法步骤:
1.猪腰只先切花片,再以流动的清水浸洗至无异味。
2.把作法1的猪腰只放入滚水中汆烫7∼8分钟至熟,捞出立即放入冰水中冷却,再捞出沥干水分。
3.把所有调味料混合拌匀成淋酱。
4.嫩姜丝、辣椒丝、香菜混合好垫在盘底,排入作法2的腰花,再淋上作法3的淋酱即可。
4.茄子彩带面
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::茄子300g,
配料::西红柿汁适量,油适量,盐适量,姜适量,红椒适量,蒜适量,
茄子彩带面的做法步骤:
1.分别用西红柿汁和清水和出两种面团,静置二十分钟
2.用擀面杖把面团擀成一张大面皮
3.卷起切条
4.用手一抖即成面条。另一块面团也用此方法。
5.锅内烧水,水开后下面条煮熟备用
6.切好姜蒜和红椒丁
7.茄子切条
8.坐锅烧油,下姜蒜炒香
9.下红椒丁和茄子,炒熟放盐即可
10.把面条放碗里,炒好的茄子浇上即可
小贴士:
1,和面的时候要硬点
2,擀成面皮的时候记得扑些干面粉,这样可以防止面条粘连
5.懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱
食材明细:
主料::带鱼鱼头400克,海带200克,五花肉100克,藕200克,白菜3片,
辅料::葱3段,姜片5片,大料2个,花椒5粒,冰糖20克,料酒20毫升,老抽5毫升,醋300毫升,盐7克,油30毫升,水量1200毫升,
懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法步骤:
1.将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净,用剪刀将鱼鳍剪掉;(鱼身上有层银色的膜别刮掉)
2.五花肉切片,鲜海带洗净,莲藕去皮切块(或整根放入);
3.锅内倒入油,放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边,老抽、料酒、醋、糖以及水(含所有液体调味料共1200毫升);
4.盖上锅盖,按下【焖酥肉】或【酥锅】键,启动自动烹饪程序;
5.待烹饪结束时,将食材小心盛出,切后装盘,淋上汤汁即可。
小贴士:
1、带鱼头腥气比较重,因此姜等调味料不可减少;
2、醋是使用酥锅键的必用调味品,可使鱼头口感酥软;
3、可根据个人口味加减醋的用量;
4、入锅时先放调料,将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。
更新时间:2023/11/03