食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“带鱼包子”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，水适量，盐适量，
辅料：：酵母适量，带鱼适量，
带鱼包子的做法步骤：
1.按之前我教过的基本揉面里面的方法把面和好，等待发酵到原来的两倍大，
2.处理带鱼，剩余的红烧带鱼，把肉全部剔下来，
3.稍微剁碎，加适量红烧带鱼的红烧汁拌匀，
4.分成等量的小剂子，稍微擀薄，不要太薄了，不然就成饺子而不是包子了，稍微有点厚度，放上满满的带鱼肉，
5.包起来，
6.放在蒸笼上醒发20min后大火蒸开转中小火蒸15-20min即可，
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芝麻带鱼
食材明细：
带鱼300克，芝麻20克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，胡椒2克，白砂糖5克，料酒10克，辣椒油15克，植物油25克
芝麻带鱼的做法步骤：
1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；
2. 芝麻炒香；
3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；
4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；
5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。
小贴士：
带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
溜带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：菠菜适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，花椒粒适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，料酒适量，淀粉适量，醋适量，食用油适量，
溜带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净，切段。
2.取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3.入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4.取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5.锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
6.锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
7.溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
香酥带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，大豆油适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
香酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼 去内脏(拉开肚子 清洗) 清洗干净 切段。 加: 料酒 胡椒粉 少许盐 可以加1－2滴白酒 去腥提鲜。腌制20~30分钟
2.适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量) 加入淀粉 搅拌 和成 玉米糊状 加适量盐
3.烧油 9成热。 腌制好的带鱼 放入和好的鸡蛋液淀粉糊中 裹上糊(裹蛋液的时候 用筷子或夹子摁一摁 且裹匀)下锅炸。 放进锅里之后 不要着急翻面 让带鱼充分被炸 炸一会蛋液开花金黄再翻。。然后炸至两面金黄 捞出控油
4.控好油装盘! 可以撒一些孜然或烧烤粉
小贴士：
炸的时候 注意火候 不要关最小火。
鲜美带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：姜适量，蒜适量，
鲜美带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗干净处理好内脏。
2.热锅加油后的爆姜蒜
3.烧几分钟后加水没过带鱼
4.等收汁后起锅。
浓汤带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，海米适量，红椒适量，香芹适量，
浓汤带鱼的做法步骤：
1.主料：带鱼
辅料：海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。
2.将带鱼撒入少许盐腌制；海米用温水泡几分钟攥干水。
3.锅中放底油，油温7成热，将带鱼分散下入锅中。
4.炸制金黄色捞出。
5.锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。
6.锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。
7.下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
8.然后下入炸好的带鱼，加适量热水，盖盖儿小火炖7分钟。
9.开锅后放少许盐，鸡精，少许糖调味即可。（可加些胡椒粉提鲜）
10.特点：汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。
小贴士：
1、熬制时一定要加热水，否则带鱼会变腥。
2、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。
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