好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看辣酱带鱼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：带鱼1斤，
辅料：：白萝卜1根，洋葱1/4个，杭椒少许，大葱片少许，
配料：：老抽2-3勺，生抽1勺，蒜末1勺，韩国辣椒酱1勺，辣椒粉3勺，姜末1勺，料酒1勺，糖1勺，
辣酱带鱼的做法步骤：
1.1、白萝卜1根切厚片，1/4洋葱切丝，青椒一根切片，大葱切片，备用。
2.2、带鱼切成适当的长度，去除表面上的鱼鳞。
3.3、调配酱汁：老抽2-3勺（吃饭用的勺子），生抽1勺，蒜末1勺，姜末1勺、料酒1勺，韩国辣椒酱1勺，辣椒粉3勺，糖1勺，盐（适量）。以上调料混在一起搅拌均匀。
4.4、锅里放入切好的萝卜片，然后倒入2杯高汤（煮好的海带+银鱼汤）或水。
5.5、为了提前给萝卜入味，放入1勺调好的酱汁，然后点火。
6.6、熬至锅内汤汁收到一半。
7.7、放入准备好的带鱼段，把剩下的酱汁放入均匀，在添加2杯高汤或水。
8.8、汤汁收的差不多时，调小火，放入洋葱和青椒、葱片。再熬1-2分钟即可。
9.可以上菜了，可配上香喷喷的米饭。^^
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什锦辣酱
食材明细：
主料：：猪肉丁适量，五香豆干丁适量，胡萝卜丁适量，香菇丁适量，花生米适量，毛豆适量，
辅料：：洋葱碎适量，
配料：：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱一袋，糖一汤匙，生抽适量，鸡精适量，
什锦辣酱的做法步骤：
1.花生米炒熟放凉猪肉丁用黄酒，生粉腌好，入油锅炒至8分熟
2.另起油锅把洋葱碎爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出香味
3.加入准备好的6种材料一起炒，淋上少许生抽，盖锅盖烧2-3分钟
4.加入甜面酱继续炒，放一勺糖使材料入味。炒的时候不要糊锅。
5.2-3分钟后就可以出锅了
香菇辣酱
食材明细：
主料：：香菇适量，辣椒适量，小米辣适量，蒜米适量，姜适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，
香菇辣酱的做法步骤：
1.准备材料，新鲜的香菇，萝卜干，豆豉，辣椒，蒜米，姜，小米辣
2.香菇先炒干水分
3.另起炉灶热油炸辣椒（辣椒，蒜米，姜，小米辣一起搅碎的）慢慢炸
4.香菇炒干炒熟就放到辣椒里面去一起熬
5.最后加萝卜干（萝卜干跟豆豉一起剁的）萝卜干是增加口感的。
6.起锅前加点盐就可以
辣酱年糕
食材明细：
主料：：韩国年糕（带酱料包）1包，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，炒熟白芝麻适量，
辣酱年糕的做法步骤：
1.主料：韩国年糕一包（带酱料包）配料：胡萝卜、青椒、红椒、炒熟白芝麻各适量调料：无
2.年糕用清水洗一遍
3.胡萝卜切丝、青红椒切细条备用
4.将年糕放入锅中，加入200克清水大火烧开
5.水烧开后，加入酱料包转中小火煮制2分钟左右
6.将各种青菜加入锅中再煮1分钟，待汤汁粘稠时,撒上芝麻即可盛出食用
小贴士：
1、这款年糕里2人份，带有酱料包，非常方便，不需要加其他任何调味料；
2、年糕不需要用油炒制，直接加清水煮制就好；
3、煮制时间按个人口感而订，喜欢韧劲足的可以轻煮一会，露台粘糯的可以多煮一会。
辣酱花卷
食材明细：
主料：：白面适量，
辅料：：鸡精适量，辣椒酱适量，
辣酱花卷的做法步骤：
1.发面 放适量的酵母 醒发两个小时
2.醒发好的面放少量的泡打粉 揉制排气
3.擀成长方形放鸡精辣椒酱 葱花 胡萝卜丁 均匀涂抹色拉油 卷起来
4.切条做成花卷
5.做好后醒发十分钟在蒸
6.大火蒸十分钟 早上配上白米粥和咸菜吃
家常辣酱
食材明细：
主料：：猪肉250g，花生米280g，豆干4块，土豆280g，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒酱2勺，白糖适量，生抽1勺，料酒1勺，甜面酱2勺，
家常辣酱的做法步骤：
1.准备食材。
2.土豆去皮切丁，豆干切丁。
3.猪肉洗净切丁。
4.冷油下花生米，翻炒煸炒至香味出，炒完装盘冷却。
5.锅中热油放入肉丁翻炒，加入1勺料酒去腥。
6.放入豆干，花生米。
7.加入甜面酱，辣椒酱，生抽稍稍翻炒后放一碗水中小火焖10分钟。
8.放入土豆丁稍稍翻炒，中小火继续焖。
9.放入白糖，盐翻炒下，收汁即可。
10.成品图。
三辣酱
这是一个比较狠的小菜，辣椒、大蒜、生姜，这三样掺乎在一起，味道想来就让人鼻尖冒汗。这个菜没有传说也没有故事，因为这完全是我杜撰出来的一个小菜，起因是因为炎热的夏天没有胃口，就把辣椒生姜与大蒜用蒜臼子砸成辣辣的酱泥，把各种风格的辣味混合在一起，用来就着吃饭，特开胃，特冒汗。这个小酱只用了简单的三样食材，调料就是精盐，特点是口感清冽，爽辣。
材料：
主料：杭椒50克，，
辅料：蒜1头，姜15克，食盐1茶匙，，
三辣酱的做法步骤：
1. 青尖椒洗净，自中间剖开去筋去籽，切成小段。
2. 生姜切碎后放入蒜臼子，砸成姜泥。
3. 放入切好的青椒段，调入精盐用力砸成辣椒泥。
4. 放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥。
5. 盛到干净容器里，放置一段时间后即可食用。
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