食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“清炖带鱼”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：带鱼1500克，
辅料：：八角2个，花椒15粒，蒜5粒，葱1棵，姜3片，酱油1勺，醋1小勺，盐2勺，
清炖带鱼的做法步骤：
1.买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2.把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3.炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4.煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5.把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6.倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味
7.成品图
8.成品
9.就米饭吃，香极了
10.再来一张
小贴士：
1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味
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清炖乳鸽
食材明细：
雏鸽500克，莲子40克，山药(干)20克，玉竹10克，桂圆10克，姜5克，盐5克
清炖乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽剥净，斩去脚爪，放在沸水中烫片刻；
2. 莲子用清水浸透去皮；
3. 先将莲子放入炖盅内，上放乳鸽，铺上姜片，其后放入各料，注入适量沸水，盖上盅盖，隔水约炖三小时左右，原盅上席。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
清炖土鳖
食材明细：
主料：：土鳖适量，香菇适量，猪胫骨适量，
辅料：：火腿片适量，姜适量，蒜适量，
清炖土鳖的做法步骤：
1.土鳖。
2.香菇提前泡好，猪胫骨过水之后，慢火熬骨汤待用。
3.土鳖处理干净，去鳖壳切大块，姜整块拍过，蒜去外壳；香菇洗净撕小块。
4.土鳖块过水，去掉血污。
5.砂锅放入骨汤，姜蒜，火腿片，倒入鳖块，香菇，少许料酒，大火烧开，小火慢炖。
6.熬上40分钟左右，加盐少许白糖，撒葱花。
清炖鸭
食材明细：
主料：：鸭腿适量，山药适量，香菇适量，葱适量，姜适量，
辅料：：料酒适量，花椒粉适量，香叶适量，桂皮适量（粉），盐适量，胡椒粉适量，
清炖鸭的做法步骤：
1.鸭腿冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味。
2.另起锅烧水加葱姜片，鸭腿入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮（粉）大火转小火炖约1.5小时。
3.山药去皮。
4.山药切片。
5.香菇摘净汆水切片。
6.山药入锅。
7.香菇入锅续炖约半小时。
8.加盐、胡椒粉调味出锅。
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